感恩季集贊送鹽酥雞/牛肉麵!廚留香喊你來吃麵

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最近，法拉盛新開了一家私房菜

專注研究如何熬製好滷汁、好湯底、好湯罐

所有與牛相關的一切

都可以被滷成小食、被做成湯麵、被熬成高湯

滷肥腸，脆口牛舌，牛骨湯麵，牛仔肉湯

是不是光聽就流口水了呢

快跟著地圖去嘗嘗

1. 滷肥腸 爽滑入味

2. 脆口牛舌 彈牙柔韌

3. 麻辣牛雜 油滑筋道

4. 秘制牛肉包 唇齒留香

1. 香辣牛肉湯麵 香辣兼具

2. 牛骨湯麵 十裡飄香

3. 牛雜湯麵 多重滿足

4. 特色豬腳湯麵 香糯Q彈

1. 花旗參烏雞湯

2. 豬肚花生湯

3. 牛仔肉湯

初秋滋補 養生必備

25種香料加持的獨家滷汁

16種香料和蔬菜水果熬製的秘制原湯

4小時老火慢燉的滋補湯

就衝這些湯 說什麼都要去嘗嘗味

最近上新N款湯麵+煲仔飯！

即日起為期4周11/15/19--12/13/19，
地圖粉分享此文到PYQ集贊66即送鹽酥雞或原味牛肉麵一碗

Divine Flavor House 廚留香

推薦程度：****

人均：$ 8-15

地址：43-41 Main St, Flushing, NY 11355

營業時間：Mon-Sat 11am-10pm Sun 12pm-10pm

電話：[phone]

注意：滿$15 即可享受免費外送服務（3 miles之內都可以哦）

面類

廚留香湯麵

滋補羊肉湯麵

海鮮湯麵

飯黨這下也有超多選擇！煲仔飯都有了喂，你還不來嗎！

許多人接受不了肥腸就是因為吃起來總覺得有股怪味，但是這道滷肥腸完全沒有讓小編感受到任何異味，噴香的滷汁深深滲透進了肥腸的每一個細胞。外皮的滑脆和內裡的軟爛，也成為了小編對這道肥腸讚不絕口的理由。

小編印象中的滷味多為涼碟，廚留香的滷味小食可都是熱碟，剛端上來還蹭蹭冒著熱氣呢，熱的肥腸更容易將滷汁的香味鎖住。輕輕一咬，滷汁緩緩流出，此時香菜的出現為鹹香注入了一絲清新與甘甜。

後來從老闆那了解到，之所以可以做到零異味，是因為每日進貨後，廚房都會第一時間把內壁上白色油脂全部刮掉，然後拿鹽和麵粉反覆擦洗，最後浸泡在滷汁裡滷1小時。

不知不覺讓小編光碟的滷味精華一定在於滷汁。加入桂皮、山楂、甘草、八角、香葉等25種香料後，混合涼拌汁整整燜燉4小時，秘制滷汁就出鍋啦！

喜歡吃牛舌的人，奉它為肉食界的王，欣賞它質地綿密且爽脆多汁，尤其是那份獨特的口感，既比雞胗柔軟，又比薄切牛肉多一份彈牙的脆感。

堆成小山的牛舌除了有鮮嫩彈牙的舌尖，還有珍貴的舌根。舌根是靠近喉嚨的部分，口感相較於舌尖更加韌，越嚼越香，是噴香滷汁的完美載體，最佳的開胃小菜。

選擇困難症就一定要選這款！聰明人不做選擇，聰明人都要！乍一看平淡無奇，翻

一翻卻發現暗藏玄機～

牛筋外表油滑，內裡筋脆，在嘴裡發出悶悶的聲響；牛肝粉糯，口味鮮美；牛心紮實彈牙，內裡細膩柔軟，一咬牙齒就陷了進去；牛肚將滷汁和辣味吸收得淋漓盡致，滿滿一口都是麻椒的香味；還有帶筋的厚牛肉，讓咀嚼肌盡情運動起來。

之前在日式拉麵店吃到過類似的，廚留香的牛肉包做出了自己的特色，秘制的醬汁，軟爛得恰到好處的牛肉，水潤的生菜，鬆軟的餅皮，吃上一口，甜意在口中蔓延。

秘制醬汁由美乃滋打底，混合5種香料，其中孜然的香氣最為突出，和整體的香甜味非常搭調。

牛肉選取的是帶筋肉，會有更好的嚼頭，事前的捶打讓牛肉肉質變得鬆散，輕輕一咬就可以撕開，分量也很夠，絕對不會出現肉比皮先吃完的情況。

廚留香對於湯底有著自己的堅持，不僅採用大量牛骨和牛肉熬製湯底，還加入16種香料，這樣還不夠，為了讓湯呈現出微微的甜味，同時調出肉的香甜，還加入了蔬菜和水果沸煮整整6小時。

所有放在湯麵裡的肉，也會過一遍滷汁，更加入味，香上加香

所有面可選米線、拉麵、原味面，加滷蛋再加$1哦

小編是現場看著這份面出爐的，香味從廚房一直飄到大廳，瞬間明白了店名的由來。

看似簡單的一碗麵，講究可多了呢。從手工面下鍋的那一刻就要開始計時，嚴格掌握時間才能保證麵條的最佳口感。同樣，追求完美的大廚甚至對青菜呈現的樣子都有很高的要求，最後淋上秘制辣子，撒上小蔥香菜，一碗色香味俱全的面就完成了。

小編特意先避開面兒上的小米辣，想吃一口不辣的面嘗嘗味兒，剛一入口，就感受到強烈的辣意從全身每個毛孔瘋狂竄出，原來大廚最後還淋上了幾滴辣椒油，區區幾滴，後勁兒很大，小編一邊吃麵，一邊發出「呲哈呲哈」的聲響。

