廣東有些美食，外省人閉著眼睛都吃不下，有一樣比羊肉還滋補。
有位外省的朋友問我，你們廣東是不是什麼都敢吃呢，連老鼠、蟑螂都不放過。我聽後急忙跟他解釋，老鼠是有人吃，但並不是什麼老鼠都能吃的，只有田鼠才能吃，而你聽說的蟑螂，應該說的是一些蟲子，長得和蟑螂差不多的小東西，蟑螂可沒人敢吃，但是桂花蟬、螞蚱、龍飛蝨就不好說了。
螞蚱大家應該都知道不稀奇，也叫蝗蟲，田裡面的害蟲，小時候抓到都喜歡將其烤了吃、賊香了。而桂花蟬也比較稀少，樣子比蟑螂還噁心、難看，一般人可吃不下。
而有一種最常見，一般的酒樓都有，不過對於外省的朋友就比較稀奇，更別說吃了，估計閉著眼睛都吃不下。這小東西就是「龍蝨」別看它長得難看，要三百多一斤呢。在餐桌上可是美味，男人都搶著吃，滋補比羊肉還管用，是因為它的營養價值非常高，男人吃了滋補強壯，女人吃了精神飽滿。（龍蝨體內蛋白質高達23%，脂肪含量為3.6%，灰分含量為9.2%，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低固醇食物）
龍蝨長在水裡，是一種珍貴的水生昆蟲。它的外形大小恰似一隻蟑螂，但顏色不同，蟑螂是深茶色，它是黑色的，外殼光滑，像一層過了光漆的盔甲。抓起來看，四條腿上長著排列整齊的毛毛，放回水裡，四條腿便伸出來划水，就像一隻小船上的口上四支槳，因為它會圍攻小魚，因而，養魚人都視龍蝨為害蟲。
從前誰家小孩尿床，家裡的大人就買點龍蝨給孩子吃。吃了龍蝨，果然就不會遺尿了，不過那時候也不好意思說。龍蝨更適合夜尿頻多的老人，它有滋陰補腎功效。
如今龍蝨已成為了一種美味，酒樓餐桌上的食物，在廣東酒樓的魚池旁邊的水族箱裡，都放著一箱子龍蝨，按兩賣30元或38元一兩。
龍蝨的做法
龍蝨的吃法有兩種：
（1）「和味龍蝨」先用沸水焯一下，停火浸泡片刻，讓龍蝨排清屎尿，然後用油鹽香料調味，把它醃漬一陣，入味之後隔水蒸熟，即可食用。
（2）「椒鹽龍蝨」先焯水，浸泡片刻，再油炸，再拌上花椒鹽炒均，即可食用。
龍蝨美味，只要你膽子夠大，非常好吃，值得嘗試，就跟嗑瓜子差不多。先撕了後殼、撕了翅膀、然後扯掉屁股，再捏住它的屁股一點，指甲捏一扯，裡面的腸子就出來的，腸子不能吃。然後就從它後背用指甲一掀，就吃裡面的淡黃色的糕。
正確吃法：首先要把它背上的兩隻硬翅膀剝去，然後，用拇指和食指輕輕旋動它的頭部，頭頸連接處有一條線狀物一直連著身體，把線狀物完整地拖出來，長長的一條，接近身體的長度，是龍蝨的腸肚，有腥味，如果不除去，會影響美味。
錯誤吃法：不懂吃的人，在擰龍蝨頭的時候用力過猛，一下就把線狀物扯斷，腸肚還留在體內，吃下去便有點異味；嫌麻煩的，乾脆把龍蝨整隻放嘴裡嚼，再吐出來。這兩種吃法，都是暴殄天物。
來廣東旅遊的朋友，有機會一定要嘗嘗哦，絕不是你想像中那麼噁心的，只要你敢吃，就是美味。