年夜飯一貫是過年的重頭戲，無論相隔多遠，工作多忙，人們總希望除夕之夜能回家，趕上這一桌熱熱騰騰，團團圓圓的年夜飯。
除夕將至，營養科聯合阿拉寧波老字號東福園的黃孝靈師傅，結合本地特色，秉承食材常見，購買方便，製作簡單的原則，從專業入手，堅持低脂，低鹽的特色，為您量身打造了一桌既營養又經濟，既簡單又不失單調的除夕夜大餐。
營養年夜飯菜單（8-10人）
冷菜（8道）
新封鰻卷（海鰻150g） 四喜烤麩（金針15g，木耳10g，烤麩50g，花生仁10g）
蘿蔔絲拌海蜇（白蘿蔔150g，海蜇皮100g） 白斬雞（雞150g） 奉化蚶子（蚶子200g） 芥菜香乾丁（芥菜350g，香乾25g） 香油萵筍（萵筍300g）
雪菜冬筍（冬筍200g，雪菜25g）
熱菜（10道）
海參黃魚羹（雞蛋25g，小黃花魚50g，海參25g） 五穀豐登（山藥500g，芋頭500g，南瓜500g，玉米500g，紫薯500g） 春卷（春卷皮50g，香乾25g，芥菜200g） 清蒸白蟹（梭子蟹400g） 西芹百合（西芹300g，百合25g） 碧綠花枝片（西蘭花200g，冬筍100g，鮮烏賊100g） 清蒸玉禿魚（玉禿魚250g） 蘆筍牛柳（瘦牛肉50g，蘆筍250g） 寧式鱔糊（黃鱔絲75g，韭黃150g，冬筍100g） 菜芯蘑菇（蘑菇100g，菜芯300g）
甜點，水果，主食
核桃桂花圓子（核桃15g，圓子150g） 苔菜年糕（海苔少許，年糕250g）
水果拼盤 （蘋果500g，草莓500g，香梨500g）
飲品
自製鮮榨玉米汁（玉米500g）
奉化蚶子
「奉蚶」自古就為貢品，寧波人吃蚶子時先將它放入滾水中，反覆搖動，等燙熟後即可上桌，燙蚶子的時間必須掌握得恰到好處。燙熟的奉蚶還帶血水，所以又名「血蚶」，肉質之鮮嫩可想而知。蚶子味甘，性溫，補脾益氣，補血，且含有豐富的蛋白質及微量營養素，所以地道的寧波人一直對此情有獨鍾。
碧綠花枝片
四喜烤麩
清蒸白蟹
海參黃魚羹
海參補腎益精，養血潤燥，低脂高蛋白，含有豐富的鈣，鐵，維生素。黃魚甘平，補氣開胃，安神明目，高蛋白低脂肪，含有豐富的B族維生素及鈣，鐵。作為寧波的十大名菜，海參黃魚羹一直是寧波人餐桌上的經典菜餚。寧波黃魚肉嫩，皮薄，膘肥，與海參互燒，鮮嫩香醇，美不可言。
白斬雞
新封鰻卷
寧式鱔糊
黃鱔甘溫，補中益氣，溫陽益脾，養血止血，內有鱔魚素，有調節血糖的作用，同時也是低脂高蛋白食品。寧波人的黃鱔最經典的搭配是韭黃，用菜油爆解其毒，上盤時淋上少許燒熱的麻油令其香味四溢，不禁讓人食慾大開。
年夜飯營養素分析（每人）
營養素
實際攝入量/餐
日推薦攝入量標準
NRV（營養素參考值）推薦攝入量百分比
能量
519.36kcal
2000kcal
25.97 %
碳水化合物
68.4g
300g
22.8 %
蛋白質
31.4g
60g
52.3 %
脂肪
13.4g
≤60g
22.3 %
膳食纖維
9.3g
25g
37.2 %
鉀
1238.4mg
2000mg
61.92 %
營養素參考值NRV可以幫助消費者避免過食營養素。假如您今日的NRV能量已經接近最高量，您就要控制熱量的攝入。
特點：高鉀，低鹽，低脂，含優質蛋白，膳食纖維，各大營養素的攝入量符合2013年中國居民膳食營養素推薦攝入量。包含品種豐富：肉類，蛋類，魚類，雜糧，蔬菜，水果，堅果，豆類，菌菇類等，符合平衡膳食標準。
優點：當地特色，本地口味，食材常見，購買方便，製作簡單。
小貼士：寧波人年夜飯菜餚的數量不少於12道，象徵著一年十二個月均平安順利，即便不夠需要加菜，總數也必須是雙數，因為成雙成對才顯吉利嘛。
小編後話：馬年最末一篇微信在這桌團團圓圓的年夜飯中落幕了，希望您喜歡並可借鑑我們為您奉上的這桌健康團圓飯。感謝您這一年的陪伴，因為有您的關注，才讓我們更有動力。自2014年9月開辦微信平臺以來，共發表文章27篇，其中原創25篇，並有部分被各大媒體轉載，希望來年我們能為您奉上更多，更新，更實用的營養健康知識。羊年春節將至，寧波二院營養科的全體工作人員在這裡提前給您拜個早年，恭祝您身體健康，羊年大吉。春節期間走親串友，飯局應酬較多，美食再好，也不要貪吃哦，我們明年見!
營養諮詢門診：周三下午、周六上午 7號樓253診室 （糖尿病、脂肪肝、甲亢、慢性腎病、肥胖、消瘦、腫瘤等營養相關性疾病的營養評估與營養指導，並提供相應營養治療方案）