近日哈爾濱某火鍋店被曝——該店所售的鴨血是「假鴨血」!
知情人士稱,這些問題鴨血是用牛血兌水混上某種白色物質,並用嘴吹才製成火鍋店裡的果凍鴨血。一大桶成本才10多元的牛血是屠宰場沒人要的牛血,也不確定是否攜帶病毒、細菌。
1、真鴨血特別細、滑、嫩,挑在筷子上面有彈性。用筷子夾,夾不斷的就是假鴨血,很容易夾碎的就是真鴨血。
2、真鴨血比起豬血顏色要暗,呈暗紅色。假鴨血一般呈咖啡色。
3、真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理,沒有血腥味,而是飄著一股鴨香;假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔,往往在加工過程中添加了一些澱粉和其他的一些化學品,所以一般有韌性,可以拉伸,真鴨血則比較脆。
4、真假鴨血口感也很不一樣,真鴨血很嫩,有香味。假鴨血吃起來沒有什麼味道,而且比較韌,像吃果凍似的。
除了假鴨血,
一些不良商家還將其他食材以次充好
下面教你幾招
簡單辨別真假~
真海蜇絲口感脆嫩,是很多人的心頭愛。印象中是這樣的——
但現在假海蜇絲也流入市場,你可能會買到這樣的「海蜇絲」——
這種「人造海蜇絲」其實壓根不是海產品,它的生產原料是三種食品添加劑:海藻酸鈉、硫酸鋁銨(俗稱明礬)、無水氯化鈣。
上圖中:左邊的是假海蜇絲,幾近透明;右邊的是真海蜇絲,淡黃色。
長期食用「人造海蜇絲」危害極大!
海藻酸鈉是一種增稠劑,也是一種安全的食品添加劑。海藻酸鈉含有較多的纖維素,雖然纖維素對人體有一定的好處,但吃得太多會影響鐵、鈣、鎂、鋅等礦物質等營養素的吸收,甚至出現營養不良等症狀。
硫酸鋁銨(明礬),鋁元素含量較高,長期食用會影響人體對鈣、鐵等礦物質的吸收,導致骨質疏鬆、貧血等。此外,長期攝入鋁元素,能夠影響甚至破壞人體的神經系統,使得神經衰弱的發生率明顯提高,甚至使人易患阿爾茨海默病即老年性痴呆。
假海蜇絲: 通體透明,無味道,韌性很強,用手輕輕拉扯不易扯斷,把它從水中撈出來放上一陣,則會如透明膠帶一樣柔軟。
真海蜇絲: 看上去白中帶黃,聞上去有海腥味。優質海蜇絲呈白色或淡黃色,有色澤,無紅斑和泥沙。攤開海蜇絲,越大、越白、越薄越好。肉質發脆、不堅硬、不破裂、吃起來脆響,有嚼勁。
購買海蜇時,可挑選整隻或未經加工的海蜇更容易辨認和識別。在食用之前需要充分清洗,先要充分浸泡,然後反覆搓洗,最終還需要切絲之後再進行清洗。
第一步:看顏色。好的羊肉卷呈現鮮豔的嫩紅色,而質量不好的羊肉卷則是烏紅色的,要換不同的光看,注意不要被超市的燈光騙了哦。 第二步:扯肉卷。真的羊肉卷肥瘦是相連的,而假的羊肉卷是合成的,所以一扯就分開了。
第一步:觀察外表。注水肉一般顏色發白。第二步:檢查粘度。搖晃裝肉的盤子,非注水肉會黏在盤子上,而注水肉則會因為含水過多流下來。第三步:檢查油性。用紙巾在肉的表面進行按壓,注水肉會使紙巾表面沾滿水,非注水肉則是油。第四步:檢查彈性。用手戳肉,非注水肉一般比較有彈性,而注水肉沒有彈性。
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