每天製作便當其實也是挺煩的一件事,一個飯盒裡面,又要有主食,又要蔬菜加葷菜,特別是蔬菜吧,到了吃的時候再加熱說真的味道差了一半,所以,我家的午餐便當做得最多的就是這樣的飯菜一鍋出,葷素搭配,而且相當的好吃。
春天最饞的菜飯,我們本地人叫它鹹酸飯,用自家臘月裡醃製的鹹肉和臘腸,再加入牛心菜和胡蘿蔔一起做成的,家裡有冷飯,沒有冷飯的可以用大米製作,製作過程一樣,只是冷飯做此飯要把菜肉煸炒得透一點,然後用小火燜熟。
而大米製作的要把菜熱煸炒至6成熟就可以了,經過烹製口感一樣,鹹肉和臘腸的鹹鮮融入進米飯裡,鹹鮮適口,一口接一口的停不下來,不吃的撐絕不放筷子。喜歡這便當的親就收著,嘗試做來品嘗。春天,給兒子做的午餐便當,簡單好做,一周要我做三次,太好吃了。
下面分享詳細做法;需要的食材;冷大米飯一大碗,鹹肉200克、臘腸一根、牛心菜一顆、胡蘿蔔100克、橄欖油20毫升、黃酒、藍莓適量。
1.先把食材全部準備好,胡蘿蔔去皮後洗淨,鹹肉和臘腸要用熱水清洗乾淨,備好牛心菜和一碗冷的大米飯。也可以用大米製作。
2.把鹹肉和臘腸分別切成小塊,因為地用冷飯做得,時間比較短,所以切的小一點更容易熟透,鹹肉如果太鹹的話,先要用清水浸泡一會,去掉一部分鹹味。
3.之後把牛心菜也切成小片,胡蘿蔔切成丁放入一起再用清水清洗乾淨後撈起控水。
4.做這飯最好用不粘鍋,把不粘鍋加熱後倒入橄欖油,溫油先把鹹肉和臘腸入鍋,煸炒至全部變色出香味後加入黃酒煸炒均勻,一直翻炒至酒蒸發了。
5.再把牛心菜和胡蘿蔔入鍋,翻炒至菜變軟,出水分。這樣的牛心菜差不多已經熟了,這個時候要嘗試一下味道了,嘗一下裡面的汁水,味道稍微要比平時炒菜鹹一點,我覺得味道夠了就沒加鹽,不夠的話可以加鹽炒勻。
6.之後把冷飯入鍋,不要加水,就利用鍋內的水分夠了,加蓋用小火燜10分鐘左右。
7.之後開蓋再用大火,這個時候的米飯有點軟爛,用大火翻炒收幹水分米粒粒粒分明就可以熄火了。
8.帶便當別忘了帶一些水果。有了這個淨水壺真的超級方便,把藍莓用過濾水清洗乾淨後裝入小盒子裡,再把鹹酸飯盛入便當盒裡,這個便當超級好,吃的時候自帶加熱的。這樣的午餐便當,好吃又好做,你喜歡嗎?
好了,今天就分享到這裡,美食的魅力在於和大家一起分享,和大家一起分享美食是我最樂意的一件事情!大家好,我是香兒廚房,美食專欄原創作者,喜歡這道菜嗎?喜歡的請點讚,關注,分享!你有什麼想法,歡迎留言。