一年一度重慶火鍋節 | 德莊·天下第一大火鍋八方同涮,場面壯觀

開幕式現場

10月16日—18日，第12屆中國（重慶）火鍋美食文化節暨國際食材博覽會在重慶悅來國際博覽中心拉開序幕。

重慶火鍋傳承儀式

重慶火鍋揚名在外，一年一度的火鍋節更是重慶人偏愛火鍋的集中表達。據了解，重慶火鍋節已連續舉辦十一屆，是全國火鍋行業的品牌節會，更是獨具重慶特色的城市節日。而今年的重慶火鍋節，有一站式打卡體驗品牌火鍋的「萬人火鍋宴」，也有眾人矚目的天下第一大鍋的熱辣同涮，更有福利滿滿的現場互動。在為期3天的時間裡，給市民帶來了一場麻辣狂歡盛宴。

德莊·天下第一大火鍋

德莊·天下第一大火鍋歷年來都是重慶火鍋節的焦點所在，也深受市民喜愛，「我去年都沒能看到『天下第一鍋』，真的很想體驗一次，今年終於可以如願以償了！」趙女士這樣對記者說到。

事實上，德莊·天下第一大火鍋作為重慶火鍋美食文化的象徵，響應國家商務部、重慶市商務委員會的號召，在2019年代表重慶參加了上海第二屆中國國際進口博覽會，因此曾遺憾缺席第11屆重慶火鍋節的現場。這也讓今年的期待值更高。

開鍋儀式

而今年的天下第一大火鍋升級亮相，不僅延續了進博會時候的樣式，在開鍋儀式現場，更運用了聲光電等技術向大家演示重慶火鍋發展歷程以及山水之城的獨特魅力。

將重慶的城市剪影融入火鍋

「重慶坐落在長江與嘉陵江交匯處，四面環山，江水迴繞，我們也正是運用了這兩江交匯的特點，將重慶的城市剪影融入其中。火鍋裡的紅湯與清湯，一溫一火，則表達了『重慶與火鍋』『無火鍋不重慶』的含義與態度。而火鍋沸騰的聲音，就是這座城市正在為大家演奏的交響樂。」德莊集團相關負責人介紹道，德莊·天下第一大火鍋直徑10米，高度1.06米，重13噸。大鍋外沿由56個鼎狀小鍋組成環形圈，象徵著我國56個民族的團結和祥和。鍋內由一紅一白兩條魚狀圖案組成太極鴛鴦鍋，其紅魚為紅湯，紅魚眼為清湯，白魚為清湯，白魚眼為紅湯，均可供市民食用。

德莊·天下第一大火鍋開涮

此外，大鍋外沿四周以黃銅為主要材料，使用浮雕工藝技術，鑄有「德莊大火鍋」的凸字；在東、西、南、北四個方位和其間有「青龍、白虎、朱雀、玄武」及德莊瓦當狀徽標浮雕，整體呈青銅器效果；另有「德莊大火鍋賦」、「縴夫圖」、「火鍋樂」等名家書法及精美畫面配置其間，以展示重慶火鍋的歷史淵源和大火鍋的風採神韻。大火鍋底部有高為0.3米的九個牛頭和兩個虎頭為支柱，以襯託該鍋之大、之重，需用「九牛二虎」之力方能支撐，顯得氣勢恢宏，壯美絕倫。

據悉，德莊·天下第一大火鍋已經相繼參加了重慶火鍋節、糖酒會、餐博會、世博會、進博會等眾多的展覽，代表重慶火鍋向全世界展示重慶獨特的文化魅力，以火鍋為媒，架起了火鍋與人、與城市、與世界溝通的文化橋梁。

除了八方賓客同涮一鍋的壯觀場面，德莊展位一別以往風格的工業風設計也格外矚目。德莊這次以「辣度工坊」讓李氏辣度更為人們所知。不僅在天下第一大火鍋頂部製作了一個辣度環，現場還特設李氏辣度品嘗區，讓食客在辣度品嘗中找到自己的度數；此外，李氏辣度全線產品、青一色火鍋底料、德莊微火鍋等產品大大增加了產品的豐富性，受到顧客的青睞，爭相購買。

「辣度工坊」

「12度、36度、45度、52度……到德莊，吃有辣度的火鍋，買有辣度的火鍋底料。李氏辣度現在除了是重慶地方標準，也是國家團體標準。」德莊相關負責人介紹到，「李氏辣度」的出現是為了打破現今火鍋市場上辣度區分模糊的狀況，制定火鍋行業鍋底辣度標準，讓火鍋愛好者們能通過「李氏辣度」找到自身喜愛的那個口味。此次德莊採用了李氏辣度來做整個展位的整體包裝，打造工業風「辣度工坊」，是希望大家可以通過「辣度工坊」的流程——「研究辣 供應辣 展示辣」去了解李氏辣度，找到適合自己的火鍋度數。未來，德莊火鍋將繼續對火鍋鍋底進行研究，從花椒、青椒等方面入手，綜合消費者口味，對其進行分級。

據了解，2020年9月29日，李氏辣度成為國家團體標準（T/CSIQ 77002-2020）。繼上次重慶地方標準（DB50/T 870-2018）發布以來，團體標準的發布實施，是李氏辣度應用實施的又一個裡程碑，它不僅意味著全國含辣調味品的辣度分級將有標準可依，還為國際標準發布實施打下了堅實的基礎。

德莊集團總經理周宏表示，德莊集團21年來的核心戰略就是兩個字——麻辣，也一直致力於要將「麻辣」研究得更透、更深、更廣、更全，做「麻辣」的專家。「一直以來，德莊集團都把重慶火鍋如何走得更遠、發展得更好作為企業的責任和從業人員的使命。德莊通過多年的研究，不僅解決了重慶火鍋金牌菜品-毛肚的安全問題；還制定李氏辣度標準，解決消費者、經營者在市場中的痛點與難點；包括火鍋底料的不斷迭代等，都一直堅持走科技興火鍋的道路。」