潮人說：
嘿我這暴脾氣！
最近，小編收到線人爆料！
興盛路有家剛開半個月的新店竟然在賣臭魚！
嘿我這暴脾氣！
一聽就按捺不住內心的正義感
等我去！把它曝光出來！
二話不說就殺過來！
原來這家店叫「小先生」
環境看著像模像樣
橘黃色的暖色燈光，舒服的皮包卡座
似乎還有一絲絲溫暖的感覺……
噢不不不，差點被外表迷惑住
忘了我是來揭露真相的！
理智讓我趕緊回過神來
立馬殺進廚房一看究竟……
果然！
廚房裡有條隱隱發臭的魚躺在盤子裡
看樣子馬上要出鍋了
被我抓住了吧！
但見我捏著鼻子，表情激動
大廚不緊不慢地介紹道：
「這是經過發酵後醃製的臭鱖魚，
專門用了最好最臭的老字號腐乳來醃製……」
怪不得……那麼臭……
「不臭這條魚就醃得不合格啦！」
原來，「臭」是衡量這條魚的標準之一！
別看它臭，醃製的過程可很是講究
先將鱖魚用鹽醃3-5小時
用大麻石壓制，令魚肉緊實
再抹上專用腐乳，醃製48小時後，再風乾5小時
也就是說，一條臭鱖魚
光是醃製工序，就至少經過兩天的時間！
而神奇的是，像變魔術一樣
「臭魚」經過快炒，再澆上秘制醬汁之後
竟然香到令人髮指！口水直流！
別怪我立場變得太快，是真的好香好香 !!!
原來，這道以「臭」香而聞名的菜品
是小先生的獨家招牌！
在廣州可能也就只有在小先生
能吃到這道正宗徽派名菜了…
差點就被不明真相的線人給坑到錯過它哼！
之所以稱之為「妙齡」並不全是因為好聽
而是因為小先生對使用的桂魚都有嚴格的標準
都正值其生長的妙齡期——1.4斤到1.6斤
全因這時的肉質最為緊實鮮美！
迫不及待嘗一口，煎過的魚皮焦香可口
飽含了幹辣椒、花椒、啤酒和白芝麻等調料的香味
戳開裡面的魚肉，緊實口感之餘也不失魚肉的鮮美滑嫩
一酥一嫩充斥味蕾，讓人越吃越上癮！
會吃的攝影師連魚汁也不放過！
試了下，默默幹掉了兩碗飯
減肥這種事情，吃飽再說吧
被臭鱖魚徵服後，坐下來多了解了幾分
原來，這是家吃魚的專門店…
一道魚一種流派
除了徽派的臭鱖魚
還有粵派、黔派、川派……等你解鎖！
▽
給大家爭取到的福利來啦！
11月16日—11月30日
午市 全場菜品 8.5折
晚市 全場菜品 8.8折
宵夜 全部燒烤菜品 8 折 其餘菜品 8.8折
（以上優惠酒水除外）
另外，宵夜期間還能1塊錢就get到1杯雞尾酒哦！
（每桌限2杯）
11月16日—11月30日 晚市期間
到店根據店員指示操作
即可免費獲贈 金沙豆腐 一份
（每日15份，送完即止）
11月16日—11月30日 晚市期間
到店就餐均送 桂花蜜釀聖女果 一份
（酸酸甜甜，餐前甚是開胃喲~）
註：以上優惠可同享哦！
經典的粵式魚鍋，天氣漸涼，這時候吃最合適了！
選用1.8斤-2斤左右的生魚
魚肉片成2毫米的厚度待涮，魚頭和魚骨則被煎至金黃
與白豆腐和紅棗一同熬湯
於是有這濃厚的乳白色湯汁，清甜到無得頂！
吃貨界老饕都知道，第一步，絕對是喝湯！
在乾燥的秋冬季節，還有什麼比這更滋補的？！
為了讓湯有最好口感，小先生還用依雲水做湯
這麼捨得下重本，嚇得我趕緊喝多幾碗
光顧著喝鮮到掉眉毛的魚湯
終於想起被晾在一旁多時的魚肉~
下鍋涮十秒即可出鍋，熱氣騰騰，入口脆彈又肉嫩！
配上特配的兩種調味料
不辣的蒜蓉香油 和 辣的蒜蓉醬油
新鮮生魚片蘸香口的清油令人回味
但如果你和我一樣偏好重口
蘸蒜蓉醬油更爽！
最後偷偷告訴你
層層疊疊的魚片下面，還藏著一把新鮮蔬菜！
最後用魚湯滾個蔬菜，那份鮮甜誰吃誰知道！
跟著鍋爐一起端了上來
可以自己調節火候，讓魚繼續滾煮
大冷天快來了，也不怕吃著吃著就冷掉啦~
酸湯魚作為黔派的一大特色
湯底用了泡椒、泡姜和木姜籽醬等
酸中稍辣的滋味，聞起來就特別開胃！
貼心的「小先生」還為適應廣東人的口味
讓酸湯的辣度和酸度都可自選~
