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一家國外旅遊網站曾經推出了一幅「世界偏見地圖」，你猜，在全球網友的心中，最能代表中國的關鍵詞是什麼？
「熊貓」？「瓷器」？「絲綢」？還是「功夫」、「漢字」、 「龍」？答案讓人意想不到，居然是，「炒鍋」！
在這裡，中國的關鍵詞「炒鍋」，英文叫做「China Wok」，而不是常見的Pan（平底煎鍋）。Wok專門指中國烹飪中使用的圓底炒鍋，取自粵語中「鑊（huò，鐵鍋）」的發音。
和 tofu（豆腐）、kongfu（功夫） 這樣的英文單詞一樣，炒鍋在外國人心中，有著濃烈的中國色彩，濃烈到有資格成為中國的一個象徵符號。
中式烹飪，最難掌握的便是「火候」，少一分則菜味寡淡，多一分則油煙宜人。那麼，什麼樣的鍋，才是最適合中國家庭使用的好鍋呢？
和中餐最「對味」的鍋，原來就是——鐵鍋！
在中國人的廚房裡，最不能缺的就是一口鐵鍋，只有鐵鍋爆炒出來的菜，才叫有鍋氣！
好的鐵鍋，能滿足中國人對於爆炒的掌控運用。熱氣滾滾、火苗翻騰，激發出食物的原始香味。在高溫中，食材迅速與調味品融合，萬千食材也就在短時間內變成了美味佳餚。
說起鐵鍋馬上讓人聯想起老灶臺，以及用手一摸就黑乎乎的鍋身。但是今天小編給大家推薦一款顏值與實力並存的百年品牌——王源吉鐵鍋。
1、創始於清朝順治1641年，江南最早的「官爐」，被列為省級非遺，登上CCTV發現欄目！東方衛視購物節目爭相報導！2、採用巴西、澳大利亞等地原生鐵礦石，四重提煉得到99.9%高純鐵，鍋身輕盈僅1.6kg，導熱率高！王源吉鐵鍋源自中國四大鑄造之鄉之一——無錫。在市檔案館裡，關於這家老字號的檔案資料有400多件，佔了整個晚清檔案的一大半，「王源吉」冶坊盛極一時。
圖｜王源吉品牌被無錫文化館列為重點歷史保護規劃對象
「王源吉」創始於清朝順治1641年，道光十七年（1837）獲清廷部貼，定名「王源吉冶坊」，是江南最早的大爐（官爐）。凡食鍋出售，皆蓋有王源吉牌號紅字戳記，為用戶所信賴，且牌號獲清廷江南商務總局保護。
圖｜無錫歷史文化館陳列王源吉歷史資料多達400多件
自古以來，好的鐵鍋也是有它的標準的。一口鐵鍋，首先它要厚薄均勻圓正，其次鍋的含碳量要恰到好處，不爆、不裂、不鏽、不粘。
王源吉以前的制鍋工藝，是按照古籍天工開物上的傳統方法生產的。王源吉鐵鍋，擁有臍小平正、口圓邊齊、色澤白亮、厚薄均勻、不炸不裂、輕薄省柴、內外光滑、不偏不側的獨特手工製作技藝。
1964年和1981年江蘇省兩次頒布鑄鐵鍋企業標準，均以「王源吉」標準為藍本。現王源吉冶坊是無錫市非物質文化遺產及百年老字號。王源吉鐵鍋多次參加全國鑄鐵鍋質量評比，均獲第一名。
王源吉鐵鍋曾登上CCTV發現欄目，並在東方購物節目中，被媒體記者爭相採訪宣傳！
中餐烹飪很多時候都需要顛勺、顛鍋，大家不妨觀察一下，中餐的「大廚」少有女生，很大一部分原因就是鍋太重了，女生實在顛不動。
很多在家裡掌勺的「女主人」，也會有這樣的困擾。一隻鑄鐵鍋基本上都在6、7斤左右，普通不粘鍋也要將近5斤，單手根本翻不動。
