在武漢, 牛肉麵就是我的半條命!

2021-02-17 武漢吃貨王


一眨眼，低溫已經跌到10℃，瑟瑟發抖的時候，只想吃點熱的！
作為武漢過早「三巨頭」之一，憑藉肉、湯、粉三種搭配，徵服了千萬武漢伢的胃。只是那些頗有名氣的牛肉粉店，往往都聚集在漢口，苦了洪山區群眾，過個早還要跋涉千萬裡。這次，瘦瘦收集了洪山區15家牛肉麵館，讓你再也不用眼巴巴看著漢口人逍遙快活了！

01

『孟記牛肉拉麵』

漢派改良拉麵

——

和湖北鹼面不同，店裡的面是非蘭州版的改良拉麵，現揉現切，老闆親自上手拉麵，然後再下鍋煮。

煮熟的麵條嫩滑筋道有彈性，牛肉軟爛，再配上店裡的紅油滷水，絕了。當然，熟客還會告訴你，一定要加他家的乾子和虎皮雞蛋，最好再來點辣油，一碗絕世好面就誕生了！

💰|人均  11元

📌|地址  卓刀泉南路19附8（虎泉菜場旁）

02

『趙記怪味麵館』

某師傅紅燒牛肉麵「原版」

——

▲@eatforfun

這家店主打的是川渝風格，除了牛肉麵，招牌怪味面和肥腸面也值得一試。紅燒牛肉麵賣相很像方便麵廣告，三大塊牛肉當澆頭。不同的是，這家的面用的是掛麵，類似於北方壓好再掛幹的面，經煮，口感柔軟但有勁道。

💰|人均  13元

📌|地址  廣八路50號

03

『薛記襄陽牛肉麵館』

襄陽版深夜食堂

——

襄陽牛肉麵粗獷豪放，自成一派，紅油辣滷配黃酒，才是一頓舒服的過早。在武漢很難看到有豆芽、大盆蔥的牛肉麵館。

💰|人均  17元

📌|地址  平安路與雄楚大道交叉口南

04

『牛泰吉』

好裝修也能配上好味道

——

不走老店style，沒有一說就是數十年的歷史，牛泰吉單純靠好口味吸引一票人。正宗牛骨熬出的湯底，油少味兒足；肉爛而不散，還帶著足夠的嚼勁。如果你點一碗牛肉粉，在裡面會看到牛肉、牛肚、牛筋，和粉，大方得很。店裡的海帶、辣蘿蔔絲等鹹菜味道也很足。嗦一碗，心潮澎湃。

💰|人均  17元

📌|地址  雄莊路曙光星城B區光谷陽光幼兒園旁

05

『味美香豆皮』

感受十級嗦粉體驗

——

除了值得一誇的牛肉和湯底外，這家店的米粉十分好吃，純米漿製作，口感嫩滑，給你快樂十倍的嗦粉體驗。如果你喜歡豆皮，他家的三鮮豆皮和牛肉豆皮也值得一試。

💰|人均  11元

📌|地址  廣八路輕音社旁

06

『紅彩珍牛肉麵』

原生態臺灣牛肉麵

——

臺灣牛肉麵是當年赴臺的老兵，因思念家鄉美食而發明的。此後經過種種改進，變成了廣受歡迎的牛肉麵之一。和武漢牛肉麵不同，臺灣牛肉麵整體口感偏淡，略帶甜味。牛肉香軟，塊頭卻不小。佐以酸菜和泡菜解膩，嗦完一碗沒問題。而且，這家店的湯頭是採用數十種中草藥及蔬菜牛骨熬製的，喝起來會有淡淡的中草藥味兒，挺特別的。

💰|人均  25元

📌|地址  珞獅路未來城購物公園商場二樓

07

『重慶特色牛腱面』

麻辣buff加持

——

牛腱燉得軟爛，但也不失嚼勁，還帶著一股子辣味。湯頭微酸，蘿蔔也是酸的，夠開胃。麵湯中帶著香濃的花椒味，嗦面結束喝口湯，口腔裡的每一寸，都能感受到這種椒麻鹹辣的香味！這家店自帶麻辣buff加持，要是不太能吃辣的朋友，最好點無辣版。

💰|人均  13元

📌|地址  廣八路5號

08

『三寶牛肉米粉』

還原老武漢味道

——

地道老武漢味道，牛肉切得薄，但不失嚼勁。麵條爽滑，分量紮實，湯頭濃鬱，味道很足，喝一整碗冇問題。滷乾子也是一絕，厚且入味兒，咬一口就能體會到汁水爆開的感覺，爽！

💰|人均  11元

📌|地址  魯磨路397號（中航武儀門口）

09

『朱師傅牛肉麵』

老店味道冒得說

——

牛肉厚切勁道、牛筋軟糯、牛腩入味……重口味愛好者的聚集地。也不用多說，去吃就是了！

💰|人均  16元

📌|地址  雄楚大道與平安路交叉口南行50米

10

『浠牛鮮面』

自製鹼面一絕

——

店裡用的是自製的鹼面，比普通的熱乾麵要粗一圈，不容易坨，更帶嚼勁兒。喜歡青蒜的盆友千萬不要錯過這一家。青蒜葉被滾燙的牛肉湯燙過，香味立馬激發出來，單憑湯頭就令人意猶未盡。

💰|人均  15元

📌|地址  龍城路民族大道口公交站旁

11

『原湯牛肉粉』

清湯牛肉麵主場

——

對於不能吃辣的人來說，這是老闆夫婦對他們的額外照顧。和遍地紅油湯不同，店裡的牛肉粉是清湯，完全不辣，放點酸包菜和香菜，清淡卻鮮美。讓人念念不忘的是他家的牛肉，切成粒，口感綿軟，對牙口不好的人也十分友好。

💰|人均  14元

📌|地址  廣八路22號

12

『一冠老漢口牛肉粉』

懷舊口味牛肉粉

——

▲@7lemon0

這可能是K11裡消費最低的一家店。

牛肉煮得到位，滷水味兒香，米粉的兩側微微捲曲，口感更佳爽滑。

嗦粉可以配上他家的炸炸，味道相當地道。

💰|人均  19元

📌|地址  關山大道光谷K11SelectB112-17號

13

『特色生燙牛雜粉』

加蒜末的寶藏牛雜粉

——

生燙是牛肉粉的旁支，夠鮮、夠嫩才好吃。如果喜歡生燙的，不來這家保準後悔。他家牛肉有多嫩呢？就像吃潮汕牛肉火鍋一樣，而且湯頭也足夠鮮美。在這家店，還能開啟生燙新吃法——生燙中加蒜末，味道鮮又香，如果不是吃完要立馬見人的話，一定要嘗嘗！

💰|人均  15元

📌|地址  關山關南園二路

14

『峴首春襄陽牛肉麵』

24小時營業

——

▲@supprect

魯磨路新開的襄陽牛肉麵館，老闆是襄陽人。

味道很正，還有冰鎮黃酒。要是在附近工作，可千萬不能錯過。

💰|人均  13元

📌|地址  魯磨路208號盈龍科技創業大廈一樓

15

『新農牛肉麵』

不踩雷的牛肉麵館

——


牛肉有嚼勁，湯底濃鬱，紅油飄香，麵條勁道，它可以滿足你關於牛肉麵的一切幻想。

💰|人均  11元

📌|地址  城市學院側街54號

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管他襄陽還是川渝，

紅油還是清湯，

我們的口號是：

只要是好吃的牛肉粉，

都是好粉！

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編輯  ▏ 蝦 球

攝影  ▏ 曾 雪

部分圖片源於大眾點評

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