……
父親忽然看見兩位先生在請兩位打扮得漂亮的太太吃牡蠣。一個衣服襤褸的年老水手拿小刀一下撬開牡蠣，遞給兩位先生，再由他們遞給兩位太太。她們的吃法很文雅，用一方小巧的手帕託著牡蠣，頭稍向前伸，免得弄髒長袍；然後嘴很快地微微一動，就把汁水吸進去，蠣殼扔到海裡。
毫無疑義，父親是被這種高貴的吃法打動了，走到我母親和兩個姐姐身邊問：「你們要不要我請你們吃牡蠣？」（小編在後頭偷偷加一句：這是個好問題）
中學的時候讀到這篇文章
心裡其實很納悶
牡蠣難道不是海蠣子嗎？
這玩意能生吃？
還是個很高貴的吃法？
那個時候不知道這玩意是法國飲食界的網紅
也不知道它還有個「海洋牛奶」的雅號
更不知道它還是拿破崙的最愛
想著市場上堆成山的海蠣子
小編著實是百思不得其解啊
覺得外國人真是奇怪
……
這些問題其實在小編心裡放了很多年
作為一個冬天一鍋鍋吃海蠣子的青島人
我們平時吃海蠣子是這樣的：
很遺憾網上找來的片鍋太小海蠣子太少
普通的三口之家
一頓飯怎麼也要五六斤才夠
畢竟這玩意皮太重
之前李小牛同學給你們拍了照片
一斤差不多七八個
所以這麼算的話五六斤也沒有多少
作為一種論堆來吃的海產品
食用方法也不可能跟大觀園裡的茄鯗似的
一個茄子用十八隻雞來配它
它的處理方式大都只有一種：
下鍋蒸/煮
是的，海邊人就是這麼簡單粗暴
很多外地朋友跟小編說要牡蠣食譜
鮮嫩香軟的口感讓人輾轉難眠
下面咱們就來說說海蠣子的各種做法
——這也是最推薦大家的食用方式
海鮮就得原汁原味地吃！
第一步，帶上手套用刷子把海蠣子刷洗乾淨
第二步，鍋底倒入大概一碗冷水，放上箅子，倒入洗好的蠣子，蓋好鍋蓋。
特別提醒：
1，不用撬開（看你們用那刀的樣子真是沒法放心啊）
2，新鮮的海蠣子本身含有不少水，所以鍋內加水的時候不要加很多。鍋底可以不用放箅子，換成一個最小號的不鏽鋼盆之類的，這樣海蠣子蒸好的時候，湯都會被收到盆內，往外拿海蠣子的時候比較方便。
第三步：大火燒。關於燒多久的問題，需要各人斟酌，現在很多所謂的海鮮時間表說要3分半，特別提醒下，這是水開後需要繼續燒的時間，不是一共需要的時間。另：蒸海蠣子的時候不要頻繁打開鍋蓋，以免海蠣子不張口。湯要溢出來的時候開一下即可，泡沫回落下去就可蓋上蓋子。
海蠣子這樣判斷生熟：從鍋裡取出一個，看它「肚子」裡的蠣黃是不是凝固了，凝固了就是熟了，沒凝固就是不熟。喜歡吃老一點的可以再繼續蒸一小會，具體尺度自行控制，但是建議開鍋後再蒸的時間不要超過15分鐘，以免太老，影響口味。
Tips：沒吃完的海蠣子可以把肉剝出來，淘洗後放到蠣子湯內保存，冬天廚房溫度不太高，第二天直接吃也沒有問題，無需加熱。
生吃主要是歐美人的吃法
據說法國產的牡蠣格外有名
美食家評論「耗中之王」貝隆蠔：
入口有濃鬱的礦物味和海草香，
中味刺激，
後味清新，
金屬味強烈。
