翅根和翅中兩個價格相差一倍，這是為什麼呢？我想很多人都會有這個困擾，今天就來簡單的說下，雞翅按照順序依次分為翅根，翅中，翅尖，其中翅中含有的膠原蛋白和脂肪較為豐富價格也是最貴的，吃起來又嫩又香。翅根脂肪含量少，肉質稍微有點老，口感次一點，價格也便宜一半。翅尖沒有多少肉，膠原蛋白也不是很多，激素會相對於其他兩個部位來說，激素含量高一點，一般我不會去購買食用，它的價格會稍稍比翅根再便宜一點。
家裡做菜，選擇購買翅根多一點，實惠，口感也還不錯，醃製好，烤了吃，也挺嫩的，奧爾良烤翅根，之前有介紹過做法，有興趣的可以翻一番。今天做的是切小段炒著吃，我放的依舊是醬油，上色好看些，也能增香。通常不會去炒冰糖上糖色，如果平時比較趕時間會嫌麻煩，還有就是老家一直都是老抽上的色，吃習慣啦。
雞肉是一種高蛋白低脂肪的食物，經常食用可以滋補養生，又不用擔心發胖，真的是好吃不長肉。我家雞肉吃的最頻繁，一周至少吃2到3次，好吃不貴還不長肉，作為日常食材太合適。
辣炒雞丁的做法
準備食材
食用油，食鹽，雞精，老抽，料酒，青花椒，白砂糖，小蔥，生薑，大蒜，紅辣椒，青辣椒，翅根一盤。
製作步驟
1、大蒜拍碎，小蔥，生薑，青辣椒，紅辣椒切段。
2、翅根洗淨剁成小塊。鍋裡放清水，焯下水。
3、食用油倒入鍋裡，放入大蒜，小蔥，生薑，青花椒，炒香。
4、放入翅根，加點老抽，食用鹽，白砂糖，料酒繼續翻炒10分鐘左右至雞肉泛白。
5、加入青辣椒，紅辣椒，炒至斷生，加點雞精，出鍋裝盤就做好啦。
小貼士
1、挑選翅根，選擇沒有瘀血，雞皮顏色是白色裡面肉是黃色和紅色為主，聞起來有一股雞的鮮味，就可以，有異味或者顏色不自然摸起來粘手大多數是不新鮮的。
2、辣椒最好選兩種顏色的，這樣色澤看起來會更有食慾，口感也更為豐富。
3、焯水的時候放些生薑，料酒能更好的去腥。
4、不放雞精不會很鮮，但是味道也是不錯的，我是習慣性的不愛放雞精，這個可以根據個人喜好口味來。
5、青花椒也可不放，家裡如果有胡椒粉也可以放一點。
親愛的小夥伴們！如果你喜歡我做的家常菜，想了解更多美食的做法，歡迎評論，點讚，關注，轉發，收藏哦！