選用的長吻魚即是1.8-2斤的江團魚
魚皮很滑，魚肉充分吸收了酸湯
肥美多汁，口感 hin 豐富！
吃到最後別忘了附送的武漢苕粉哦！
放進酸湯裡面煮幾分鐘即可撈起
吃完魚，嗦一口吸滿湯汁的苕粉
才是這道菜最完美的 ending！
透亮的油湯，可以清晰看到碗裡滿滿的魚肉
四川朝天椒、青花椒和檸檬片的加入
麻香之餘，有檸檬淡淡的酸味中和，特別清新！
肉質口感正好，真正的皮爽，肉滑！
除了他家的魚
這些既有顏又美味的獨家招牌
也已經列入了我的心水list中！
堆成小山一樣高的蝦
實打實地落足了料！
蝦殼金黃酥脆
蝦肉卻一點也不幹身，無比鮮嫩入味
而最精華的莫過於避風塘了
爆炒過的避風塘乾爽酥脆
細細分辨，可以吃出裡面有
蒜、麵包糠、蝦米、紅蔥頭與瑤柱
秋日要是配一碗白粥，滋潤又暖胃啊~
不同於普通的酸甜排骨
小先生獨創用新鮮橙子和山楂調製醬汁
很清甜，沒有一絲酸澀
排骨肉質很嫩，一點也不起渣
而且骨肉分明，一大圈肉包著一根直骨
老人小孩也很適合~
金黃鮮嫩
沒想到魚湯裡的同款豆腐做成煲也很完美
「金沙」鹹蛋黃360°無死角包裹住豆腐
滑嫩中帶著沙沙的蛋黃香
配合蝦仁一口悶，小仙女們吃過都會愛上！
位於興盛路的小先生
除了一派一吃的魚
夜市之後還有燒烤供應哦！
就點小酒或特飲，再愜意不過了~
必點之一丨烤瀨尿蝦
▽
看來它也是練過的
個頭竟然跟小編的手臂一樣長跟粗！
慚愧，我竟然還不如一隻皮皮蝦壯？！
揭開薄薄的殼，要被裡面飽滿的肉身驚呆
吃起來更是鮮甜彈牙，絕對是必點top1啊！
必點之二丨烤湛江大生蠔
▽
被稱為「男士加油站，女士美容院」的生蠔
去燒烤是一定會來上幾隻的！
現在正值吃蠔的季節！
小先生的清燒做法也一定別錯過！
精選過的每一隻湛江生蠔
光肉就有手掌大！超肥美！
經過清燒更是保留它原汁原味的鮮！
如果你需要蒜蓉口味的，大廚也能幫你達成哦~
必點之三丨烤鮑魚
▽
原只鮮鮑魚鋪上厚厚一層蒜蓉現燒！
滋啦滋啦，烤的時候鮮味被完美逼出來
光聞著就流口水！
整隻塞進嘴裡，飽滿的肉質無比Q彈！
必點之四丨烤雞翅 & 烤豆皮
▽
經典的燒烤搭檔
葷素搭配，連擼兩串才夠爽！
至此，小編算是徹底淪為小先生的忠粉了！
不僅因為好吃，還因為「小先生」那份用心
不僅於心無愧地向食客許下「無添加、無味精」的諾言
這份用心更是在魚的一斤一兩
一派一味中你都可以品嘗出來
Ps，不忙的時候，主廚大哥還很歡迎與你分享烹調的心得哦~
你們專屬的福利再次出現！
11月16日—11月30日
午市 全場菜品 8.5折
晚市 全場菜品 8.8折
宵夜 全部燒烤菜品 8 折 其餘菜品 8.8折
（以上優惠酒水除外）
另外，宵夜期間還能1塊錢就get到1杯雞尾酒哦！
（每桌限2杯）
11月16日—11月30日 晚市期間
到店根據店員指示操作
即可免費獲贈 金沙豆腐 一份
（每日15份，送完即止）
11月16日—11月30日 晚市期間
到店就餐均送 桂花蜜釀聖女果 一份
（酸酸甜甜，餐前甚是開胃喲~）
註：以上優惠可同享哦！
值得一提的是
之前好多吃貨都對小先生不做午市感到遺憾
現在小編要欣慰地告訴大家！
11月17日開始
午市也能吃到小先生啦！
希望你也來小先生這裡
享受一場舌尖上的魚之盛宴吧~
小先生·許諾
【折前人均】83元
【營業時間】11:00-02:00
【美味電話】020-89814959、15360556616
【美味地址】天河區興盛路6號尚東君御樓2樓23號鋪
【交通指引】5號線獵德地鐵站D出口，直走200米後右轉100米即到；自駕過來的吃貨寶寶，小先生樓下就有地下停車場哦~
廣告丨小先生·許諾
文丨G小Y 圖丨Fan
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