這裡面每一個詞都給我們帶來無可抗拒的浪漫——尤其是再搭配上木村拓哉的顏值！
沒錯，說的就是現在正火的日劇《東京大飯店》。
《東京大飯店》裡尾花夏樹想將自己米其林二星的餐廳提高到三星，但是很久未能如願。
現實裡，卻有這樣一位料理天才，僅用一年時間就直接拿到米其林三星的殊榮。
他就是HAJIME的米田肇。
米田肇，1972年生於大阪府。
大學畢業後擔任工程師，後轉入廚藝道路。「HAJIME」餐廳主廚。
在2018年10月，米田肇拿到了「全球最佳主廚」年度榜單（The Best Chef Awards 2018）的第21名，並位居亞洲主廚第一名。
一
2018年，京都和大阪共有12家餐廳獲得三星，其中11家做的都是傳統日本料理，只有1家是法國菜，那便是米田肇的HAJIME（Hajime餐廳於2012年改名為HAJIME）。
就算法餐界大神級人物保羅·博古斯、喬爾·盧布松，也都是從一星開始慢慢往上爬，Hajime餐廳居然只用短短一年時間就直接拿到三星，這在米其林的歷史上也極其罕見。
榜單每年都有會刷新和變動，Hajime一度滑到二星，但今年又重新回到三星的舞臺上。
二
米田肇的餐廳位於大阪CBD街區的小巷子裡。若是沒什麼方向感的人，或許最好還是帶上地圖前往。
並非真的那麼難找，餐廳距離貫穿大阪的四橋筋不過幾十米，從地鐵站出發只需步行兩分鐘，餐廳就在一棟嶄新的大廈一樓，入口處是一扇面朝著馬路的透明玻璃門。門的右側有塊牌子寫著店名「Hajime RESTAURANT GASTRONOMIQUE OSAKA JAPAN」（日本大阪Hajime美食餐廳），左側的大花瓶插有當季的花草植物。應該馬上能看到餐廳啊，不知道為何總是沒進入視線當中。坦白說，我在店門口來來回回走了兩次。
一切都很收斂，像施了魔法般，只是不經意地存在於此處。
一
自然，最期待的是那道用100多種蔬菜、堅果、香料等做成的「地球」沙拉。我想，如果沒有看過這本傳記，對米田肇的做派不太了解的話，也許會把「地球」僅僅看作華麗繽紛的炫技之作。
二
鵝肝像《2001太空漫遊》裡出現的巖石那樣，放在黑色石板上。經由精確到0.1度的溫度巧妙加熱後的鵝肝旁邊，胡椒粒呈一條直線排列。再仔細看的話，那6粒胡椒的大小有微妙的差別。一粒胡椒分別被切割成1/4、1/8、1/16的大小，各放了2粒。最靠前的胡椒粒最小，也就是先從小胡椒粒開始吃的意思。在切成小塊的鵝肝上，放上1/16的胡椒粒，輕輕放入口中。
鵝肝在口中擴散開來的甘甜背後，胡椒碎裂，既溫柔又尖銳的香氣緩緩上升。高品質的鵝肝在堪稱完美的46.7攝氏度加熱下，像絲絹般順滑的玄妙甜味中，胡椒的刺激味微微滲入、混雜並融入其中，就像跳著舞遠去的一對舞者，身影漸漸變小，消失在視線中。如果在餐桌邊只有自己一個人，那麼一定會始終閉著眼睛默默享受這道菜。
三
調味的話，因為這種程度的鮮味是必須的，就在裡面放點鳳尾魚，因為鳳尾魚的鹹味是這種程度，那麼歐芹就用義大利歐芹吧。然而，僅僅這樣鮮味的複雜度還不夠，那稍稍用一點培根吧。甚至會考慮到入口的那個瞬間，麵條蘸上多少醬汁才更好呢，那麼醬汁的濃度就必須要煮到那種程度。到了那個階段，還要控制火候的大小，然後油會分離出來，所以最初少放油，最後加上新鮮的橄欖油會好一些。
《天才主廚的絕對溫度》
[日]石川拓治 著
葉醬 譯
上海文藝出版社
2019年10月
定價：45.00元
這本《天才主廚的絕對溫度》也和《東京大飯店》一樣有趣哦~
想像下，看完劇，讀讀書。
是不是也很浪漫吶！