明月幾時有，把酒問青天。不知天上宮闕，今夕是何年？--蘇軾《水調歌頭》
一說到中秋，立馬想到這篇標註「背誦全文」描寫中秋節的《水調歌頭·明月幾時有》，想必很多小夥伴都是一樣的。
中秋節與春節、端午節、清明節並稱四大中國傳統節日。中秋節這天，賞月、吃月餅、賞花燈、猜燈謎、飲桂花酒等都是傳統節目。
還記得媽媽早早幫忙準備的花燈，在中秋節這天終於可以正式提著出門的心情，還有和小夥伴們一起去看燈展的雀躍。
北方的中秋節已經是很冷了，年幼的我依舊喜歡端著板凳坐到院子裡看著月亮吃月餅，不一會就被凍得哆哆嗦嗦的跑回屋裡。
那個時候只有傳統的北方月餅，伍仁青紅絲餡是最常見的，還有芝麻餡、蓮蓉餡、豆沙餡。當交通運輸和網絡信息越來越發達，接觸到了更多樣的月餅，雖然已經缺失了幼時對節日的期待。
種類繁多的月餅中，冰皮月餅雖然沒有悠久的歷史，依舊深受大家的喜愛。冰皮月餅是用糯米粉做皮，只需要將餅皮蒸熟、餡料炒熟，即包即食，無需像傳統月餅烤制，也無需回油等，工藝簡單好操作。
因為今年家裡新增一位成員，節日裡總想做一些無添加劑的節日食物，為了省時省力，選擇了最容易上手的奶黃冰皮月餅。
配方原料：
月餅皮：
A：糯米粉80g、粘米粉80g、澄粉50g、糖粉50g
B：全脂牛奶320g
C：玉米油40g
奶黃餡：
A：糖粉60g、玉米油40g
B：全蛋液150g
C：牛奶120g
D：全脂奶粉60g、澄粉50g
手粉：
熟糯米粉：適量（用平底鍋小火炒，略微泛黃且有香氣即可）
製作步驟：
將月餅皮配料中A部分（糯米粉、糖粉、澄粉、糖粉）稱好混合，倒入全脂牛奶用打蛋器攪拌均勻無明顯顆粒。
2.倒入玉米油，使用打蛋器呈「之」字型滑動攪拌，使油與麵糊充分融合乳化。
3.將攪拌均勻的麵糊倒入瓷盤或瓷碗中，放入蒸鍋中蒸30分鐘左右（蒸熟即可）。
4.月餅皮蒸熟後放涼備用（可翻一翻加快冷卻）。
5.將冷卻後的月餅皮從碗中拿出揉搓成光滑的麵團（黏手黏碗屬正常現象），切記戴手套防止粘手。
6.將揉好的麵團平均分成每份30g的小麵團備用。
7.開始製作奶黃餡。將奶黃餡配方中的A部分（糖粉和玉米油）充分混合在一起，並將全蛋液分多次混入其中（3次即可），充分混合均勻後再加入下一次。
8.將全脂奶粉、澄粉加入到蛋液中，攪拌成均勻的奶黃液。
9.大火燒開一鍋熱水，將奶黃液隔水加熱3分鐘左右，轉成小火，用刮刀將奶黃液不停翻拌，將奶黃液炒至黏稠無明顯液體（根據個人需求更稠一些或相對稀一些都可以）。
10.將奶黃糊分成每個20g左右，成團備用。
11.將月餅皮用手壓成圓餅狀，大小可以包住奶黃餡即可，將奶黃餡包入其中並封口揉成團狀。
12.包好的球放在熟糯米粉中滾一圈，再用模具壓型，即可食用。
小貼士：
配方可做成50g冰皮月餅20個；使用玉米油無明顯重油味道，做出的月餅口感更好；奶黃餡可以炒稠一些或稍稀一些，看個人喜好，但至少要能成團能包進冰皮中；做好的冰皮月餅因無添加劑需儘快食用，冷藏3天左右，冷凍保存時間長一些，切記要密封保存。