《十二道鋒味》中的他在四眼井開了間民宿,將美食搬來杭州

2021-01-10 Feekr旅行

(部分圖片由店主提供)

吃和住是人生的兩件大事。曾經有人說:「成了家的人,最好都能回家吃飯。」

但是往往現在,人們更願意去一些高檔的餐廳,來紀念浪漫的時光。

其實,繁華浪漫的是生活,那些微小的幸福才是日子。「回家吃飯」這四個字代表著一方熱騰騰的暖人心扉。所以有時間,就親手為愛的人燒一道菜吧。

因為愛,所以愛

他叫張燁,參加了今年第三季的《十二道鋒味》,成為了謝霆鋒的鋒廚。看過前幾期節目的人,也許對他的印象並不深刻。因為在節目裡,他的話很少,並且靦腆害羞,甚至有攝像機對準他的時候,還會有意閃躲,只埋頭做他的菜。直到倒數第二期的節目,他的那一道「奢華的冬瓜」,博得了主廚謝霆鋒的青睞。

他說:「冬瓜就像我自己,樸實,卻有營養。」做出這一道「奢華的冬瓜」,是因為張燁的老婆從來不吃冬瓜,但他覺得冬瓜很有營養,很想讓她吃,所以才有了這一道不一樣的冬瓜菜餚。



但其實張燁不光為老婆做這道菜,他去參加《十二道鋒味》,也是因為她老婆的偶像,是謝霆鋒。記得在今年初,張燁的老婆婷婷就在微信上問過我,是否認識《十二道鋒味》的工作人員,說這一季謝霆鋒要招助手,她想讓他老公參加。

而後恰巧張燁曾經的師兄,去參加了節目組最初的海選。於是,婷婷就通過師兄問《十二道鋒味》欄目組的工作人員,但因為在各地的比賽已經結束,並沒有收到答覆。但婷婷並不死心,通過微博等方式繼續聯繫欄目組,想讓自己老公參加。一方面,她是想見自己的偶像,另一方面,在的她心裡覺得老公做菜的手藝,值得被更多的人肯定所以,在他們倆的身上,我看到了一種愛,就叫因為愛,所以愛。

▲婷婷

說起他們婷婷和張燁,他們是曾經的同事,婷婷是餐廳的主管,張燁是負責廚房和水吧。婷婷說,張燁很會照顧人,在一起工作,吃膩了員工餐,張燁便常常會給婷婷「開小灶」,煮一些她愛吃的菜,以及甜點。久而久之,兩人就在一起了。

是啊,俗話說:「要管住一個男人,就先得抓住他的胃」。其實,想要管住一個女人,這一招也同樣適用。因為無論愛過多少人,最後留下來的,一定是那個讓你習以為常的人,像空氣,像大地,讓你生活的很踏實。

「在一起」就是他們的小日子

四眼井,是杭州最為古老的水井,有超過兩百年的歷史。而如今,這個地方被越來越多的遊客熟知,是因為這裡是杭州民宿的聚集地。張燁和婷婷的民宿,就開在這裡。



2014年初,兩人租下了四眼井的民居,開始做民宿。和之前一樣,他們倆分工明確,婷婷負責運營和管理,張燁負責廚房,在這裡開始經營起屬於他們的小日子。幸運的是生意還不錯,很快他們又租下了隔壁的一幢樓,以滿足不同客人的需求。

在一起螢柒民宿,一共有兩幢,較早建造的一幢叫做「在一起」,另一幢叫做「螢柒」。一樓是餐廳和咖啡吧,作為簡單的下午茶和晚餐的公共空間。二三層是房間,一共有十四個。



說到他們倆的民宿,可能外表並不驚豔。沒有過多的設計感,也不是要做成某種特定流行的風格。但即便如此,這裡就像是婷婷和張燁兩人的家的縮影,簡單,樸素,不張揚。整體以白色的基調為主,一個吧檯,幾張桌椅,幾幅照片,一個書架,一個投影,構成了一樓客廳的全貌。

卡布奇諾

▲瑪格麗特

▲莫吉託

二樓,三樓是房間,以「咖啡」和「酒」的主題來命名,摩卡、卡布奇諾、莫吉託、瑪格麗特……在這裡都成了房間的名字,也是很有意思。每個房間的空間還算大,房型有大床房,也有供閨蜜,朋友選擇的雙人間,還有錯層的家庭房,樓下有舒適的沙發,樓上則是榻榻米式的床鋪。

▲摩卡

▲摩卡

▲摩卡

要說我最喜歡的還是這間叫「摩卡」的房間,一張軟度適中的大床,一個日式懶人沙發,一張木製茶几。這個房間的景觀很好,床正對的就是一個落地大玻璃,早上起床,拉開窗簾,暖人的陽光便可以撒進來,還可以一眼望到周圍的景致。即使躺在沙發上,也能消磨不少時光。

在這裡,可以吃到「鋒味菜」

其實早在民宿開業不久,我就嘗過張燁的手藝。但這一次,去參加了《十二道鋒味》之後,張燁在北京的三個月,跟著主廚謝霆鋒,也得到了不少美食靈感。他堅信用心烹飪的食物才會好吃。所以,也想把在謝霆鋒那兒學到的「鋒味菜」搬回杭州。如果來到這裡,一定要嘗一嘗他們家的鋒味私房菜。

奢華的冬瓜,是張燁自創並被謝霆鋒看中的一道菜。主料是冬瓜,還有用火腿和雞肉熬製了八個小時的湯底,就是這道菜的精華所在,再加上白玉菇,蟹肉和蟹籽,也只能感嘆為了能讓老婆吃下冬瓜,張燁也是費盡心思啊!毫不誇張地說,這也是我第一次吃冬瓜,完全被徵服。

豬頸肉藜麥沙拉:藜麥是一種粗糧,在平日的菜單裡比較少吃到,但它卻是有著獨特的豐富、全面的營養價值,據說在古代印加人稱它為「糧食之母」。因為粗糧的口感並不佳,所以特別的調製的色拉醬,也是用心良苦。

鋒味紙包魚:把橙子和蔬菜先煸香,鱈魚只需要用少量的鹽和胡椒醃製幾分鐘後,再把所有的食材都放進烤箱進行烘烤。出烤箱把烘焙紙剪開的那一剎那,橙子的果香和蔬菜,魚肉碰撞後的味道撲鼻而來。魚肉鮮嫩,還藏著淡淡的果香味,讓人意猶未盡。

鋒味獅子頭:這是一道燉菜,用洋蔥,番茄作為調味的底料,再加入事先煎過的的獅子頭一起煮,和紅燒獅子頭相比,這道菜吃起來多了一份酸甜味,也會更激發你的食慾。

南瓜石鍋泡飯:用南瓜作為主料,和炒制過的米飯一起煮,加上蘑菇和香菇調出它的鮮味。我一口氣吃下了兩大碗。張燁總能把平凡的食材,做成不平凡的料理。這個季節,對於冒著熱氣的料理尤為鍾愛,火鍋,還有這一道南瓜石鍋泡飯。



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