店內有三款面可選，小編首先選的是拉麵，正宗的日本拉麵，像雞蛋面一樣，又滑又彈，還隱隱散發這雞蛋的味道。嚼著麵條，嘴裡會留下一股甜味，想必是湯底中的蘋果讓高湯加入了一絲絲果香和香甜，緩和了辣意，令人上癮～

大大一碗麵剛端上來，小編的目光就被兩塊巨型牛骨和淌黃的溫泉蛋吸引，向來越大塊的肉就會越老，越讓人失望，所以小編迫不及待想要先嘗嘗這牛骨。

從New Jersey農場進的新鮮牛骨上的肉分量十分紮實，目測五口才能咬完，簡直討肉食者的歡心。牛骨肉的表面有一層鬆軟的筋狀層，剛咬下去時有一些韌。筋狀層底下的厚厚的肉裡每層似乎都是肉筋交織，十分有嚼頭，讓小編體會了一把大口吃肉的爽感。

這次小編選擇試試看另一款麵條：原味面，和拉麵不同，是白色的，口感相較於拉麵，更加軟滑、Q彈、吸汁兒，像極了媽媽做的那一碗家常面。

首先先品一口麵湯，跟之前的兩款面不同，湯底中散發著更重的牛肉的香氣，原來是因為牛雜湯麵的湯底在原湯的基礎上還加入了牛雜一起熬製。

一碗湯粉裡牛百葉、牛心肉、牛筋、牛肚應有盡有～牛百葉牛肚爽脆彈牙，牛筋順滑，牛心豐盈醇厚，像吃了一次單人小火鍋一樣滿足。

追加一顆淌黃的流心蛋，火候剛剛好，不會筷子一夾就散開，也不會熟得太實，一口塞入，幸福感蹭蹭往上飆。

如果想要追求爽滑的口感，那麼米線會是最好的選擇。雖然外表滑嫩，但內面卻十分筋道，不必擔心會特別軟塌，米粉將牛雜味兒吸收得牢牢的，讓小編回憶起兒時放學後愛吃的那一份牛雜桂林米粉。

4大塊豬蹄乖乖躺在面上，皮，就如想像中的那般軟糯無比，還有些滑，嘴唇貼上去還有可能打滑，不過只要輕輕一咬，肉就整塊從骨頭上脫落，滿滿的膠原蛋白～

楚留香的大廚非常自豪自己研製的滷汁，所以除了將滷汁搭配小食，面類，還研發了「滷汁+飯」，完全不給不喜歡吃麵的小夥伴錯過這寶藏滷汁的機會～

米飯用的是泰國香米，被滷汁和蛋黃液包裹著的米粒隨著咀嚼，大米自帶的甜味混合著滷汁一點點滲出。牛肉均為肥瘦相間，切得方方正正，十分好咬。充分攪拌，一口香米，一塊牛肉，一片酸蘿蔔，搭配上幾顆爆汁的小白菇，堪稱一絕

滿滿的肥牛蓋在表面，一點都沒有給「麵條」留有面子。介於拉麵和烏冬粗度之間的炒麵也不甘示弱，那可是用滷汁和蠔油炒過的面，即使被肥牛蓋住，香味也早早就飄了出來。

麵條伴著小蔥、芝麻，肥牛和水潤的豆芽，一口接著一口，根本停不下來，攝影師都放下手中的寶貝相機，瘋狂吸入。

一人遠在他鄉，在餐廳很少見到一盅一盅的湯，需要每日老火慢燉3-4小時，但在廚留香，養生滋補，這都不是問題～

牛仔肉就是嫩牛肉，絕對不吹不誇，小小一個燉盅裡一半都是牛肉，經過三四小時的燉煮，牛肉味完全滲入了湯裡，肉質本身也變得軟爛，小編甚至懷疑點一盅湯，配一碗米飯，都可以吃得很飽。

豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，清肺補血，剛好適合現在的季節。乳白透亮的湯讓人一看就覺得十分營養有食慾，豬肚滑脆無異味。

花旗參有清熱、解毒、補心益氣的功效，而烏雞則有補血、補腎的效用，女生們的最愛～這道湯味道更像是藥膳，枸杞的存在讓整體口味清淡甘甜。

地理位置 & 店設概況

「廚留香」位於法拉盛緬街上，地鐵7號線Main St站下車後朝圖書館方向直走10分鐘即可到達。

店面雖小，但十分乾淨，紅磚的牆面給人一種質樸的感覺，很容易在這樣一家安靜的小店將城市速度的步調放慢，享受一碗好湯好面！點餐前送的涼菜很爽口，還有珍珠奶茶喲～

本文系地圖一線敢死隊原創，記錄體驗當天試吃感受，觀點較主觀，僅供吃貨們參考。但都為實物拍照，如有嚴重不符，望聯繫地圖君打小報告！

作者：蔥沫

攝影：Dong

地圖粉專屬福利券到！

即日起為期4周11/15/19--12/13/19，

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福利說明：

1、請點單前告知店員，出示PYQ使用本福利；

2、活動有效期11/15/19--12/13/19.，過期無效；

3、福利特權每桌限用一份，每天售完為止；

4、活動詳情可直接諮詢店家，如有問題請聯繫地圖君給你們做主（微信：niuyuemeishiditu)

Divine Flavor House 廚留香

推薦程度：****

人均：$ 8-15

地址：43-41 Main St, Flushing, NY 11355

營業時間：Mon-Sat 11am-10pm Sun 12pm-10pm

電話：[phone]

注意：滿$15 即可享受免費外送服務（3 miles之內都可以哦

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