Mengzi Food List
吃喝攻略 食也 系列專題
strategy /// series
Love is eating lots and lots of meals together
愛就是在一起吃很多很多頓飯/
秉著接地氣的原則
我們開始尋找蒙自街頭小店
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尋味
尋找蒙自的味道
跟著小編吃遍蒙自
尋味
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本期店家
楊稀飯在蒙自已經開了30年，很多人從小吃到大，對於蒙自人來說，楊稀飯承載著他們兒時的美好記憶。
很多人在問，「楊稀飯是不是不開了？」
小編告訴你們：沒有！楊稀飯還在。
還是原來的味道，原來的配方。
去年八月份，楊稀飯關閉了二小的總店，但是其分店還在開著。
今天，跟著小編一起，尋找兒時的味道
每一鍋米的配方都不一樣
② 紅豆粥
早上五點開始煮稀飯，一直煮到七點半。店家告訴小編，每一鍋粥用的米都不一樣，一般用兩種米混合，根據不同的口味來使用不同的配方。
稀飯的米也是很講究的，選用優質米粒，在熬製的過程中，一顆顆飽滿的米粒慢慢綻開，香味四溢。
大鍋煮，稀飯更美味
在問到為什麼我們自己在家煮出來的稀飯沒有這麼濃稠好吃時，老闆告訴我們，是因為煮稀飯的鍋越大，煮出來才更好吃。
甜+鹹，每個口味都經典
甜稀飯沁甜可口，鹹稀飯香軟美味。
甜稀飯
煮好的稀飯加入焦糖水、芝麻、木瓜蜜餞，再攪拌攪拌，嘖！清晨來上這一口稀飯，整天都能有好心情！
鹹稀飯
清爽的白稀飯加上不同配料，對於喜歡鹹稀飯的人來說，一定要嘗一嘗。
韭菜、大頭菜、大白菜、腐乳、炒薄荷、還有特製辣醬，這些配菜都是老闆純手工製作的。
不得不說一下這個特製辣醬，老闆父親親自傳給她，用獨家秘方製作，醞釀出屬於辣醬的全新獨特美味。
煎餅粑，也是楊稀飯店裡的一個特色小吃，有豆沙餡、蔥花餡、酸辣餡。
老練的手法揉好麵團，再裹入特製內陷，放入熱油中炸至金黃，這樣做出的煎餅粑香！酥！脆！
做好的煎餅粑放在架子上瀝乾油，這樣的粑粑吃起來真的一點都不油膩！
擔心光吃粥太單調了？沒關係，楊稀飯家還有滷蛋和雞爪，也是自製的，滷蛋味道鹹甜適度，十分彈牙。雞腳鮮美開胃，配上一碗稀飯，大大的滿足！
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在這裡，享受一頓豐盛早餐
楊稀飯
人均￥6 — 10 元
- 營業時間 -
7:30-17:30
- 門店地址 -
新村西路184號
（金鼎商務酒店旁）
- 聯繫電話 -
13987386844
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本期店家
楊記澆油餅
Yangji sesame oil cake
小城中，深巷裡，蒙自老城總是隱藏著一些充滿回憶和情懷的美食，澆油餅正是其中之一。趙阿姨從1991年就開始在麥子巷賣澆油餅，這一賣就是近30年。
澆油餅起源於中原的油酥餅，而聰明的蒙自人對它進行了改良，造就了酥、脆、香、辣、酸、鹹六味融合成一體的獨一無二的蒙自澆油餅。
手藝傳承
趙阿姨的手藝是從丈夫家裡傳到她手上的，已經歷了三代人，趙阿姨丈夫家三代都是麵點師傅出身，對這類麵食很是在行。
澆油餅之所以酥到掉渣，秘訣全在這面裡邊，油麵中加入一定比例的水面，均勻混合，最後填入餡料，入鍋炸至兩面酥脆。隔壁小孩都饞哭了~
3-4分鐘的美味發酵，一遍一遍的把滾燙的熱油澆在麵餅上，餡料中蘊含的美味被酥脆的餅皮包裹 ，一口下去，絕！
口味多樣
鮮肉的、椒鹽的、酸辣的、豆沙的，總有一種口味你喜歡~
「我們家店開了快30年了，有的顧客從小學就開始吃我們家的餅，現在他們孩子都已經上小學了，在這一團轉，幾乎都是我們的忠實顧客。」趙阿姨自信的說。
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30年如一日，趙阿姨靠的是對手藝傳承的堅持
澆油餅作為蒙自傳統小吃的代表，是我們蒙自人共同的財富，也許再過幾十年，街頭巷尾也就難匿其蹤了。
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楊記澆油餅
人均￥6 元
- 營業時間 -
不定
- 門店地址 -
麥子巷
（飛達糕點廠對面）
- 聯繫電話 -
13988045553