香港|101的風景 天空龍吟

2021-02-07 老黃逛吃

疫情之下，出境困難，只好翻出一些庫存寫寫，大家見諒。

龍吟，坐落於東京六本木，是日本名廚山本徵治的大本營。山本以高超且創新的料理手段，結合了日本料理特有文化，使得龍吟本店獲得了極高的聲譽，其後分別於香港和臺北開設分店「天空龍吟」與「祥雲龍吟」，兩家分店同樣獲得了很高的評價。

天空龍吟位於尖沙咀環球貿易廣場的101樓，風景可謂無敵

彼時的香港，沒有亂港份子作祟，多麼安寧繁華，聖誕季各家商場的布置也是爭奇鬥豔

專屬高速電梯直達101樓，可惜沒有觀景功能

101樓有數家餐廳

波士廳，自從搬到101後風評不升反降，令人唏噓

與本店同風格的店招，右上角有天空二字

維港夜景無敵

是日菜單，按照客人來源會提供多種語言版本

酒就是餐廳的標準定價，普通零售價翻一倍

海膽脆片和牛蒡湯，風味由海膽提供，然而脆片的口感也是相當重要，冷熱交匯，給人安心的感覺

松葉蟹配蕎麥麵，爽口，鮮甜，湯汁相當清爽

鵝肝茶碗蒸配野菌醬汁，沒有用茶碗蒸管慣用的容器，菌子的山野氣息被鵝肝濃鬱的脂味包裹的很好，不柴不膩

炭烤金目鯛配白木耳高湯，炭烤後再放湯裡是日料的常見做法，被高湯中和以後，烤魚的香氣更加柔和悠長

微烤鰻魚配魚子醬，魚子醬本身味道足夠霸道，不需要醬油

從左到右分別是鯖魚、安鱇魚肝、障泥烏賊

切烏賊的刀法相當漂亮，這種切工決定了烏賊的口感

炭燒白子小涮鍋，鮮美粘膩，如同融化舌頭的黑洞

炭烤和牛配黑蒜汁

鯛魚茶泡飯

分子料理草莓是龍吟的名作，秋季菜單中出現的是分子梨

內部是果醬和雪葩

第二道甜品，慄子班戟配白松露及杏仁泡沫

以濃厚滾熱的抹茶結束一餐

總結

天空龍吟是最被內地食客熟知的香港餐廳之一，依託東京本店，其料理的風格非常紮實，又不缺創新，加上無敵景觀，是一家相當值得推薦的餐廳

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