進入冬天之後，很多蔬菜都上市了，俗話說：蘿蔔青菜，各有所愛，蘿蔔是餐桌必備蔬菜，胡蘿蔔是孩子最愛的品種，胡蘿蔔搭配萵筍一起吃，加上一些雞蛋一起炒，營養頗豐，色香味俱全，孩子多吃視力好，不妨一試。天然「護眼菜」找到了，隔三差五吃，視力好了，孩子雙眼明亮了。
【胡蘿蔔萵筍絲炒雞蛋的食譜解析】
食材明細：選擇一根萵筍（萵筍是一種綠色的蔬菜，根莖皮要非常新鮮，葉子要鮮嫩翠綠，根部不要出現變色，掂一掂有一些重量感，一般輕一些的萵筍是空心萵筍，這或者被凍傷的萵筍），準備一個半胡蘿蔔（還可以選擇紅蘿蔔，胡蘿蔔外皮要光滑，色澤紋路清晰，沒有出現畸形的現象），準備2根小蔥，大蒜幾個，一勺半食鹽，若干白醋和清水，一些胡椒粉和香油，其他。
難度分析：胡蘿蔔和萵筍選擇很關鍵，胡蘿蔔和萵筍都需要焯水，掌握炒雞蛋的技巧，這盤菜的烹飪步驟。
烹飪步驟1：選購三種食材，將萵苣用刀切掉萵筍皮，萵筍表面的白色莖去掉，將萵苣全部切成細絲，需要將萵苣洗淨備用。
烹飪步驟2：起鍋多加一些清水，撒上一些食鹽，萵筍絲下鍋燙20秒，快速將其撈出，冷水浸泡一會兒，控幹水分後備用。
烹飪步驟3：將一些大蒜頭拍碎，切成一些細末，胡蘿蔔去掉多餘的部分，胡蘿蔔刮皮切成細絲，胡蘿蔔也需要經過焯水，這樣胡蘿蔔不會夾生，吃起來特別爽脆。
烹飪步驟4：雞蛋打散在碗中，先把蛋液用力攪散，調入幾滴白醋，多加一些清水攪合，最後撒上食鹽，最後加上胡椒粉，蛋液都全部調好。
烹飪步驟5：鍋底預熱一小會兒，多加上一些油，調好的蛋液攤開，讓蛋液全部煎熟，等待兩面都成型，用鍋鏟把雞蛋炒成小塊，將其裝在碗中備用。
烹飪步驟6：另外起鍋加上油若干，加上若干蒜末，將蒜末爆香一會兒，加上萵苣絲和胡蘿蔔絲煸炒，等待炒至斷生為止。
烹飪步驟7：加上一勺食鹽，一些胡椒粉和雞精，最後調入雞蛋塊，讓萵筍絲和胡蘿蔔與雞蛋融合。
烹飪步驟8：小火將其炒一會兒，裝盤盛出來，這道色澤亮麗，藕杆清脆，營養特別均衡的萵筍胡蘿蔔絲炒蛋出鍋了。
小貼士：萵筍和胡蘿蔔都是很常見的根莖菜，胡蘿蔔烹飪方法多樣，胡蘿蔔切絲後不能直接下鍋炒，需要將萵筍絲經過焯水一下，還需要冷水泡一泡，這樣萵筍非常脆口，營養不會大打折扣。胡蘿蔔也需要焯水，雞蛋要提前調配好，雞蛋液需要小火炒好備用，萵筍和胡蘿蔔需要先炒，後加上雞蛋塊煸炒，最後進行調味，出鍋。
胡蘿蔔是冬天的時令蔬菜之一，燉煮炒都非常美味，胡蘿蔔是純天然的護眼菜，搭配萵筍一起吃，富含多種營養價值，維生素和胡蘿蔔素高，搭配雞蛋一起吃，吃起來脆爽可口，營養價值不低，多吃孩子視力更好，而且有利於加速脂肪燃燒，刮油又清腸，好處多多。
你們掌握這道萵筍絲胡蘿蔔炒雞蛋的做法？（所有圖片來自網絡）