如果進行一場素食旅行前，你會先考慮目的地的風景還是目的地的素食呢？優美的風景總是會在世界某個角落等待著我們，可美味的素食卻要我們自己去發掘，如果遇上兩者兼有之的目的地可堪稱完美，有什麼比讓視覺和味蕾同時滿足的旅行讓人興奮呢？
要做美味的素菜除了烹飪手法外，食材的選擇是重中之重，而優質的食材卻對環境的要求很高．在如今這個高速發展年代，大自然已經嚴重透支，耕地被汙染，小時候那些自帶鮮甜的菜香慢慢消失不見．就連城市周邊的農村也逐年消失變成了城市，真不知道若干年後我們還有什麼能吃的．
可世界這麼大，總會有著一些淨土，而旅行的好處是，我們總會抵達那些純淨的遠方．因此，素食與旅行如同生命中的養分，滋潤著生命的能量．對於自然的冀盼是人的本能，因此，久不久總要到大山中攝取天地精華，得以延續被城市生活掏空的軀體．
國內旅行中，能讓素素一去再去的目的地畢竟不多，而雲南是其中一個，這個多彩的地方無論去多少次也在離開前計劃著下一次到來．如果說國內素食旅行最能慰藉素食者胃口的城市，除了讓人意外的內蒙和素素居住的大廣東外，最讓舌尖流連的就是雲南了．這一站來到雲南保山，這一次的保山咖啡之旅，除了品嘗到植根在雲南高黎貢山的高海拔咖啡，最大的收穫是品嘗了雲南山水滋養的素菜，在此也特別感謝細心給素素安排的美麗雲南姑娘玲玲．
在當地人帶領下品嘗著當地的菜餚是有多麼地道，讓我們一起體驗．在下筆前，一直思索著用什麼言語來描述下面的素菜的味道，它都是用著如此普通食材，也沒什麼花巧的烹飪方法．
帶著陽光味的辣椒
這瓶辣椒是在長桌宴上吃到的，長桌宴都是統一上菜，因此，素素就從端上的菜餚中找素菜下飯．當嘗到這辣椒時，時間像頓了一頓，這幹辣椒竟然帶著陽光的味道，入口是脆脆的，像零食．搭配另一瓶過山椒油下飯一流，光憑著這兩瓶辣椒就吃美美吃上三大碗飯了．
農家製作的鹹菜
農家製作的鹹菜入口鹹鮮可口，素食者對這些佐飯菜是如何鍾愛非言語所能描繪，任何淡而無味的主食，只要添加上幾片都會是人間美味．
甜入心痱的菜心
我們大廣東有種菜心叫增城菜心，還記得剛剛吃到時就是這種味道，可後來大面積種開後，以往的鮮甜味已經沒有了．菜心體積越來越大，可味道越來越淡，而這次在雲南吃的菜心卻讓我們嘗到了久違的鮮甜，畢竟有著大山肥沃的泥土，與清潔的水源孕育著生長，才能輕輕過個油鍋就能成為美味佳餚．
糖心南瓜
一直不怎麼喜愛吃南瓜的素素詫異地看著同伴們吃後的滿足表情，才猶豫不決地夾了一塊就自此愛上了保山牌南瓜了，而且篤定這南瓜是自然生長，沒有投放多少化肥才能把土地精華攝取得如此絕對．
粒粒青豆如珍珠
這盤青豆的賣相原本也在素素排除之外，除了幾段蔥和辣椒外，沒有任何看得上眼的食材配炒．可它就是徵服了整桌人的舌尖，素素最後才嘗了一口不禁折服．
五味土豆泥
第一次知道土豆泥可以這樣弄，原來平時自己做的土豆泥不夠下飯是因為缺少了雲南香料．這菜式如果採購到適合食材倒是一道懶人素菜．
芥菜豆腐湯做法很簡單，可能做得好吃很難，一般餐廳做出來要不淡而無味，要不味精多得讓人反胃，因此高質量的素菜對食材要求有多高是可想而知了，而這裡的芥菜豆腐湯，鮮甜味是從芥菜內熬出，除了少話的鹽味後，嘗不到半點調味料，因此，真正的美食一定不在星級酒店，而在優質食材原產地．
雲南的涼粉亮點不在涼粉而在盤子內的佐料，從端上來的一刻便能聞到芝麻與辣椒的香氣，讓人未曾品嘗已知其味．
今天分享的雲南素菜有讓你食指大動嗎？過兩天又要去雲南德宏了，如果明年能踏遍雲南的山水，遍嘗雲南的素食是何等快事，希望在新的一年素走世界的素食旅行的足跡能遍布全球．如果你也是素食主義者，歡迎勾搭分享你的素食日常或素食旅行和拿手素菜譜哦！
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知名旅遊博主，環球旅行者，新浪籤約自媒體，秒拍達人，悟空問答籤約作者，樂途專欄作家，2017中國全域旅遊魅力指數排行榜旅行達人評委，擁有今日頭條，網易，攜程，途牛等，主流自媒體，OTA平臺共二十多個，總曝光量過億，中國攝影師協會會員，百度圖片籤約攝影師，兩年行走經過五大洲，四十多個國家。