這次去香港其實最期待的就是這家甘牌燒鵝
作為一個重度燒臘愛好者，這麼有名的店不打卡不行
我大概是五點左右到的，已經想著別趕正好晚市
不料還是大排長龍
早知道就下午三四點來了
到了先去前臺領號排隊
我是606號，兩人
五點的時候所有燒味飯、面、粉都賣完了，只能單點
不過沒關係我本來也是這麼打算的
等待約15分鐘後入座，其實也沒有特別久了
因為這家是按照人數來安排作為的，跳著號叫的，所以也可能是運氣好
一坐下桌上就敗者燒鵝的酸梅醬，說明這家是到店必點燒鵝
這家有燒臘有滷味也有小菜
燒鵝點1/4的話上下半隻價格還不一樣
燒味雖然可以任意雙拼，但價格算法也比較麻煩，要跟著兩者中最貴的來
所以有的拼法就不划算
比如肥燶叉燒是五花肉做的，腩仔也是，蜜汁叉燒就是傳統豬頸肉叉燒比較瘦
因為想吃燒肉而和服務員問答了好幾個回合
最終選擇了價格合理又想吃的腩仔拼蜜汁叉燒
燒鵝，為了同時吃到上下兩部分，我直接點了半隻
後來服務員給別的客人介紹的時候直接指著我這個說，你看半隻那麼多你們肯定吃不完的
咳咳...
這家的燒鵝做法正宗，皮肉分開，皮下的油水已經完全溶出
光吃皮，滷水的香氣和鮮味完全進入了皮和肥肉裡，嚼下去是濃濃滷水味的爆發，隨著肥肉裡肉汁的迸發而爆滿整個口腔
單單的皮就從爽脆到多汁到鮮美有三重變化，最後以鵝的香味和滷水鹹鮮收尾，真的是皮比肉好吃
光吃肉，口感柔滑有彈性，完全不幹，甚至還有肉汁，本身就帶有鵝肉獨特的香味，滷水味自然不做作，很舒服
這裡用到的滷水非常非常鮮，滷料的香氣均衡不突出，能完美勝任輔助作用而不喧賓奪主
整體感覺比一般的鮮更偏厚重沉穩，是能默默打底的味道
燒鵝下面還有醬黃豆，很鮮，帶點點甜味，好吃
最讓我驚訝的是這款梅子醬和吃到過的都不一樣
比起甜，這款梅子醬更重梅子的香味，甜味根本不重，甚至酸味會更重一點
入口濃鬱梅子香味，進入立刻爆發出香氣，超級酸甜可口開胃令人直流口水
隨後10s之內很快漸漸消失，無論是甜味酸味還是梅子味，完全沒有，仿佛從沒蘸過
我吃燒鵝不喜歡蘸醬就是因為市面上常見的梅子醬很容易遮蔽燒鵝本身的香氣
但這款，吃鵝的時候，入口以梅子醬去腥提香，增加鵝肉的香氣，隨後立刻讓位於鵝肉這份得之不易的濃香，讓鵝的肉汁和滷水香自由發揮，功成身退
無論蘸多少都不會影響鵝味，簡直絕配
腩仔，也就是燒肉，和蜜汁叉燒的雙拼
燒肉是冷的，沒有在菜單上寫推薦果然就是比較一般
皮比較脆但是顯然出爐時間長了不是最佳狀態了，不能爽快碎成粉
瘦肉有彈性，但肥肉口感偏油膩
整個不是很鹹，也不覺得很鮮
雖然有豬肉的鮮味，卻沒能得到最大程度的發揮
也許熱的剛出爐的會更好，遺憾
偏瘦的蜜汁叉燒，醬汁很香，濃稠但不會太甜
肉質外層硬硬的脆脆的但不難嚼，內層柔軟有彈性
但就肉本身的口感來說並不如利苑完美
整個調味有些粗暴，感覺為了展現叉燒的豬肉鮮味有些暴力，沒有給出發揮的空間，而是直接通過濃厚醬汁將鮮味強行灌輸給吃客
雖然不至於難吃，但確實是不如利苑細膩
在蓮香居的早茶吃到過一次的金錢雞，沒想到這裡也見到了
還是晚市限定，那果斷點一份了
雖然比蓮香居貴一倍
這家的金錢雞醬汁偏甜口，而且非常濃厚
疊層是雞肝、肥油、馬蹄、叉燒的做法，不是蓮香居那種傳統的雞肝、叉燒、冰肉的順序
這款吃上去上下都很硬，中間是有彈性的肥肉
口感比較幹，肥油姑且能帶來一點油水，但烤制的邊緣部分很硬嚼起來很累
味道上用的是叉燒的甜醬，雞肝的濃鬱和叉燒的肉香得到了發揮，而且不膩
但是並沒有讓我覺得濃香撲鼻或是鮮味迷人，並沒有蓮香居精彩
這邊的凍奶茶我覺得還不錯
紅茶的茶味很重，而奶味又很香，不是很甜也不會覺得膩
可以算標準的港奶了，解渴，不錯
檸檬可樂，就是檸檬加可樂，喝的時候一定要把檸檬搗碎
雖然挺好喝的但是沒什麼區別，就不多說了
這家是有外賣的，外賣不用等很久，不失為一個避免排隊的好辦法
但是外賣要注意一定要趁熱吃
燒臘這東西，回爐就完全不一樣了
這家的臘腸等腊味甚至還有禮盒
讓我心心念念的梅子醬果然也是可以零售的
我問了服務員梅子醬賣不賣，他從這個架子上拿了一瓶告訴我10元一瓶
可以，這款梅子醬值得買
總體來說甘牌燒鵝的燒鵝讓我非常滿意
梅子醬建議大家留意品一品
叉燒和燒肉不差但並不驚豔
乳豬和肥燶叉燒才是特色推薦，這次沒點，下次一定要再去吃
地址：香港特別行政區灣仔區灣仔區軒尼詩道226寶華商業中心
人均：約150元
買回來了梅子醬才發現沒有能與之相配的燒鵝
還沒在上海找到能配得上這款梅子醬的燒鵝
哭笑不得