而王源吉鐵鍋整隻鍋僅重1.64kg，還不到普通鐵鍋的一半。不管是男士用還是女士用，都能輕鬆顛勺，做出飯店大廚的水平。
這款鐵鍋之所以能夠做到如此輕薄，絕不是偷工減料，最主要的原因是材質採用了高純鐵。
王源吉冶坊人工篩選出巴西、澳大利亞等地原生鐵礦石作為原料，然後提煉出生鐵，再加工成普通的熟鐵，最後去除其中的雜質及有害元素，歷經四重提煉，經過繁複的冶煉工藝加工後形成的99.9%高純鐵。
因為鍋身輕薄，王源吉鐵鍋的傳熱效率更高，能讓鍋內食物在溫度不是很高的情況下迅速升溫，中小火就可以達到爆炒的效果，油煙少，非常適合中餐烹飪習慣。
專門為炒鍋設計的V型導流口，能夠防止菜餚在倒出時瞬間聚攏溢出。有了這個精巧的小V口，做好的菜一次性就能乖乖全部裝進盤子裡，不用擔心裝盤時菜湯跑得到處都是。
櫸木手柄，不變形不開裂，手柄處還專門設計了掛鈎，鐵鍋用完可以輕鬆收納，不佔地兒。
傳統鐵鍋優點明顯，但是毛病也多，比如愛生鏽，粗糙，容易粘鍋，最主要是材料來路不明，甚至曾經小作坊的廢鐵皮毒鐵鍋也流行市場，重金屬超標，這都讓大家購買鐵鍋產生了心裡陰影。
王源吉鐵鍋經國家食品材料檢測，拒絕化工廢桶鍛打，江蘇百年老字號品牌，讓您用的安心，吃的放心。
鍋體表面無任何化學塗層（化學塗層，會致癌），可使用任何材質的工具炒菜或者清洗。例如：鐵鏟，不鏽鋼鏟和鋼絲球等，不懼高溫，經久耐用。
而且鐵鍋不但使用壽命更長，其實也比其他鍋具更健康。從70後到90後，很多人小時候都會聽媽媽說過這樣的話：「多吃用鐵鍋炒的菜，能補血。」
王源吉鐵鍋在烹煮的過程中自然釋放2價鐵離子附著在食物裡，能有效的被人體吸收。這正是孩子們和婦女們日常補充鐵元素的生命之泉。
有人用鐵鍋炒洋蔥，5分鐘後測試，洋蔥裡的含鐵量比原來提高了兩倍。同時，鐵鍋烹飪蔬菜，也能明顯減少蔬菜中維生素C的損失。
圖｜用鐵鍋炒洋蔥，5分鐘後測試，含鐵量比原來提高了兩倍
在日常的烹飪當中，特別是做一些酸性食物，鐵鍋中的雜質有可能會析出，產生健康風險。而越高純度的鐵鍋，也意味著雜質含量越少，使用上相對會更加安全。
但是高純鐵也有一個問題，那就是含鐵量達到99.9%以上，極易生鏽。為了避免鐵鍋生鏽，王源吉冶坊還對鐵鍋進行「窒化處理」。
窒化工藝原本是在航空和汽車重要零部件用於防鏽處理的，現用於鐵鍋上，能提高鐵鍋的防鏽性和耐磨性。
鐵鍋在經過窒化三段處理之後，表面會有無數均勻細微毛孔，鐵鍋在使用或者使用後塗油養護時，會形成一層薄薄的油膜，使鐵鍋更好的達到不易粘鍋、不易生鏽的效果。
說到這裡，要特別提醒一點，每次炒菜後，立即用清水清洗鐵鍋，擦乾即可，儘量不要用洗潔精，這樣能最大程度保護開鍋形成的油膜。
平時在家做飯，你有沒有過和我一樣的困擾？買的明明是個不粘鍋，用起來卻是「總粘鍋」.面對這樣的鍋，小編真心「累覺不愛」。
做飯要是充滿了挫敗感，誰還愛下廚房啊？心好累.直到小編遇到了王源吉精鐵鍋，好像迎來了廚房的春天！這才知道了啥是真正的不粘鍋。