口味偏重，
初食可能不太適應，
但它卻是許多生蠔行家的最愛。
號稱有59道養殖手續、4年才能上市的吉拉多蠔：
初品是海水的味道，
隨之而來是濃濃的蠔香，
最後是點點榛子味溢滿口腔。
這獨一無二的味道，
是米其林大廚的最愛！
生吃的做法就簡單了：
洗乾淨，撬開，冰鎮（可灑點鹽水，算是消毒吧），食用（加檸檬汁或者用蘸料）
提醒：腸胃不適者不要生食。
涼拌海蠣子操作十分簡單
第一步：海蠣子蒸熟取肉淘洗乾淨
第二步：將蠣肉放入容器內，倒入少量海蠣子湯（以剛剛蓋住容器底部為宜）
第三步：倒入蒜泥、香油、少量醋，拌好即可。為了美觀怎麼裝盤，那都由大家自由發揮了
提醒：不要醬油！不要醬油！不要醬油！
本地人的說法，醬油會讓海鮮味「乏」
吃起來口感大打折扣
所有貝殼類基本都可以按上面的辦法涼拌
最簡單易操作的就是上面幾種啦
想要追求高大上
小編再送上幾款做法供大家參考：
將牡蠣與殼剝離洗淨，下開水焯一下盛出，將芹菜杆或其他配菜入鍋炒制，再將焯好的牡蠣入鍋一起爆炒，加入鹽等調味即可。鹹鮮適中，又很親民。
將牡蠣肉取下洗淨用魚露拌勻，加入生粉、蔥花攪拌成糊狀，入鍋煎至金黃色即可，外酥裡嫩的口感一定別有味道。
將牡蠣洗淨備用，用生抽、薑絲、蒜茸、紅糖、米酒等加入清水拌至糖化，鍋中放橄欖油後下牡蠣，加入調好的醬汁轉小火，蓋鍋蓋，牡蠣縮小後醬汁收幹即可。可與西蘭花等蔬菜搭配擺盤。
將牡蠣洗淨加入胡椒粉等調料醃製，用粉類和雞蛋等調漿，牡蠣裹漿入鍋炸至金黃色即可。口口酥香又十分入味，搭配椒鹽蘸取亦可。
在中國潮州及臺灣較為常見的做法，將青蒜、五花肉薄片與洗淨的牡蠣肉放入水澱粉糊中，待鍋中油溫到達一定熱度後，全部倒下攤開，一面變金黃色後翻面，加入打散的雞蛋，等到兩面金黃即可。搭配用醋等調製的蘸汁更美味。
將香檳與香蔥加入到含有黃油的奶油裡，熬煮成糊狀後，將牡蠣肉加入裹住，蓋上一層芝士粉後將放入烤爐中，烤制後成品是微黃色的，不僅有奶香還有鮮香。
大家熟悉不過的日式口味火鍋，用味噌作調味，牡蠣下鍋煮，煮好後帶著甜香，大多用甜味重的味噌搭配牡蠣。
蒸牡蠣比較常見，但搭配特製XO醬就很新穎了。
將加拿大牡蠣肉取下用白葡萄酒清洗乾淨，再將金針菇、粉絲、炸蒜蓉、XO醬拌在一起墊在牡蠣底下，上鍋蒸2分半後撒上青蔥淋上熱油即可。
●常吃牡蠣要多留意世界範圍內海域的環境問題;
●牡蠣不宜與芹菜一同食用，會降低身體鋅的吸收，而牡蠣與啤酒一起則易引發痛風;
●牡蠣和鹽中鈉的比例都高，所以在煮牡蠣時不宜添加鹽，否則攝取過量鈉，會增加心血管負荷
新鮮牡蠣可以在裝簍筐內保存，或者我們可以將它們平放，凸突部分向下，然後把儲存在一個通風清涼的地方（5到15攝氏度）：冰箱裡的蔬菜室。
在這樣的條件下儲存，這些牡蠣將會在好幾天的時間內保持它們的鮮味。
如果是曬乾的牡蠣，就需要放在冰箱冷凍格保存。