這兩天日本氣溫陡降，天氣一冷，就會想吃拉麵啊。
我知道我知道，來日本旅遊嘛，拉麵修行必不可少，從秘密小店到米其林名店，你們手頭肯定已經有一大把攻略了。但是今天，接下來要說的這幾種吃法，一定是你們感覺陌生的，也是最近才剛剛在日本流行起來的奇葩拉麵。
這次你真的可以昂首挺胸走進拉麵店，大喊一聲：「老闆！來碗拉麵，不要面！」
我真的沒有在搞笑。
位於東京虎之門的這家「ビックラーメン」，有一款和店名同名的拉麵，通常這樣的拉麵都是店招牌。
試著點一碗，你會發現端上來的是：整整一大碗蔬菜！按照菜單上的說明，總共850克！全都是豆芽、捲心菜和筍乾外加一個雞蛋。
總之，就是沒有麵條！
最近在日本的美食江湖，有一個神秘的詞語屢屢被提及：「麵なしラーメンと」。直譯過來，就是：無面拉麵。
這種拉麵的身世是一個謎，關於它的出身眾所紛紜，比較廣為流傳一種聲稱：它最初誕生於一家名叫「長崎ちゃんぽんリンガーハット」的全國拉麵連鎖店，這家店在2015年4月推出了一種「蔬菜滿滿的面雜燴」，用蔬菜取代麵條，成品如下——
這碗面售價680日元，共531卡。要知道，含麵條的同款卡路裡高達831卡啊。僅僅只是加個面，立即就增加了300大卡，足夠在跑步機上慢跑一小時的了。
2016年3月，大名鼎鼎的國際拉麵連鎖店「一風堂」也跟了這趟風，為了讓沒有面的拉麵不會顯得太無趣，特意加進了另一種低熱量食材：豆腐。
一風堂聯合福岡縣八女市的老鋪豆腐店，推出了一道名叫「白丸豚骨百年豆腐」的限定產品，將麵條全部換成豆腐，對外宣稱從豆腐的製作階段開始，就加入了「一風堂」傳統的豬骨濃湯，豆腐的鹼性和豬骨湯的酸性相互中和，口感十分圓潤。
儘管一風堂的這種無面拉麵，最初只在東京的銀座店、惠比壽店和藥院店限定販賣，每家店每天只供應20碗，卻依然擋不住在社會上引起了大騷動。到底有多轟動呢？兩周後，「白丸豚骨百年豆腐」擴大到9家店鋪同時販賣，販賣數量也增加了40倍。一家賣拉麵的，竟然在豆腐店那裡找到了新銷路，也是驚奇。
東京都立川市的拉麵店「立川マシマシ」，原本是以販賣堆得像小山一樣的「二郎系」拉麵深受體力勞動者的歡迎，也在2016年5月推出了「麵條更換為豆腐」的免費服務，依然堆得像小山一樣，但是麵條換成了豆腐，再撒上一點辣椒粉——只是，看起來也實在太像麻辣燙了吧？！
肉食愛好者先別著急走人，你們還可以去位於東京八重洲的蘸面屋：「舎鈴」。這家店的絕技是什麼呢？把麵條換成肉。看板上也寫著推銷語：「砍掉糖質，攝取蛋白質」。
一款售價630日元的常規蘸面，多加290日元，麵條就能換成200g豬肉片，最後端到你眼前的，是——蘸肉。
有吃過的人repo：「雖然點的是蘸面沒錯，但總感覺自己在吃豬肉呷哺」。
說起來，在最新一季的「深夜食堂」裡，無面的拉麵也出現了呢。在一個被醫生診斷出患有潛在肥胖症的播音員和一個美女計程車司機登場的第一集，主角吃得津津有味又不失溫情的，可不就是它嗎？
無面拉麵的流行，還是要拜那些推崇「糖分限制減肥法」的減肥狂人所賜，這種瘦身法在日本流行有一段時間了，具體做法是：以控制碳水化合物等攝取糖質的食物來達到減重的目的。
減肥狂人表示：「雖然不能吃麵，但是怎麼都想感受吃拉麵的氛圍啊！！！ 」所以，就有了沒有面的拉麵。
只是，悲劇經常毫無徵兆地出現在我們人生中。
例如……上面那位吃豬肉呷哺呷哺的，吃著吃著，就開始無法抑制地想念起澱粉來。最後，他開心地點了一碗米飯。
所以說，從一開始就好好吃麵不好嗎？！
食材（2人份）
豬五花肉 70g
捲心菜 2枚
胡蘿蔔 1/4根
豆芽 100g
韭菜 1/4束
幹木耳 2g
大蒜 1/2片
雞骨湯 600～700cc
魚醬 1/2（大勺）
鹽 1（小勺）
胡椒 少量
芝麻油 少量
豬五花肉切成2cm寬，捲心菜切成一口大小，胡蘿蔔切絲，韭菜切成4cm長，黑木耳過水後切成絲，大蒜拍碎。
平底鍋裡用芝麻油輕炒大蒜，炒出香味後，加入豬五花肉、胡蘿蔔、捲心菜、豆芽和木耳，轉大火翻炒。
加入韭菜和魚醬，略炒後加入雞湯，最後撒鹽。
沸騰後盛起即可。
如果你硬要說煮的是一碗湯，我也不會反對。畢竟我也是這麼認為的。。。
房產投資 讓按需索房變成一種效率和服務標準。投資移民 為每一個人量身定製專屬、最優移民方案民宿經營 來者如歸，體驗最地道的日本市井文化對於期望資產保值和升值，有願景在日本居住、旅遊、享受醫療和社會福利及期望子女獲得優質教育的朋友，谷町君願意做您貼心的管家和可信賴的合作夥伴。官方網站：http://gutingjun.com/index.html郵件地址 : jptouzi@gutingjun.com公司地址 : 大阪府大阪市北區天神橋3-1-35南森町岡藤ビル602
谷町君日本投資說明會報名通道