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關於蛋白質這一篇是個掃盲帖，儘量深入淺出的聊聊蛋白質。
蛋白質是七大營養物質中的VIP
蛋白質一詞來源於希臘語中的protos，是「第一」的意思。
蛋白質是七大營養素中的VIP,蛋白質提供能量，促進身體生長和組織修復液和調節身體生理功能，是生命的基石。
在臨床醫學的營養學領域也將蛋白質排位第一。人體的每個組織比如：毛髮、皮膚、肌肉、骨骼、內臟、大腦、血液、神經等等都是由蛋白質組成。
女性最關注的膠原蛋白，也是蛋白質，生成結締組織，構成身體骨架。如骨骼、血管、韌帶等，決定了皮膚的彈性，保護大腦（在大腦腦細胞中，很大一部分是膠原細胞，並且形成血腦屏障保護大腦）。
關鍵點：蛋白質關乎於生命，多吃點無害。
蛋白質的營養價值分類
蛋白質的營養價值取決於與人類身體必須胺基酸比值的接近度和必須胺基酸種類是否齊全，分為三類：
a.完全蛋白質：所含必需胺基酸種類齊全，數量充足，比例適當。我們也通常叫做優質蛋白，比如雞蛋、牛奶、牛肉等。
b.半完全蛋白質：所含必需胺基酸種類齊全，但有的胺基酸數量不足，比例不適當。這就是木桶理論，短板影響整體吸收。
c.不完全蛋白質：所含必需胺基酸種類不全。
關鍵點：日常偏向於完全蛋白質飲食，完全蛋白最好的三種牛奶、牛肉和全蛋。
日常餐飲的蛋白質攝取方式
因為蛋白質有完全蛋白、半完全和不完全蛋白，所以在日常飲食要提高蛋白質的利用率，要遵循蛋白質的互補作用。
專業解釋：將富含某種必需胺基酸的食物與缺乏該種必需胺基酸的食物互相搭配混合食用，從而提高蛋白質的生物學價值。(膳食多樣化）
發揮食物蛋白質的互補作用應遵循三個原則：
（1）搭配的食物種類越多越好。
（2）食物的種屬越遠越好。
（3）一頓飯中葷素食合理搭配同時食用，效果好。
示意一下，這頓飯吃了雞肉、蝦、豆腐、蘑菇、麵條，會提高整體的蛋白質價值，對了，需要一塊吃，早飯和晚飯可沒有蛋白質的互補作用。
關鍵點：蛋白質食物多樣化，一餐食用。
蛋白質每日攝取量應該是多少？
蛋白質攝取主要是要保持正氮平衡。
影響氮平衡的因素：氮平衡除與機體蛋白質代謝狀況有關外，還受以下因素影響：能量供給，蛋白質膳食的改變，機體處於病態、應激狀態、精神過度緊張等情況。
關鍵點：對於一周四次規律健身的愛好者，腎功能完好的狀況下，蛋白質攝取量應該維持在2g/公斤/每天,不論你是增肌還是減脂。
蛋白質吃多了是不是會傷腎？
這是因為蛋白質攝取後會變成胺基酸吃，供給剩餘的蛋白質會到腎，隨尿液排出。估計就是很多人知道這個就是覺得蛋白質吃多了會傷腎？
那多少是多呢？每餐30克？這是個謠言。
首先，身體需要胺基酸來維持所有的生理功能，所以它會吸收你所攝入的所有蛋白質，不論是大豆，肉類還是乳製品等等的蛋白質；光是小腸這一部分就會消耗掉你身體中一半的胺基酸，然而其他器官和肌肉也是嗷嗷待哺的，
保證了身體的基礎功能，才會將營養分給增肌，長頭髮等等，所以身體每餐能夠吸收30g蛋白質這個限額是沒有科學依據的。
關鍵點：如果你有腎病，請遵醫囑，如果是個普通的健康人，每公斤每天5克攝取量沒有出現過任何問題；不過一般人根本就吃不到2克，別想那麼多，吃起來。
健身蛋白質的最佳食用方式
健身蛋白質的最佳食用方式：碳水、脂肪、蛋白質混合式攝入。
一個原因，在脂肪和蛋白質的作用下，膽囊收縮素開始生效，從而減緩胃排空，給你的消化道提供更多的時間來吸收營養；另外，在碳水的影響下，胰島素水平會顯著提高，胰島素不僅可以促進產生能量燃料，還能驅動蛋白質合成的信號和抑制蛋白質分散信號，讓身體進入完全的合成代謝狀態，這是肌肉生長的最佳狀態。
關於蛋白粉
a蛋白粉只是一種方便的蛋白質攝取方式，適合單身狗，不會做飯的同學；吃蛋白粉不鍛鍊也不會漲肌肉。
b沒必要介意蛋白粉配的是不是脫脂牛奶，哪一點脂肪對於你不算什麼。
C通常蛋白質含量越高，蛋白粉越貴，建議購買蛋白質含量超過70%的蛋白粉，最好在靠譜渠道購買知名老品牌，要不喝一肚子沒用的也是浪費感情。
D蛋白粉攝入其實可以在運動後30分鐘內；也可以在其他時間如起床，睡前，兩餐之中。主要是保證每天的攝入量。
最後一句話，蛋白質，吃起來。