▼大碗牛雜麵
- 樂活君語 -
都說「南粉北面」
但作為我們蘇州人來說
麵食文化早已經刻進骨髓
在蘇式面大行其道之下
不少人同樣也不吝對外來麵食的喜愛
說起吃麵，這可是我們燕大俠的最愛，就算一天吃三頓面，都不會覺得膩。不過今天我們西西要探的這家店，據說一碗麵就夠普通人吃上一天了，到底是什麼樣的面這麼霸氣呢？辦公室裡的燕大俠已經有些迫不及待了。
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平時我們的西西看到美食肯定是兩眼放光，可今天剛踏進這家店裡，她就感覺有點暈，面前這碗面，把她給驚呆了，怕不是老闆就碗有誤解吧，這簡直就是一個臉盆，西西一個人才勉強能把它抱住。
▲抱著臉盆吃麵？
店裡生意很好，不少的食客都是衝著這碗面來的，不過好多人一進來就被這氣勢給驚呆了。一個人完全解決不了啊，這可如何是好？
▲吃貨們都驚呆了
老闆說這可是店裡的鎮店之寶，不光碗霸氣，名字也很霸氣，叫帝王牛雜麵，據說開店到現在，能一個人把這碗面吃完的吃貨，加起來不超過一個手。
▲網紅必吃的面
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108元一碗的帝王牛雜麵，裡面到底有些啥？咱西西當然是要去後廚看一看的啦。走進後廚就被一陣香味吸引， 大廚說，這一大鍋湯裡放了五斤牛骨，還有雞架，以及秘制的調料包。
▲牛骨熬湯
一整鍋燒制了三四小時的原湯，其實只是底湯，一旁的紅鍋才是關鍵。料都是大廚們自己炒的，牛雜也都放在裡面一起滷製，既是湯底又是滷水，牛雜在湯裡翻滾更加入味，而原湯和牛雜一起燒煮這牛肉的香氣也更足一些。
▲紅湯即是滷水，又是湯底
老闆說這一碗帝王牛雜麵裡，牛雜可是絕對的主角，在沒煮之前，生牛雜兩斤，做成成品之後，兩斤生牛雜縮成差不多一斤的樣子，全部放到這一碗麵中，你說良心不良心。
▲每碗牛雜都要過秤，保證份量
而麵條也不同於蘇式面，用到的是手擀麵，口感更加的勁道，幾個人幾卷面，而且還可以無限量續面，吃到扶牆出門都可以！白菜打底，蓋上麵條，淋上這芳香四溢的湯汁。
▲用到的是手擀麵，口感筋道
鋪上牛雜，最後撒上花生脆豆芝麻和配好的滷蛋豆皮，這霸氣側漏的帝王牛雜麵就可以上桌了，我們的西西早已迫不及待。
▲可以上桌咯
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這麼大一碗麵，對西西來說，要把這些料拌開，都是一項體力活，一口下去，首先就是面非常勁道，上面撒了芝麻，所以特別的香。
▲拌麵都是個體力活
牛雜滷的很入味，這碗面上來第一感覺是大和量足，而吃的時候會發現，湯底真的非常好，充滿了牛骨的香氣。
▲牛雜入味
如果僅憑我們西西一個人吃的話，可能一天都吃不完，沒辦法，只能呼叫小夥伴了。攝像大哥辛苦了，多吃點。
▲攝像大哥來幫忙
到底人多力量大，沒一會，這碗面就快見底了，吃的滿頭大汗的攝像大哥表示，如果以他的吞吐能力，基本上需要兩個他，能把這帝王牛雜麵幹完。
▲這面總算要見底了
如果您覺得一個人能吃得完這碗面的話，可以去這家店裡挑戰一下，絕對是滿滿的成就感。當然這味道也是沒話說的，辣辣的口感，香香的牛雜，吃著特別開胃。有膽你就來試試吧。
欲知美食的店名，發送「牛雜麵」到後臺即可。
文丨燕大俠、西西
編輯丨樂活小哥
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