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現在開始,著名作家#曉莫#將在我們微信平臺連載臺灣美食專欄啦!
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曉莫
籍貫:新疆
民族:錫伯族
職業:作家/自由撰稿人/親子閱讀、自然教育推動者
曾於《南方都市報》深圳站「服役」十數年,歷任記者編輯,後任南方日報深圳記者站商旅版主編。
為國內多家雜誌、報紙撰寫旅遊美食類專欄;原創微信公眾號【廚娘手記】以美食、旅遊、閱讀等內容為主。
曾出版小說集《環佩叮噹》;旅遊美食書《跟著曉莫吃臺北》;《覓食香港》及《覓食澳門》。
好好吃飯,慢慢說話
文/圖:曉莫
臺灣人說話慢,不疾不徐、不溫不火,這不疾不徐似乎也體現在吃飯上。臺灣寫吃的作家裡頭,舒國治的東西最能體現這種慢悠悠的調子,也在慢悠悠的調子裡,抒懷著他幾十年來的吃吃喝喝生涯背後,臺灣慢調子的飲食風範。
他在《臺北小吃札記》的自序裡這麼說「品嚼臺北,寶愛臺北」。他說:「自美國返臺後十六年,至今都沒在家開過夥,三餐皆外食也。多半時候,又是獨自一人用餐,不易進菜館、餐廳,只是在攤子、小肆騎樓下等隨處坐下,速速吃完。久而久之,發覺此等小店所制食物多有大菜館比不上者。」
◎臺灣的很多餐廳,都是可以讓人好好吃飯,慢慢說話的地方
他還說:「事實上臺北之好,主要是人與人的關係最密切,人對於別人的需要,亦最了解;甚至可以說,臺北是人情最溫熱,最喜被照拂也最喜照拂別人的體貼之城。」
誠哉斯言。
我在臺北遇到的食肆和店家,幾乎沒有不是好好說話、態度親切的。說得直白些,一個遊客模樣的傢伙,隨處舉個相機拍人家的店頭和食物,哪怕是並無購買之意,也從來沒有遇到過不給拍、給臉色看的情形。
◎割包(臺灣人叫guàbao),特別值得深究的中式漢堡
相反,倒是處處得到體諒甚至幫助。此事在淡水拍阿給的印象最深。開了幾十年的第一家阿給店,至今仍保持著排擋的規格。我舉起相機時,開放廚房裡頭正忙碌的大姐說「這個你不要拍」。我以為遇到阻止,略有些尷尬地準備收手,但是姐姐掀起旁邊正在保溫的另一鍋裝著滿滿阿給的鍋蓋說,「來,你拍這個,這個拍出來比較好看,那鍋沒這麼好看!」
正如舒國治所說,這種被他人照拂的體貼,是我多年的覓食之旅少見又少見的。
而這種態度並不是哪一家的特例,而是一種完整而從未出現錯漏的感受。
◎有意思的臺北建築工地外牆
在臺中時大病一場,拖著黃燦燦的病臉逛逢甲夜市,燈影下穿梭往來好幾趟,因為沒什麼胃口而難以坐定去吃。看到一家水果攤,擺了七八碟切好給客人試吃的芭樂(廣東稱番石榴),可以點蘸不同的調料,頓時好奇心大起,挨個兒試了個遍,每種口味之間,還要品嚼一番,以求細緻分別。攤主小妹一直細眯眯著眼睛看我,眼神中滿是詢問「怎麼樣,是不是還不錯吃?」
「今天身體不舒服,好像嘴巴舌頭都罷工了似的」,我歉意地笑笑。她沒多說什麼,拿起旁邊一顆,在小砧板上切了遞給我一塊說,「來,試試這個紅心芭樂,是我們臺灣才有的特產,特別甜香」。
◎也是燈火闌珊時
如她所說,那一顆外綠內粉的粉紅芯芭樂特別好吃,籽不多、脆甜爽口,植物才有的清香讓我的口腔似乎沒那麼呆滯了。我央她幫我切好小塊,裝進他們賣水果常用的袋子裡,她還貼心地給了我兩根竹籤,付了錢,不過40塊臺幣。拎著袋子慢慢走開,她的甜糯的臺灣女聲從身後追來:「好吃再來哦!」
唔,真的是覺得無比妥帖。
◎一座由小店組成的城市
還是拿舒國治先生的話來做結語罷。
他說:「何以臺北會孕育出這般溫馨體貼?竊想與四十年代末期太多的各省人士遷徙流離、避居臺島這一段歷史深有關係。乃他們必然最思珍惜這份好不容易才或許暫時得有的安樂,一年一年過去,大伙兒原本的互相依靠終而更累聚成一種叫人情味的東西。」
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