千百年來，想嘗試通過不食五穀，以期延年益壽甚至羽化登仙的不乏其人，這種獨特的修行養生方法被稱為「辟穀」。雖然避開五穀雜糧，但仍需要服用一些既能滿足口腹之慾，又可以起到益壽延年功效之物，黃精便是其中一員，有著「長生藥」之美譽，備受養生人士的推崇。
一、黃精之藥名
黃精入藥，歷史悠久，在歷代本草中均有記載，並誕生了一些有趣的別稱。有的為了強調其外形特點及生命力，命名雞頭草；有的根據其在道家養生文化中的屬性特點，取名鹿竹；有的則為了凸顯其功效特點及藥食兩用的特性，賦予仙人餘糧的美稱。
1.雞頭草 雞頭草形象地描述了黃精的外形特點及頑強的生命力。黃精根狀莖肥厚，常呈結節狀或連柱狀，外形呈現不規則的圓錐狀，頭大尾細，形似雞頭。黃精原植物多生長在海拔1000米以下的灌木叢、陰坡或溝谷溪邊，適應性強，生命力強，如同雜草一般，故名雞頭草。
2. 鹿竹 以鹿為名，一方面黃精是野鹿多食、愛食之物；另一方面鹿多幽居山林，逐食良草，安於自然，追求恬淡、清淨的生活，與道家的隱士精神契合。因此，道家常將鹿視為仙獸，是仙人的坐騎。此外，黃精一枝多葉，葉皆對生，葉片呈條狀披針形，先端漸尖並拳卷，其葉似竹，故名鹿竹。
3.仙人餘糧 此名強調了其藥食兩用的品性。作為藥用，黃精服用後可以令人益壽駐顏、輕身延年，是道家修仙養生之必備靈藥。作為食用，黃精甘美易食，味道可口，特別是在災荒之年可以代替糧食，故有餘糧之稱。
4.黃精 「黃」字一方面描繪了黃精的顏色，其色生黃熟黑；另一方面則代指土，強調了黃精的土性：取之於土，補土之體，充土之用。黃精的藥用部位為地下的塊狀根，是藥中精華所聚之處。其吸取坤土之精華，得土之衝氣，俱土德之全，獲天地之精，古人譽之為黃土之精粹，故名黃精，又名地精。「精」字不僅體現了其「柔軟而滋潤」的藥用特點及養生功效，還展示了黃精複雜而精細的炮製過程。生品黃精通過九蒸九曬，再用白酒噴灑九次而成黑色，這便是臨床常用的制黃精。「九」在道家中認為「數之極」。採用這種炮製法能使黃精充分發揮其藥效，取其精華。
二、黃精之食用
黃精口感怡人，性質滋膩而平和，不但可以替代糧食以果腹，而且可以作為糕點、菜餚、湯水、藥酒、藥膳等形式在飲食中廣泛應用，特別是在一些慢性疾病的食養、食治中有著特殊的地位。
「食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧，食氣者神明而壽，不食者不死而神。」這裡的「不食」指的就是辟穀，即不食五穀之意。辟穀又名卻谷、卻粒、絕谷、去谷、斷谷，起源於先秦，盛行於唐宋，是古代養生家經常採用的一種修行養生之法。但真正的辟穀絕非完全不吃東西，它所「闢」的只是諸如五穀雜糧之類的「人間煙火」。在「闢」的同時卻需要另有所「取」，「取」的便是谷麥飯食以外的雜食藥餌以果腹充飢。黃精自古以來便被道家視為辟穀服食的要藥，有「草芝之精」之稱。黃精被譽為集大地之精華，採天地之靈氣，是以前尋常百姓渡過災荒之年的救命糧草，其味甘甜，食用爽口，且久服耐寒暑、不飢、輕身延年，可以達到潔淨身心、延年益壽的目的。
三、黃精之藥用
黃精屬於百合科植物，入藥部位為根部，生長在溼潤、蔭蔽的地方，尤其是土層較厚、疏鬆肥沃、水分充足的土壤中，具有喜陰、耐寒、怕乾旱的特性，盡得土性之物。目前將黃精歸類於補虛藥中的補陰藥，認為其味甘性平質潤，入肺、脾、腎三經，具有補氣養陰、益肺健脾補腎的功效。主要用於以下幾個方面：
1.益肺氣、補肺陰用於肺氣不足、肺陰虧虛的病證。黃精性味甘平，入肺經，既可益肺氣，又能養肺陰，適用於肺氣不足、肺陰虧虛的病證，如咳喘、自汗等，尤宜於肺陰虛之咳嗽。
2.補脾氣、養胃陰用於脾氣不足、胃陰虧虛的病證。黃精色黃具土性，汲取土壤之精華，味甘性平，歸於脾胃經，乃補脾氣、益胃陰之要藥，常用於脾胃虛弱之證，出現神疲乏力、飲食不振、面黃肌瘦、四肢倦怠、慢性洩瀉、脈象虛弱或口乾食少等症狀。
3.養腎氣、補腎陰、益腎精用於腎虧病證。黃精性味甘平，性質滋膩，歸於腎經，乃平補腎臟，是治療腎虧的常用藥。無論腎氣不足還是腎陰虧虛，或腎精虛損，黃精均可用之。
黃精雖然性質平和，無明顯不良反應，但其質地黏膩，易助溼生痰滯氣。因此，對於脾虛痰溼內盛，氣滯不暢者不宜服用。
專家簡介
楊柏燦，上海中醫藥大學教授，博士生導師，中華中醫藥學會中藥基礎理論分會副主委，上海市藥學會常務理事，老年藥學專業委員會主任委員，世界針灸教育專家委員會委員，國家中醫藥管理局中醫藥文化科普巡講團巡講專家。
【來源：陸家嘴金融網】
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