湯色紅,牛肉多,面勁道,親媽才能做出這樣的紅燒牛肉麵!

2021-02-17 好好吃短視頻

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用心評論相關內容

即有機會獲得本醬

送出的中秋紅包~

一碗紅燒牛肉麵

就想起了每次節日回家

在火車站、汽車站裡

那股濃鬱飄香的味道

然而，印象裡

紅燒牛肉麵裡沒有牛肉

這大概就是回憶裡僅存的遺憾

今天，好吃醬不僅要

找回那一碗紅燒牛肉麵的味道

還要加入真正牛肉麵該有的靈魂

大塊紅燒牛肉

紅燒牛肉麵

難度：中等   時間：30分鐘

食材清單


·主料·

     牛腩｜250克    

          牛腱｜250克       

·輔料· 

              料酒｜15毫升          

           醬油｜30毫升       

郫縣豆瓣醬｜20克         

    蒜｜10克

    姜｜15克

    蔥｜15克

小米辣｜5克     

洋蔥｜60克

白糖｜6克  

白胡椒粉｜3克         

小青菜｜30克    

 麵條｜100克

     油｜20毫升

                   水｜1000毫升         

                                       

烹飪步驟


步驟1/8:

鍋中加250克牛腩，250克牛腱，5克蔥，5克姜，1000毫升水，15毫升料酒，大火燉煮至沸騰

步驟2/8:

煮沸後，將鍋中浮沫撈出，浮沫是肉、骨中的雜質，不但影響口味而且不衛生

步驟3/8:

把肉撈出備用，將湯汁也過濾備用作麵湯

步驟4/8:

切牛肉要逆紋切塊，不然口感不好且容易塞牙

步驟5/8:

起鍋加入20毫升油，蔥姜蒜各10克，5克小米椒，進行煸香，再加入20克郫縣豆瓣醬炒出紅油後，加洋蔥60克翻炒均勻

步驟6/8:

加入切好的牛肉，30毫升醬油，3克白胡椒粉，6克糖翻炒均勻，倒入之前過濾的肉湯

步驟7/8:

大火煮沸後，倒入高壓鍋燜20分鐘

步驟8/8:

給自己煮適量的面和青菜，碼在碗中，再取出燉煮好的紅燒牛肉，倒入湯汁，一碗熱騰騰的紅燒牛肉麵就做好了。

牛腩軟滑、牛健有嚼勁，麵條浸在牛肉原湯中，碼上超大塊的牛肉，秒殺康師傅。

圖文菜譜

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