其實市面上的不粘鍋之所以不粘，全在於鍋底的那一層叫「特氟龍」的塗料。它的主要原料是聚四氟乙烯，超過200℃就會釋放出劇毒物，因此不粘鍋非常不適合油炸、燒烤、長時間蒸煮等需要維持高溫的烹飪方式。
不粘鍋的塗層還不「扛造」，炒菜不能用尖銳的鍋鏟，清洗也不能使用鋼絲球等金屬物，輕微的剮蹭都會破壞塗層。
如果不粘鍋塗層出現大片破損脫落，為了健康著想，建議大家最好及時更換。
很多買過塗層不粘鍋的人都會有這樣的感覺：「剛用的時候不粘，後來越來越容易粘鍋。」鐵鍋與之正相反，越用越不粘、越久越好用。
王源吉鐵鍋的「窒化鐵」技術，讓它既有比肩塗層不粘鍋的不粘性，同時又更健康安全，持久耐用，是一口真正能「傳家」的好鍋。
同時王源吉窒化鐵鍋相比其他的鍋的優勢對比是很明顯的，下圖可以一目了然的看出。
鐵鍋清洗起來也很方便，因為無塗層，所以它一點也不「嬌氣」，可以隨意用鋼絲刷、硬毛刷等工具擦洗。
一口好用的鐵鍋，除了鐵鍋的原材料和製作工藝外，還需要使用者日常塗油養護，從而形成油膜，達到物理不粘、不鏽的良好效果，好的鐵鍋是靠養出來的。
剛開始用大家可能會覺得有點麻煩，但相比起不粘鍋要隔三差五地換鍋、天天擔心吃到化學塗層，這種養鍋可以說是一勞永逸了。
既有不粘鍋的不粘、不糊，又有鐵鍋的好顛勺，有鍋氣。身邊很多主婦和大廚朋友都蠢蠢欲動，但最後還是會問：會不會很貴啊？
王源吉第五代傳人王漢倫老爺子曾說過：「我們家做了幾百年的鐵鍋。一口鍋好不好用，讓家裡的老人用用就知道了。我認為作為中國人幾千年都在使用的鐵鍋，它不應該像貼了進口牌子的鐵鍋那樣被炒作到千元以上。」
鍋蓋
傳統杉木蓋，古香古色，別具風味
玻璃蓋，加上杉木點綴，古今融合之美，時尚好看
鍋鏟
黑精鐵鍋鏟，健康有質感，弧形設計不傷鍋
大小
2-4人小家庭，32cm口徑更輕便
3-6人大家庭，34cm口徑得心應手
入手一隻鐵鍋，就能輕鬆為自家的廚房來一次升級，讓做菜變得更輕鬆，洗鍋這件苦差事變得更容易，也讓孩子、老人都能吃上更健康、美味的食物，這筆家庭美食投資，一點也不虧吧？
產品包裝：
保養方法：
1、前期使用時，少用洗潔精洗鍋，用熱水衝洗即可
2、洗完鍋小火微微加熱烘乾水分，均勻塗抹食用油，讓鍋內壁更好的形成油膜
3、保養的好，鐵鍋會越來越黑亮，使用十年，幾十年都沒問題
達到更好的不粘效果：
1、重新開鍋，開鍋方法如下
2、熱鍋冷油，鍋要充分燒熱，再放油
3、控制火量，我們這款鍋導熱性非常好，中火炒菜油煙少，更加省油
開鍋方法：
1、準備好2-3塊肥豬肉與適量炒菜食用油
2、倒入適量食用油，再開火，避免鍋底燒焦
3、第一塊肥豬肉下鍋，塗抹整個鍋壁
4、第二塊肥豬肉下鍋，塗抹整個鍋壁，小火即可
5、以上過程持續5-6分鐘
6、開鍋完成後，放置12小時
7、放置完成後，小火加熱，溫水清洗即可
為避免用戶開鍋不當影響鐵鍋使用效果，即日起凡購買王源吉鐵鍋，廠家免費贈送開鍋，用戶收到貨後即可正常使用。
需要注意的是，開鍋會在鍋體表面形成油膜，用戶收到鍋後請不要使用洗潔精、鋼絲刷等將油膜洗掉，以達到最佳的防鏽及不粘性能。
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