丨本文由小陳茶事原創
丨首發於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
有位杭州的朋友，早年間學過日本的香道。
一回在茶聚敘舊時，她聊到一個耐人尋味的事 ——「聽香」。
清代時，我國有位姓張的畫師就有詩云：早聽時務晚聽香，鎮日茶瓜習送迎。
聽香，難道香氣不是被聞到的嗎？
後來聽了朋友的解釋。其實對古人而言，「聞」與「聽」的區別，在於「聞」是主動的感受，而「聽」則是耳朵無選擇的接受了來自各方的聲音。
舒適的茶香，悠悠然然，香氣襲人。
聽香，用的是通感，形容的正是這樣自然而然的狀態，任香氛流動，無影而動。
美好，總在不經意之間。
上禮拜，有位相熟的朋友在家中整理雜物時，無意中翻出了好多罐的茶葉。那些都是逢年過節時，身旁的親戚朋友同事送來的節禮。
有大紅袍，也有桐木的正山小種紅茶，還有幾罐本地牌子的茉莉花茶，以及裝在小罐內的白毫銀針……
這麼多零零雜雜的茶葉，少說也有放了快三年，有許多還沒有拆封。
這些茶葉放到現在，到底還能不能喝？當然得按具體的情況定。
《2》
第一，要看茶葉的種類
不同的茶葉之間，屬性並不一樣。
市面上常見的茶葉裡，不是所有的茶都能長期保存。
綠茶、 紅茶、茉莉花茶、白茶、烏龍茶等，可儲存的時間長度並不相同，有的宜久存，而有的需要及早嘗鮮，還有的要看具體的「最佳賞味期」。
不發酵，並經歷殺青的綠茶，茶葉內部的多酚氧化酶被鈍化，不適宜長期儲存。 從茶湯的風味體驗看，及早嘗鮮，趁早飲用，才是更適宜的選擇。
在沒有專業倉儲的前提下，茶友們買回家中的綠茶，儲存時間不宜超過一年，需儘早在短時間內飲用，更能品嘗到綠茶清爽、清鮮的本味。花香馥鬱、湯感清潤，爽口又清新。
若是不經意間將一罐綠茶的新茶，存了三年，那在大概率上已經不適宜飲用。
茉莉花茶，屬於再加工茶，不在六大茶類的範圍裡。
採用新鮮茉莉花窨制而成的花茶，茶坯的選擇很豐富，包括了綠茶、紅茶、白茶等。但從最終的來的風味看，茉莉花茶的最大特點，在於清雅馥鬱的花香。
喝茶時，為了更好感受這股曼妙的茶香，茉莉花茶也不宜久存，在一、兩年內及時飲用 ，品嘗到的風味更好。
通常，紅茶的保存時間是2-3年內。
放在家中存了三年的正山小種紅茶到底還能不能喝？要看具體的存茶情況待定。
正山小種作為世界紅茶鼻祖，在茶界以桂圓乾香、松煙香著稱。假如在打開外包裝的罐子時，茶香變寡淡，那證明它的可飲用價值， 已經受到了嚴重破壞。
閩北烏龍裡的大紅袍，憑藉獨有的巖骨花香著名，聞名於大江南北。
經過獨特「焙火」工序的大紅袍，色香味醇，焦糖香凸顯。按火功的不同，有輕火、中火、足火等劃分。通常在做青做透， 焙火焙透的前提下， 大紅袍能在一定期限內，保持是良好的風味不改變。（按行業內的說法是不返青。）
但如果是本身火功較低，以鮮爽風味為主的輕火、中輕火大紅袍，在沒有得到及時復焙，直接存放了三年。那這樣的大紅袍，返青變味的概率較大，飲用前要慎重。
白茶在茶葉本身的乾燥度達標，並且在存茶方法適宜的前提下，可以長時間儲存。存上三年、五年、甚至更久的時間。存茶年份越高的白茶，風味會愈加的甘香、綿柔、醇厚，妙不可言。
但是將白茶買回家後，隨意放在了一個角落裡，一放就是三年之久。對於這樣的「老白茶」還能不能再喝，要慎重考慮。
