最近有圈友發來求助：家裡用的鐵鍋生鏽了，有沒有什麼好的方法可以除鐵鏽？平時應該如何保養鐵鍋呢？
鹽+生薑巧除鐵鏽
鹽+生薑
撒上鹽巴，倒入適量清水，切小塊生薑擦洗；
最後直接用清水衝洗乾淨就可以啦～
這樣做避免鐵鍋內壁生鏽
鐵鍋在打造的時候，會有很多雜質殘留在鍋面，為了讓鍋在使用前不和空氣接觸導致生鏽，鐵鍋上會有一層薄薄的保護膜。在使用前把雜質和保護膜去掉，這就叫做開鍋，新鍋開不好，會大大減短鍋的使用壽命。
首先要用鋼絲球把鐵鏽刷洗掉，然後再給它重新開鍋。
取一塊肥皂塊大小的肥豬肉，開中火熱鍋，一圈一圈由內至外擦鍋內壁，讓油脂充分均勻地鋪在鍋面。
擦了幾圈以後，豬肉會變黑，這就說明它充分吸收了鍋上的雜質。
將豬肉變色的這一層切掉，重複剛才的方法兩三次，等豬肉不再變色時，把鍋裡的黑油倒掉。
最後在鍋上面塗一層薄薄的植物油，保護鐵鍋，這樣鍋就算開好了。
正確保養鐵鍋
不僅要好好開鍋，使用時還要用心養。一般鐵鍋用久了以後保護油膜就會脫掉，做菜容易煳鍋，因此一定要好好保養鍋。
把鍋放在爐子上，倒一鍋清水，開大火燒開，把表面的油汙和汙漬去掉。
髒東西被煮出來後，用紙巾擦乾水分，繼續放在爐灶上，刷一層植物油，再加熱2-3分鐘即可。
小貼士
平時洗乾淨鍋以後，要把水全部擦乾後放在爐灶上，不能放在水槽邊，防止鐵鍋生鏽。
另外，最好不要用鐵鍋煮青菜湯，以免青菜和鐵鍋發生氧化反應，使表面油膜消失。
編輯 / 孫超慧
資料 / CCTV生活圈
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