蜂蜜，是大家普遍歡迎的食品。蜂蜜適合哪些人吃？如何挑選蜂蜜呢？蜂蜜需要放進冰箱裡保存嗎？關於蜂蜜的最全解答來了。
蜂蜜真的能潤腸通便嗎？
蜂蜜65%-75%的成分是糖類，包括葡萄糖、果糖、蔗糖等。其中，果糖又佔到這三種糖類的40%左右。有些人說喝蜂蜜水能潤腸通便，最主要的原因就是蜂蜜中的果糖。
在正常生理狀態下，蜂蜜中的果糖可以被小腸全部吸收，但果糖吸收不良的人卻無法全部吸收。未被吸收的果糖滯留於腸道增加了腸道內容物的滲透壓，使得糞便中水分增加。
但果糖吸收不良的人在人群中的比例約為30%，所以，喝蜂蜜並不是對所有人都有潤腸通便的效果。
蜂蜜表面的泡沫是變質了？
蜂蜜表面產生的泡沫主要有兩種情況。
第一種情況是由於蜂蜜在收集分裝時，由於蜂蜜含有很多表面活性成分和酶，使得蜂蜜容易產生穩定的氣泡也就是泡沫。蜂蜜的這種泡沫是安全的。
但另外一種在蜂蜜儲存過程中產生的泡沫就要小心了。如果在儲存過程中發現蜂蜜粘性變差、蜂蜜變稀，產生的氣泡易破裂並伴有酒精味和酸味，有這種泡沫的蜂蜜就是變質了！
蜂蜜不能和什麼一起吃？
蜂蜜中含有澱粉酶、氧化酶、還原酶等活性酶，而大多數感冒藥中都含有對乙醯氨基酚。所以，在服用含對乙醯氨基酚的感冒藥時，最好不要與蜂蜜同食。
蜂蜜吃多了會導致性早熟？
天然蜂蜜中的天然性激素，如雌二醇等的含量極低，遠低於肉蛋奶中雌二醇的含量。在正常的蜂蜜食用量下，對人體健康的影響微乎其微，也更不會導致性早熟。
除了天然性激素，蜂蜜中含有的環境激素（如糖皮質激素等）也是人們擔心的一點，但這跟蜜蜂飼養環境和後期加工處理有關。
土蜂蜜比普通蜂蜜
營養價值更高？
土蜂蜜是中華蜜蜂產的蜜，蜂蜜的花粉濃度要較普通蜂蜜高，而且還含有蜂蠟甚至蜂巢碎屑等。
土蜂蜜一年只能採一次，產量低；而普通蜂蜜的採蜜周期短，產量高。土蜂蜜和普通蜂蜜的蛋白質、碳水化合物、礦物質和維生素的含量相差不大。
蜂蜜有保質期嗎？
是否要放在冰箱保存？
蜂蜜含糖量高、含水量低，而且PH值較低，微生物不易滋生。在密封的情況下可以保存較長時間，並沒有明確的保質期。
但在啟封后且隨著取食次數的增加，保質期就會相應縮短，這時就應按商品標註的保質期保存和食用。保存時也要注意在避光低溫，在取食時還應注意觀察蜂蜜有無產氣等發酵情況。
由於蜂蜜中葡萄糖含量較高，在冰箱的低溫環境下容易結晶析出，但這並不是蜂蜜的變質，也不會影響蜂蜜的食用。所以，蜂蜜是可以放冰箱保存的。但保存時要注意密封，以防細菌滋生。
不建議哪些人群吃蜂蜜？
果糖不耐受症患者
果糖不耐受症是一種常染色體隱性遺傳性果糖代謝病。乳糖不耐受症患者是不宜食用蜂蜜的。
一歲以下嬰兒
天然蜂蜜中可能含有少量的花粉等致敏原，而且蜂蜜生成加工過程容易被肉毒桿菌孢子汙染。所以，嬰兒要謹慎食用蜂蜜。
糖尿病患者
由於蜂蜜的含糖量較高且主要為單糖，食用後腸道吸收快，升血糖作用強。所以，糖尿病患者也是不建議食用蜂蜜的。
如何挑選蜂蜜？
看顏色
優質蜂蜜顏色一般為白色或者琥珀色，甚至深色等。優質蜂蜜一般不透明。
拉絲感
純正的蜂蜜用筷子插入蜂蜜後提起可以觀察到拉絲不斷的現象，品質不佳的蜂蜜拉絲易斷。而假蜂蜜則呈液滴狀。
看結晶
正宗的蜂蜜有時會發生結晶，而且結晶十分鬆軟細膩，看著像凝固的動物油脂，浮於蜂蜜表面。而摻白糖的蜂蜜產生的結晶顆粒大，且常沉於底部。
嘗味道
品質好的蜂蜜味道甜潤爽口，酸味十分輕微，而且回味時可以聞到一種蜂蜜特有的清香。而品質不佳的蜂蜜吃完後回味酸味略重。假蜂蜜甚至會有苦澀味或者化學怪味。
編輯：竺甜甜
原標題：有關蜂蜜，這些真相你該知道 王元卓 洪陽