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作為閩臺兩地人民喜愛的一種美味，卻曾經被英國人民評選為「全球最怪食物」——只因為其製作過程血腥怪異！就這樣打敗了曾經的冠軍，澳洲的蛾幼蟲，登上了榜首。
（蛾幼蟲資料圖）
一般人乍見豬血糕的製作過程，恐怕很多人都要掩鼻疾走，鮮紅腥臭的血液混合著發白的糯米，怎麼看都有幾分重口味的意思。可是製作完成的豬血糕，只要放入油鍋裡那麼一炸，陣陣香氣在熱油的催逼下便能恣意釋放。若再蘸上點甜辣醬，味蕾間便有了甜、香、鹹、脆等諸般滋味。
在過去，製作血米糕多以滑嫩的鴨血為原料。不過鴨血並不易得，無奈的廚師只好以口感稍顯粗糙的豬血替代。在製作的過程時，須先將糯米浸泡一段時間，再加入新鮮、未凝固的豬血攪拌均勻。
普通人若見過這個過程的，自然很是需要一番心理安慰——此時的豬血仍是新鮮的殷紅色，混雜著白糯米，食材發出一股血液特有的腥甜氣味。好在這個過程不會持續太長時間，掌勺的廚師得趁豬血未凝固，快手快腳地將它們請入蒸屜裡。
待豬血糕蒸熟，通體已成凝固的塊狀。豬血包裹著密密的糯米，此時的豬血糕已變成好看的紫紅色。若是迫不及待想嘗鮮的，可將剛出鍋的豬血糕切塊，趁熱裹上花生粉食用。這種炮製方法得來的豬血糕軟糯綿粘，只是味覺上沒有太多驚豔的感受。
好在閩臺百姓自有辦法來挽救這平庸的口感——他們將豬血糕請入油鍋中煎炸。經熱油一催逼，豬血殘餘的腥味瞬間被趕得無影無蹤。而此時的糯米更是毫不客氣地釋放出濃濃米香，為豬血糕的味覺層次錦上添花。出油鍋後趁熱蘸上甜辣醬，咬上一口便是口齒留香，誰還記得當初制血米糕時的那份血腥。
更有趣的是，在閩南人的觀念裡，吃豬血糕是能夠帶走人體內塵土，起到清腸排毒的作用。故而豬血糕不僅僅只是出現在街上的小吃攤上，也時常出現在閩南家庭的飯桌上。
附上一份豬血糕的製作方法，有興趣的朋友可以在家自己做做看~
原味豬血糕做好之後就可以按自己口味或煎或炸加上調料，享受美味了！
豬血：味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。
煮過的豬血凝塊，俗稱血豆腐，經測定，含蛋白質18.9%，比豬肉、雞蛋都高得多。
豬血雖好，不能過量食用，會造成鐵中毒，影響其他礦物質的吸收，所以除非特殊需要人群，一周建議食用不超過2次。愛吃豬血糕的小夥伴們在哪
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綜合：網絡
編輯：泉州晚報社新媒體中心 黃靜茹
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