人的嗅覺和味覺在春天也會發生變化，變得敏感，纏綿，多情，雲南人認為，春天是有味道的，這味道，來自於草沁花香的渲染，來自鳶飛魚躍的歡愉。我們將沿著春天的足跡，到炊煙飄渺的地方，追尋雲南人家餐桌上春天的味道。
春日遲遲，卉木萋萋。倉庚喈喈，採蘩祁祁。這種叫椿芽的菜是雲南人期待春天到來的原因之一。樹齡越長樹越高，越高的樹椿芽的品質越好，儘管很難採摘，但無法抵抗那誘人的色香味美。
翠綠嫣紅的春天香椿，和剛剛過去的冬天醃製的臘肉，混合炒在一起，仿佛是兩個季節在分手前的最後一次碰面，味道分明，又熱鬧纏綿。炒好的香椿端出廚房，整個村落都能聞見那饞人的香氣。
椿芽是最具春天的味道的菜餚，它有著獨特的香氣，雲南很多地方的人也叫它香椿，作為雲南人的小編看到這些用香椿做成的菜，仿佛都聞到了香椿那種特別的醇香，悠長而濃鬱，令人垂涎欲滴。
草芽是大自然饋贈建水人的口福，這種對水質挑剔的植物，只建水才能長出最優質草芽，為了保證草芽的鮮嫩及生長速度，無論市場多麼緊俏，這裡的農戶每天只採摘一定數量的鮮草芽。
草芽的清香來源於建水這甘甜柔滑的水質，無論怎麼烹製都難掩它的鮮嫩，它也是春天裡受雲南人追捧的珍饈美味。
在湯裡放上鮮脆多汁的草芽，製成一碗甜美爽口的草芽米線也是雲南人的最愛，一口米線滿嘴鮮美爽口。
雲南的春天，漫山遍野的都是笑臉迎人的鮮花，它們隨風綻放，美麗了春天，也為雲南人的餐桌增添了一道道豐富多樣的佳餚，更有一個美麗的名字「鮮花宴」。
早在正月初的高黎貢山西麓，花期較長、花瓣肥厚的玉蘭花就可以入菜。把清洗乾淨的玉蘭花切碎，和雞蛋一起炒。能做出清香撲鼻的玉蘭花炒雞蛋。民間醫學上認為，玉蘭花有消痰、益肺、和氣的功效。
棠梨花就是野生棠梨樹的花，白白的小花一簇簇地在枝頭開放，雖然不是很美的花，可味道是極美的。想知道怎麼個吃法，請關注今晚雲南衛視的節目《味道雲南》哦。
最後，再奉上一道鮮花做的「粑粑」，大家猜猜是什麼花吧。
是不是都猜的油菜花？其實最後登場的主角是一種散落在油菜花田埂邊的小黃花。這是一種地道的野草，因為開的花顏色是黃的，當地人刪繁就簡，直接把它叫做黃花。
當地人每年春天最喜歡吃這種花做的粑粑，叫「黃花粑粑」，做法特別複雜，還需要很多人配合，經過幾道工序後才能吃上考得外面香脆內裡鬆軟「黃花粑粑」。
春天給雲南人的餐桌上增添了很多稀有的美味，本期節目中美食太多，小編就不一一整理了，關注今晚雲南衛視《味道雲南》，除了可以飽眼福還可以學習雲南菜的做法。不多說了，小編準備一會兒去買點草芽，今晚做一碗養生草芽米線，美容養顏又健康。
經典人文地理《味道雲南》
今晚21:16 雲南衛視
敬請收看
編輯：泊萱
責任編輯：宋力錦 張磊
監製：沐利芸
總監製：朵翔
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《紅色》今晚19:30
雲南衛視
炫美劇場播出
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