擼串文化的盛行可以說是年輕人放飛自我的一種新的解釋，從擼串中不僅僅是獲得美食的享受，更重要的是你和誰擼，和誰對酌或者痛飲。選擇擼串的人，選擇擼串的店，一個局子就這樣湊了起來，每個人對於串的期待是餓虎撲食般的嚮往，也是維護朋友友誼非常接地氣的好方法。並且，只有在炎熱的夏天擼串，才能感受到夏天的完整，窗外的蟬聲叫的再響，它們也難以品味這種擼串的快樂。
青島擼串文化其實紮根依舊，且青島的擼串可分為三大門派，一種是電烤，比較出名的就是王姐燒烤和西鎮點烤肉；一種炭烤，比較代表性的有大自然燒烤，富榮燒烤等；還有一種爐烤，這種也是炭烤之一，不過這種主要採用把肉切片放在網架上予以烘烤，並且多以自己動手為主，這種以普正熹和向左向肉比較典型。
電烤肉的特點就是肉香嫩而塊頭大，這種電烤箱用於設計空間原因也要求肉串的塊頭一定要大，否則肉太小容易烤糊，所以大塊頭的肉塊烤起來才能讓這種烤肉感覺更有靈魂。並且這種烤肉也一定要醃製，多以秘方為主，每一家都有自己的醃肉方法，王姐燒烤的秘方一直在她自己手中，即使加盟的店烤出來的烤肉和總店也是相差甚遠。
電烤肉由於塊頭大，所以一般吃不了太多，幾串就感覺有了飽腹感。電烤肉有精準的時間控制所以很少會出現肉糊了的情況，香味自然也能保證，一個人不建議去吃這種電烤肉，烤幾串店家可能不太接待，所以想吃這種烤串的朋友可以三人左右，人多了串大容易涼，這種電烤肉想加熱也不太容易，所以三人烤的上桌則光是極好的。
炭烤肉串是島城燒烤節的中流砥柱，現在說的擼串也基本就是說這種炭烤肉，尤其是前些年的深夜，許多著名的馬路口可以看到許多野餛飩的小攤，看他們支上一個碳烤爐就可以開始烤肉，而每一個野餛飩攤人都滿滿。所以這種擼串最為快意，讓人感到特別痛快，坐著馬扎子，喝著扎啤，擼著串，這是何等的人生體驗，有人會說沒有在深夜裡野餛飩攤上擼過串的人不足以談人生。
相比較野餛飩攤的粗狂之舉，室內烤肉顯得更文明一些，並且也是島城當前的大趨勢，就連老謝，小謝這些骨灰級野餛飩攤都搬進了室內，所以在店裡擼串也是極好的。一般的家常菜館目前均有烤肉，炒菜加烤肉的組合讓擼串更有層次感，也能獲得更多的美食享受。
爐子烤肉嚴格意義上不能稱之為擼串，應該叫做擼肉，因為這裡沒有串，都是大盤上來食材，想烤的東西放在網架上，下面就是炭火，自己用夾子開始翻動，看到熟了就可以開吃。所以這種擼肉比較考驗吃貨們的掌握火候的功力，一旦烤的火候大了肉容易糊，火候小了自然還夾生不能吃，烤的恰到好處那種香味四溢的感覺不僅僅吃的過癮，還讓自己學會一種新技能。所以也能理解中國老祖宗講求中庸之道，凡事不能太過，也不能不及，有所為而有所不為，可見烤肉中也有大智慧，也應了 那句：世事洞明皆學問，人情練達即文章。