一場新冠肺炎疫情，給人們帶來很多警醒和反思。親友聚餐時，筷來箸往，為病毒擴散打開了方便之門。圍桌共食、不用公筷，這種就餐方式隱藏著巨大的風險。
隨著全國各地復工復產，人們的生產生活逐漸步入正軌，不少餐飲單位陸續恢復堂食。選擇出門到商場、飲食街「覓食」的人逐漸增多，其中以多人聚餐為主要的用餐方式。
疫情之下，「餐桌革命」呼聲再起。為有效地防止病毒、病菌通過合餐交叉感染，各地倡導分餐制，推行使用公筷、公勺，引導廣大群眾通過健康、文明的就餐方式，守護健康安全。日前，記者走訪多家餐飲單位，了解文明就餐的實際情況。
登記進店是前提，隔座就餐保安全
3月28日11時30分開始，石家莊市裕華區槐安東路的一家餐廳陸續有顧客光臨。這家餐廳已經恢復堂食。在大門口處張貼了醒目的標誌：「用餐防護須知：入店必須佩戴口罩；測量體溫，登記進店；有序排隊……」
入口處，還擺放了酒精免洗消毒液，設置專門臺帳登記顧客個人信息，並有工作人員為每位顧客測量體溫。
登記、消毒是進店消費的第一道防護。餐廳經理楊玉山表示，特殊時期，餐廳每批顧客就餐會限制時長，一般不超過40分鐘，顧客離開後進行收桌消毒，到安排下一批顧客之間間隔不低於10分鐘，確保就餐零風險。
「現在實行用餐實名登記，是對每名顧客的健康安全負責任。」楊玉山表示，如果出現問題，也能及時做到可追溯。
記者看到，兩位顧客在服務員的引領下，在一個角落的4人桌坐下，每名顧客的餐碟裡，都配備了公筷、公勺。點餐前，服務員提醒顧客就餐前先洗手、點餐時儘量適量。
楊玉山介紹，為了保障健康安全，所有工作人員全程佩戴口罩，二維碼點餐、買單，整個就餐過程全程無接觸。到店就餐人數達到平時一半就限制人數，不讓進了。
記者在多家餐廳走訪時看到，尖峰時段，就餐的人都不多，而且都能做到隔座就餐。
「特殊時期，一般在家吃飯，很少外出就餐，既節儉又健康。」在採訪中不少省會市民表示，一些餐廳在恢復堂食之後，採用測量體溫、實名登記、控制用餐人數、使用公筷、公勺等保障用餐安全的措施，也能理解並支持。
為保障職工安全，許多單位食堂暫停集中就餐（桌餐），必須提供就餐的，實行分餐制供餐，通過採取分散、錯峰式供餐，拉大餐桌間距等方式避免人員聚集。
近日，廣州市29家餐飲龍頭企業、星級酒店主動推行公筷制，浙江省十個部門聯合倡議在單位食堂、餐飲行業、居家生活中全面推進「公筷公勺」，河北保定、滄州、邢臺等地也接連發起使用公筷、公勺的倡議。
舌尖上的文明，需各方共同維護
雖然經過疫情的考驗，人們開始重視餐桌上的文明，但有些餐廳及個人要養成文明就餐的意識並不是一蹴而就的。
周末的傍晚，石家莊市建華南大街一家火鍋店傳來陣陣香味。「朋友們聚在一起就是圖個熱鬧，沒那麼講究。」顧客鄭女士說，儘管有些飯店提供公勺、公筷，還及時提醒，但是由於許多年輕人礙於面子，直接忽視了它們的存在。
「來餐廳的好多是情侶和家人，大多不使用公共餐具。」楊玉山說，提倡使用公筷、公勺不具有強制性，所以在執行上會有一定難度。
「病從口入，致病菌和病毒的傳播與用餐習慣息息相關。」河北科技大學生物工程學院食品系老師寧亞維介紹，多人合餐的弊端主要是給致病菌、病毒的傳播以可乘之機，兩者都是基於唾液傳播。研究表明，家庭中若有B肝病毒攜帶者，合餐的感染率高達42%，而分餐的感染率只有17%。真正關愛家人，就不能懷有家庭就餐「不拘小節」的僥倖心態，要養成「一人一筷，一人一勺」的健康習慣。
舌尖上的文明，是對健康的重視。寧亞維建議，各餐飲單位應做「文明就餐」的引領者，嚴格遵守疫情防控和食品安全各項要求，確保疫情防控、員工排查、食品安全到位，切實保障消費者安全。
「文明就餐從自己做起。」省會市民劉明坦言，希望各地加大宣傳力度，引導廣大群眾提高衛生健康意識，選擇有資質、防護措施落實好的餐廳就餐。
來源：學習強國
原標題：《「餐桌革命」呼聲再起：分餐進食好處多 公筷公勺擺上桌》