什麼是紅心歪尾鐵觀音?

安溪鐵觀音之所以聞名遐邇，為國內外眾多「鐵粉」所熱捧，大多貪得鐵觀音獨特的觀音韻蘭花香。那麼究竟鐵觀音之鄉——安溪哪裡出產的鐵觀音最具觀音韻呢？

安溪境內最正宗最早的當屬西坪「紅心歪尾鐵觀音」為苗木母樹的鐵觀音最具「音韻」風格，這是因為鐵觀音發源於安溪西坪堯陽一帶，是品種品質特性的遺傳保守性的反映。

「紅心歪尾」是純種鐵觀音的標誌，由此製成的烏龍茶蘭花香顯，「觀音韻」純正。紅心歪尾，生長於安溪，品性高貴，擇土而生。 復古工藝，一往情深，綠葉紅邊，湯濃色金。蘭香音韻，潤喉生津，常飲紅心，大益身心。此次推薦的鐵觀音茶為紅心歪尾種，來自安溪傳統的優質鐵觀音產區。

純種鐵觀音植株為灌木型，樹勢披展，枝條斜生，葉片水平狀著生。葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反卷，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略廠下垂，嫩芽紫紅色，因此有「紅芽歪尾桃」之稱，這是純種特徵之一。

魯迅先生曾經說過「物以稀為貴」，「鐵觀音」醇正茶樹，天性嬌弱，產量也不大，自古就有了「好喝不好栽」的說法，「鐵觀音」茶從而也更加名貴。

紅心歪尾鐵觀音特徵一紅芽，春季茶芽萌發，滿樹紫紅，遠遠望去，猶如朝霞淺淺紅光，葉子和芽不是對稱的，歪了一邊，故稱紅心歪尾桃。

紅心歪尾鐵觀音特徵二，鐵觀音原產地也是發源地，福建泉州安溪縣，自古就有「王說」和「」也有母樹之傳。

紅心歪尾鐵觀音特徵三，葉片肥厚，相對於其他毛蟹、本山、大烏、黃旦、梅佔等茶種，其葉片更為肥厚，營養元素更為全面，製作而成的鐵觀音滋味更醇厚，香氣更高香，入口回甘更足，「撩人」勁十足。

紅心歪尾鐵觀音特徵四，茶幹沉重如鐵，鐵觀音為何而得名，這與茶幹的沉重不無關係，沉重厚實的茶幹放置於蓋碗內，「鐺鐺」有聲。

紅心歪尾鐵觀音特徵五，原生態園林管理，很老很老的野生態鐵觀音茶叢，植被覆蓋，草木共生的茶園，新叢鶴立植群。發源地的茶園，大多是解放後生產隊時代種植，茶齡六七十歲了。鐵觀音長對了地方，不太需要人為幹預，不怕老，越老越有韻。

紅心歪尾鐵觀音特徵六，發酵充足茶葉緊結，＂綠葉紅鑲邊＂是看得到＂重搖重發酵＂傳統工藝的具體特徵；衝水之後全沉底，不似一般茶半浮半沉。

紅心歪尾鐵觀音特徵七，湯色金黃，金黃，金黃的！貌似於＂白水觀音＂，由於其清澈見底，透明度極佳，也就是看著接近於白色，此等茶湯看似無茶，實則茶湯純正深沉。

紅心歪尾鐵觀音特徵八，葉底肥厚軟亮，柔軟，摸起來像絲綢，其實更像嬰兒的屁股一樣嫩。整個葉片緩緩舒展開來，最後顏色金黃而亮澤。

目前安溪境內的鐵觀音茶樹60%為紅樣純種茶樹，25%為長葉鐵觀音茶樹，15%位圓葉鐵觀音茶樹。在內安溪純種率最高的屬於祥華、感德、長坑、龍涓、虎邱和西坪等主要產茶鄉鎮，達到70%左右，這也是為何高品質的鐵觀音基本出產在這些地方的主要原因之一。記者調查還發現，因為「紅樣歪尾」的茶樹比較難以栽培，導致了傳播至安溪境外的樹種則大多是「大葉」和「圓葉」兩種。