馬上就要過農曆新年了，你是否已在家中囤好年貨大掃除辭舊迎新？還是在返鄉的途中刷著手機焦躁而急切地想與親人重逢？又或是……因為種種原因不能回家，對新年失去了期待。
但……飯還是一定要好好吃的，美食永遠是治癒的良方。我們的小夥伴來自五湖四海，我儘自己所能做了不同地區風味的菜品。請收下這份年夜飯菜譜，其中或許有你熟悉的家鄉味道，無論你身在何處，希望它有能給予你溫暖的力量。
材料
鯉魚、配菜任意
調料
郫縣豆瓣、料酒、生抽
大蔥、大蒜、花椒、幹辣椒、泡椒、肉桂、肉蔻
胡椒、蓽撥、白芷、小茴香、白芝麻
魚腹部剖開，清理掉內臟，多次浸泡清洗並瀝去多餘水分，放在烤盤上。
用郫縣豆瓣、少許料酒、生抽、泡椒及泡椒水調成醃料。
幹香菇用開水泡開，其他配菜洗淨切好備用，幹香菇和芹菜可以給魚提供非常豐富的香氣建議使用。
準備炒油使用的料，大蒜蔥段組、香料組、花椒和幹辣椒。
取鍋加足量油燒熱，下蒜瓣蔥段炸香，再放入其他香料。
再放入辣椒和花椒，炒至蒜瓣變成金黃且辣椒不發黑為宜。
將香料熱油淋在魚上，然後丟棄蔥段、蓽撥、白芷等香料渣，如介意花椒的口感可在此步驟過濾掉所有香料。
配菜放入烤盤拌勻，撒上白芝麻，入烤箱上下火180度烤至熟透，期間適量添水。（PS: 魚身淋過熱油後烤制途中可能會翹起，把魚骨切斷即可。）
出爐上桌可撒少許香菜、小蔥，用電陶爐小火續熱。
材料
豬五花肉、馬蹄、油菜
大蔥、小蔥、姜
雞蛋、生抽、陳醋、老抽
香菜籽粉、肉蔻粉
豬肉絞餡，一段蔥白、一小塊姜、馬蹄切末。肉和馬蹄的比例大致為3:1，沒有馬蹄可用蓮藕代替。
混合上述材料，加入一個雞蛋、適量生抽及料酒、少許香菜籽粉和肉蔻粉（可用五香粉代替）拌勻。
鍋中加油約3cm深，燒至130度左右，放入丸子煎至定型。
將鍋內油倒出，加少許陳醋、老抽、糖，添水燒開，再放回丸子。另準備幾棵小油菜焯水做配菜。
小火熬至湯汁變稠，丸子裝盤再澆上剩餘湯汁，撒上小蔥即可。
帶皮豬五花、百葉結
烹飪黃酒、老抽、冰糖、大蔥
幹辣椒、花椒、肉桂、砂仁、大料、香葉
香料水倒入燉鍋中，加入適量老抽和烹飪黃酒，燉煮一小時以上。
最後放入百葉結，繼續燜燉，收汁後即可。
材料
椰子 4 個，清遠雞，竹蓀
姜、紅棗，枸杞
小青檸、小米辣、沙姜、生抽
椰子水過濾到燉鍋中，切取一到兩個椰肉，建議選用比較老一些的硬質椰肉。
湯是清淡的鮮甜，不需要再加額外的東西，吃雞肉的時候搭配酸辣鹹鮮的蘸水，開胃過癮。
材料
粉絲、韭菜、豆芽菜
雞蛋、木耳、胡蘿蔔
老抽、醋、蠔油、花生
豆芽菜洗淨瀝乾、胡蘿蔔擦絲、韭菜切段、木耳儘可能切絲、粉絲泡軟、花生搗碎。
老抽、醋、蠔油混合製成調味汁，比例根據自己喜好來，1:1:1也可以。
平底鍋中火煎雞蛋，待成型後鏟碎，強迫症可煎整張蛋餅切絲。
另取大炒鍋倒入足量油加熱，放入胡蘿蔔、木耳、粉絲翻炒。
撒上花生碎，完成。
材料
油豆泡、香菇、冬筍
彩椒、胡椒
生抽、蠔油、芝麻油、蒜蓉、玉米澱粉
盤底鋪香菇片和筍片，碼上油豆泡，上鍋蒸半小時。（做年夜飯不可避免地讓廚房凌亂不堪灶火婉如網紅店一樣排隊等位，固此道菜使用了微波爐直接叮熟的。）
除了上述菜品之外還有醪糟小圓子和市售的腊味來烘託過年的氣氛。
拋開食物，我們更需要的還是和親朋好友的團聚。先給大家拜個早年~~~如果對本期的菜譜心動就趕快去買食材來嘗試吧！OωO