冬天過了一大半，雖然天氣變冷，但是我們生活中不能辜負各種美食，其實吃大魚大肉並不健康，需要注意膳食管理和搭配，今天分享一道色香味都超高的菜餚——毛蔥胡蘿蔔炒蛋，獨特的香味，口感特別嫩，香味十足。冬天，吃大魚大肉不如它，每天炒一盤，營養互補，太香了！
【毛蔥胡蘿蔔炒雞蛋的食譜分析】
食材選購：選擇3到4個毛蔥（毛蔥是一種外形比洋蔥小的蔥頭，味道沒有洋蔥辛辣，在東北長當配菜或者炒雞蛋，毛蔥的營養價值高于洋蔥，我們要選購表面很光滑，沒有乾枯和捲曲的現象，毛蔥要放在陰涼的地方，這樣避免毛蔥變質），準備一個胡蘿蔔（胡蘿蔔要選擇外形很完整，沒有出現畸形，外皮不要太光滑，光滑的胡蘿蔔反而被藥水泡過的），選購3個笨雞蛋（雞蛋主要看是否新鮮，土雞蛋和洋雞蛋的營養價值差不多，但是土雞蛋的口感更好，味道香嫩一些，但是價格也貴一些），準備適量食鹽，植物油若干，一小勺白醋，一些涼白開，蔥幾根（小蔥和大蔥都可以，主要用於提香），一些白胡椒粉，其他。
難度分析：毛蔥和胡蘿蔔選擇很重要，調配雞蛋和炒雞蛋有技巧，難度不高。
步驟1：毛蔥是一個小小的洋蔥，將毛蔥撕掉最外一層，切掉毛蔥根部，毛蔥用清水浸泡，毛蔥切成若干小塊備用。
步驟2：將一個胡蘿蔔去掉外皮，胡蘿蔔全部切成菱形塊，鍋中多放入清水，加上一勺半食鹽，胡蘿蔔片煮一分鐘，快速將胡蘿蔔撈出。
步驟3：準備一個大一些的碗，幾個笨雞蛋一個個磕在碗中，攪拌散後加上食鹽，一些白醋，加上若干涼白開，這樣讓雞蛋液調配好。
步驟4：起鍋把鍋預熱一會兒，鍋底燒油到7成熱，一些雞蛋液全部下鍋，讓雞蛋都攤平，雞蛋都炒散出鍋。
步驟5：另外起鍋加上食用油，分別放入胡蘿蔔片和毛蔥炒香，將兩者炒至斷生，快速翻炒一小會兒。
步驟6：最後倒入炒散的雞蛋，需要不停地翻炒，加上食鹽，生抽一小勺，一些白胡椒粉，翻炒30秒。
步驟7：撒上蔥段煸炒，出鍋盛出來，這道色香味超級美味，口感細嫩，營養特別出色的下飯菜毛蔥胡蘿蔔炒蛋做好了。
小貼士：這道毛蔥胡蘿蔔炒蛋的做法不難，毛蔥要選擇新鮮的，胡蘿蔔不可以直接下鍋，切塊後要焯水，避免胡蘿蔔是夾生的，焯水後的胡蘿蔔口感更棒。雞蛋需要調配好，雞蛋液要加上白醋，白醋幫助去掉蛋腥味，加上涼白開增強口感，雞蛋又嫩又滑，記得先炒少許油，加上胡蘿蔔和毛蔥，最後撒上細蔥段，出鍋。
毛蔥是洋蔥的一個新品種，毛蔥辛辣一些，營養比洋蔥更高，毛蔥之中含有硒元素和胺基酸，一些洋蔥素的成分，能夠潔淨血管內壁，保持身體的健康，而且還可以滋補各種營養，家人吃了胃口越來越，比大魚大肉還美味。
你們學會這道毛豆胡蘿蔔炒蛋的製作技巧？（所有圖片來自網絡）