不然，喝到已經變質變味的茶，對健康可就沒好處了。
《3》
第二，要看存茶條件
任何茶葉的保存，基礎要求大同小異，要符合乾燥、陰涼、密封、清潔、避光等條件。
回到開篇，那位朋友在整理雜物時，不經意間發現了好多沒有及時飲用的茶葉。
但在這兩三年之中，她都沒有打理過那個存放雜物的柜子。不久前剛剛打開時，發現雜物櫃裡落上了一層灰、灰塵味、悶味比較重。
這種環境顯然不適合茶葉的保存，容易讓好茶串味，導致清鮮的茶香不復存在。
所以，對上述提到的這些茶葉裡，如果是外包裝已經拆封了，並且沒有及時密封的情況下，那麼存下來的茶葉不適宜再飲用。
因為乾燥的茶葉吸附性強，容易吸附周圍環境的水汽和雜味（灰塵味等），以致於茶葉內部的雜質多，不適宜再飲用。
存茶環境要乾燥清潔，這點前提很重要。
另外，茶葉是否能得到良好的保存不易變質，和存茶的外包裝也有直接關聯。
如果是直接用透明的玻璃罐、 塑料罐等包裝的茶葉，難免會因為「不避光」的影響，導致茶葉劣變， 光照會破壞好茶內部的芳香烴、芳香醇等物質，並且破壞葉片內的葉綠素，造成茶香和茶味明顯受損，色香味俱變，不適宜再飲用。
最後從前文的分析看，綠茶、茉莉花香等講究趁鮮飲用的茶葉，放置了三年的時間後，不宜再飲用。
但放在鐵罐內的正山小種和白毫銀針，以及獨立泡袋密封的大紅袍，在還沒開封的前提下，無法判斷出茶葉的具體情況。
是否還能飲用，建議用排除法判斷。
《4》
第三，查看茶葉品質
面對幾罐放了多年一直沒有拆開的茶葉，單是從包裝上難以看出茶葉的具體品質。
判斷這些茶是否還能喝，建議先拆開檢查茶葉的外觀情況。
在幹茶葉片上，若是出現黴變等情況當然不能再飲用。
畢竟已經發黴的茶葉內含有許多的雜質，將其繼續喝下去，容易鬧肚子。
而拆開包裝檢查時，幹茶香無疑是重頭戲。
在喝茶前先拆開包裝聞茶香，能根據茶葉發散出來的氣味對品質做初步分析，從而再判斷要不要繼續喝。
若是聞到的幹茶香氣較寡淡，不清晰，哪怕仔細去聞香也難以捕捉到明顯的香型，說明茶葉跑氣的嫌疑很大。哪怕再繼續衝泡，茶湯喝起來風味也會明顯下降，並不好喝。
另外，除了茶香變寡淡之外，如果在幹茶中聞到明顯的黴味、酸味、怪味，剛拆開包裝，就有一股子雜味迎面而來時，那麼說明這些茶葉已經存壞了。為了喝茶健康著想，當然不宜飲用。
出現黴味的茶葉，已經嚴重受潮變質。因存茶環境空氣溼度大、茶葉內吸附過多水汽，含水量超標，給黴菌滋生提供了溫床後，導致的惡果。
而酸味的出現，不論是對大紅袍，或者白毫銀針和正山小種而言，都並非是正常表現。
只有受潮後，茶葉內部的水汽過分發酵，才會生出這樣雜亂怪異的酸味。聞起來不新鮮，不清爽也很不好聞。
對於一款存壞了，帶著怪味的茶葉，最好的做法是及早的斷舍離。
要不然，這些已經變質變味、不宜再喝的茶葉，再繼續放下去也沒有任何的意義！
《5》
轉眼間，八月已至。
福州的暑氣，未覺消退。
然而，望著日曆看，夏天卻已進入了尾聲。
清朗的初秋，將在一片青翠深綠中緩緩而來。
春去秋來，四季不停的在流轉和變化。
在家中存茶時，如果不經意之間，將一款好茶存到了遺忘。
那麼整整三年的時光裡，寒來暑又往。對這些無意間存下來的茶葉，在飲用前可要多慎重。
因為，它們很有可能已經變了質！
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