Hello，各位可愛的親們你們好，我是風雨彩虹，一位69歲的老太太，做美食和下廚房是我的愛好，看到孩子吃得又香又美的時候，我心裡特別滿足和高興。山藥可是一種好食材，它是藥食兩用的，並且分也有很多種，比如有鐵棍山藥和淮山藥等等，有的說這種山藥好，有的說那種山藥好。其實在我看來兩種山藥都差不多，我今天就用的是鐵棍山藥。
這山藥也有很多種吃法，可以用它做成麵食，還可以做成美味佳餚的各種山藥菜。我今天就用，山藥做一個山藥發麵餅，我今天做的餅特別的暄、軟，孩子邊吃邊說好吃。
下面風雨彩虹，就把我用鐵棍山藥做的發麵餅，詳細過程介紹給所有的朋友們，也希望朋友們喜歡。
製作材料：
鐵棍山藥100克、普通麵粉200克、酵母3克、糖5克。
操作步驟：
1、咱們首先處理山藥，處理山藥之前，親們要戴上手套。因為山藥皮碰到皮膚上就非常的癢，我們需要把山藥清洗乾淨，用刮皮刀刮去山藥的外皮。再次清洗乾淨，馬上切成小片，否則山藥非常容易氧化。切好的山藥片裝在盤子裡，上鍋蒸冷水，熱水上鍋蒸都可以。大火燒開，上汽開始計時蒸15分鐘，親們也可以用筷子扎一下，一紮就碎就說明熟透了。把山藥取出，用擀麵杖或者是勺子把山藥壓成細膩一點的山藥泥。等晾一會把山藥泥倒在大碗裡，放入一勺糖增加點甜味。喜歡吃甜的可以多放點糖，不喜歡吃的可以不放。
2、晾至不太熱的時候加入200克普通麵粉，3克酵母。用140ml的溫水和面，因為山藥泥也含用水分。和面滴時候要邊倒水邊攪拌，攪拌成大面絮。然後下手揉成稍微偏軟一點光滑的麵團。蓋上鍋蓋餳發到兩倍大，現在天氣比較熱，大約需要30分鐘。
3、餳發好的面蜂窩組織特別的緊密，面板上撒上乾麵粉，把面取出放在面板上揉一揉排出空氣。搓成長條切成劑子，再把劑子揉一揉，揉圓按扁，不用擀麵杖，直接按扁就可以。
4、為了使今天的發麵餅更加美觀，我們在生坯上做一些小小的加工。用刮板或者是刀背，在生坯的表面壓成米字型。現在的生坯好看多啦，做好的生坯蓋上保鮮膜二次餳發兩倍大。這是一個非常關鍵的環節喲！只有生坯二次餳發好，烙出的餅才能又暄又軟。
5、二次餳發好的生坯非常的蓬鬆，一看胖乎乎的那種感覺，可以起鍋烙餅。電餅鐺燒熱，小火不用放油，直接放入餅坯，也不用蓋上蓋子，因為是發麵的容易壓實。
6、烙兩分鐘翻一次面，繼續烙兩分鐘再翻一次面。發麵餅有點厚，所以需要勤翻面，烙到最後幾十秒就要翻一次面。烙大約七到八分鐘，看發麵餅都鼓起來，就說明已經熟透了。
7、就可以出鍋裝盤，上餐桌開吃啦，拿起來一個用手一按馬上回彈，掰開裡邊又暄又遠軟非常的好吃，山藥發麵餅就烙好了，喜歡的親們也做一個吧。
山藥發麵餅小貼士
1、親們注意啦，這點很重要，處理山藥的時候要戴上手套，防止皮膚癢哦。
2、山藥泥晾溫一點，再加麵粉和酵母。
3、做好的生坯要二次餳發，才能烙出既暄又軟的發麵餅。
今天的美食就到這兒吧，謝謝親們的閱讀，風雨彩虹會每天一道美食和大家分享，祝福所有的親們身體健康，萬事如意，天天快樂，吃啥都香。另外原創不易，老太太我是自己學著編輯製作的視頻和文字的，還有自己拍的圖片，所以懇請請各位親們給風雨彩虹點個讚吧，給個鼓勵，拜謝啦。