達人：@辣媽嘉嘉
我愛好做西點不僅因為美，因為好吃，因為能分享……最主要是我太愛學習和創作新的東西。黑森林杯子蛋糕是改良版黑森林，它不僅是德國的國寶級甜點，也是世界經典。小小的蛋糕融合了櫻桃的酸，奶油的甜，巧克力的苦，和櫻桃酒的醇香，非常值得細細品味和久久回味…
Black Forest Cupcakes
黑森林杯子蛋糕
原料：
50g牛奶，60g色拉油，100g低筋麵粉，20g可可粉，5個蛋黃，5個蛋白， 80g白砂糖，100g巧克力，300g奶油霜，櫻桃酒，罐頭櫻桃，新鮮車釐子
做法：
1、先把牛奶與油乳化篩入低筋麵粉和可可粉，拌勻，隨後加入蛋黃，攪打均勻。
2、打蛋白的盆必須無油無水，蛋白分三次加糖打發，打到大魚眼泡加第一次，細膩的泡沫加第二次，蛋白糊有少許紋路兩三次，打到乾性發泡，提起打蛋頭是短小的直角。
3、蛋白和蛋黃糊混合，先從取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊，翻拌加切拌，千萬不能畫圈，以免消泡，接著將剩下的蛋黃糊全部加入到蛋黃糊中，翻拌均勻。這時可提前預熱烤箱140度十分鐘。
4、將麵糊依次倒入紙杯中，8分滿，放入烤箱中下層，140度上下火60分鐘。
5、蛋糕胚晾涼後，切小洞，刷櫻桃酒，放入一顆罐頭櫻桃。
6、裱花袋剪小口，放入WillTon1M花嘴，在杯子上擠出螺旋花紋，撒少許巧克力刮的屑，放上一顆新鮮櫻桃。
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