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導讀
又到一年的年底了，2020年太難了，在這一年我們看見了許多的悲劇，基本上全都是壞消息，唯一的好消息就是，2021年馬上就要到來了，2020年即將成為過去了！
也許到了2021年，我們會面臨一個更加全新的明天，一個好運加持的新年。
每年的年底都是餐飲業新店開業的旺季，很多的新門店會選擇在10月份以後開業，特別是在三四線城市，春節是餐飲業最大的旺季，很多餐飲店老闆都會選擇在12月聖誕節左右開業，以應對雙節的餐飲旺季需求。
年底開業最難的問題之一，那自然就是如何招人了？
01
年底用工荒
每到10月份以後，餐飲行業的用工荒體現的更加明顯，對於服務員的巨大需求開始井噴，「搶人」開始成為了各大餐飲業的頭等大事。
海底撈為了應對年底的巨大用人需求，在10月份開始宣布全國範圍內門店調薪300-1000元不等，拿深圳舉例，原本服務員的底薪只有4300元，調薪後底薪變成了5300元。
5300元的底薪在餐飲業極具競爭力，一般深圳街邊小店的店長一個月的薪資也才5000多。
海底撈調薪並不是因為老闆良心發現員工收入太少，而是為了「搶人」，為了應對下半年新開的180多家門店用人需求。
雖然海底撈給出的工資在餐飲業算是最高的，但是依然員工流失率嚴重，海底撈的HR每天都在招人，每天門店都有人辭職離開。
餐飲業到底是怎麼了？為何會出現這樣的現象，為何餐飲業招人這麼難？
打開百度搜索「餐飲招人難」這五個關鍵字，你會發現相關信息多達5110萬條，而2019年搜索這個關鍵字時只有872萬條，也就說一年時間裡新增了近6倍。
可見餐飲行業招人是有多難！
王老闆在深圳羅湖區的火鍋店12月20號正式開業，380平米的火鍋店計劃用人需求是35個，可是到20號開業那天，王老闆只招到了15個員工，女性服務員更是少的可憐只有4個，王老闆從11月1號就開始安排招人，本來想著一個多月的時間把人招齊並不是難事，可是哪知道，服務員這麼難招。
王老闆吐槽道：「招店長都比招服務員更容易，招女性服務員比中彩票還難，全憑運氣，你根本就不知道她們到底是會來還是不來，很多女孩子來了店裡，試工了一天就跑了，有的人說太累了，有的說員工餐不好吃，有人說宿舍沒空調，各種原因都有，第二天直接就不來了。」
人員不夠，只能一邊開業一邊招人，過幾天就是聖誕節了，本來王老闆還計劃做聖誕節的營銷活動，看著門店僅有的15個員工，王老闆想了想還是放棄了。
15個人根本就接待不了營銷活動，還是等招齊人，在開始搞活動吧。
02
綜合人才需求加劇
無獨有偶，10月1日，某個知名的餐飲企業開出年薪40萬招聘餐飲研發人員，結果三個月快過去了，依然無人問津，沒有投簡歷，也沒有去應聘，甚至都沒有人打電話去諮詢。
11月5日，某個知名火鍋企業在各個門店新增了短視頻運營崗位，到12月20日，只有一個人前來應聘。
隨著移動網際網路、短視頻、自媒體的快速發展，餐飲門店也不得不跟上時代的步伐，當線上流量可以影響線下堂食生意的時候，各個餐飲門店都在尋求線上運營，都要尋找新的宣傳陣地。
如今一個新的餐飲店開業，不僅僅需要服務員，洗碗工，保潔員，店長，廚師，還需要品牌運營專員，需要自媒體運營專員，需要短視頻達人等綜合性的人才。
時代在快速的發展，餐飲店只有緊跟潮流的動向，才能夠趁著風口發展壯大，成為海底撈這樣經久不衰的「網紅店」，是很多餐飲老闆們的夢想。
現在的餐飲店想要打出自己的品牌，不光光只依靠口味好吃就行，現在已經是「酒香也怕巷子深」的時代，想要獲得更大的品牌影響力，那麼就必須去接近年輕人，就必須去進一步去進行全方位的宣傳。
餐飲業綜合性人才的需求，正是由於時代的發展，誕生出了很多有別於傳統餐飲業的崗位，餐飲門店不再是只有服務員和廚師，還需要專業的品牌運營人員，客服專員，自媒體專員。
03
為啥年輕人不願幹餐飲？
餐飲業跟工廠其實很相似，都是每天在重複同樣的事情，都是每天在一畝三分地上打圈圈，每天工作認識的人都很有限，都是委屈自己成全他人。
餐飲業最大的一個字就是「累」，跟工廠一樣，餐飲行業工作是永遠不可能8小時工作制，海底撈願意在深圳給出5300元的保底工資，就是因為在海底撈一個服務員每天的工作時間超過10小時，如果遇到聖誕節這種節假日，每天工作時間甚至會達到13個小時。
這麼長的上班時間，工作強度這麼大，工資低的話人都跑光了，所以海底撈門店裡工作時間超過1年的員工只有40%不到，剩下60%的員工，那就是鐵打的「流水兵」，很多幹不到一個月就走了。
工作強度大，考核指標多，普通服務員的壓力也很大，雙休日節假日還要上班，年輕人越來越不願意幹餐飲。
年輕人既不願意進工廠，也不願意幹餐飲，那麼初中畢業高中畢業的年輕人到底去了哪裡呢？
根據外賣平臺《2019年外賣騎手群體研究報告》數據顯示，外賣騎手的上一份工作有30%的人來自於工廠，有25%的騎手來自於餐飲業，有13%的騎手來自於個體戶。
無獨有偶根據《2019年快遞員群體研究報告》數據顯示，其中有45%的快遞員上一份工作來自於工廠，有30%的快遞員上一份工作來自於餐飲業。
而如今社區團購，跑腿公司，生鮮超市，快遞，物流，網約車司機等各大新興的職業都在吸引著更多的年輕人，這些工作相對而言更加輕鬆和自由。
不需要像餐飲業一樣，面對刁蠻顧客，只能選擇忍氣吞聲，也不需要像餐飲業一樣每天工作10小時，這些崗位強調「多勞多得」，送的多工資就多，而且可以在手機上實時顯示工資。
餐飲業的未來招人只會越來越難，如今不僅僅是餐飲業缺人，各行各業都缺人，年輕人已經不夠用了，隨著我國每年生育率的減少，10年後的今天想招聘到一個年輕的女性服務員，恐怕真的會比找個女朋友還難。
所以請珍惜你的員工，特別是服務員，為了應對招人難的困境，很多餐飲品牌都在嘗試新的員工合作關係，比如木屋燒烤、華萊士等，都在推行內部創業，內部分紅，把員工從僱傭關係變為主人切身利益關係，員工和門店綁在一條船上。
捨得分錢，員工才有動力去幹，要不是為了錢，誰會離家千裡去打工呢！
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共勉
最窮無非討飯
不死終會出頭
美食攝影案例
你點的每個在看，我都認真當成了喜歡