文 楊太羊 | 圖 丁丁 | 視覺 漣漪
在日本旅行的時候
最難忘的不是鐵塔上的眺望
不是火山前的留念
不是幕府中的問卜
也不是奈良公園裡與鹿的纏綿
而是在奔波了一天後
蜷坐在居酒屋的一角
跟不懂英文的老奶奶手舞足蹈地比劃著聊天
明檔區的老伯是如何卷的壽司盡收眼底
鄰桌西裝革履的大叔借著酒勁兒吹吹牛皮、吐吐槽
那是在白天的日本從不曾見到過的暢快
也是在米其林餐廳體面而貪婪地消費時
從未有過的安全感
◤日本居酒屋一隅
英國學者琳達·亨克爾博士說，人們靠相機記錄事件，而不需要全身心關注，這會對他們牢記自己的經歷產生消極的影響。的確，人們對於拍過照的物品細節記憶很差，而定睛看過哪怕是匆匆瀏覽時，記憶的準確度都要更高。
於是，從日本回國後的很長一段時間裡，我都需要藉助SD卡裡儲存的字節，來還原那段短暫逃離的記憶，而唯有在樸實無華的居酒屋的夜裡，才是我最疲於拿起相機的時刻，也是我徹底放下自己，去感受異國的市井，從此卻再也無法忘記的時刻。
在通過各種途徑，得知鄭州新開了一家日式料理的時候，它的火爆程度是超乎我想像的，倒不是因為它賓客滿堂的緣故，而是當我走進這家店的那一刻，就像是憋了很久的噴嚏，就像是等了一天的陣雨，終於。
◤鄭州海稻船一隅
它叫海稻船。它很像日本。
被海洋寵溺的國度，也同樣有著被海洋寵溺的食譜。如刺身拼盤，如壽司料理，因為親近大海，所以食材多為新鮮魚蝦等海產，搭配米麵、蔬菜或雞蛋等，精緻的色味形器，充滿山川海浪和季節感。
在日式料理中，海代表著海鮮，稻意味著大米，船，即下海捕魚的方式，也可作盛裝的器皿。於是，仨字拼在一起，就有了點意思。
樸實無華的裝修，不暗不亮的暖光，日本居酒屋既視感的海稻船，作為日本少有的幾種即使大聲喧譁也不要緊的公共場所之一，如今輕描淡寫地隱翳在地潤路上的這一片富人區。雖是富人區，但十幾塊起的價位，讓同路段更增添了一絲煙火氣味。
海稻船共兩層，100平米出頭。明檔和前臺在一樓，座位也更多；二樓的天花板另加了一層隔音板，空間高度雖低，卻盡顯靜謐，海洋色的地毯，也總是教人想脫去風塵僕僕的雙屐並腳跪坐。
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飢腸轆轆地追尋了一路，早就想迫不及待地開吃
◤我特別喜歡這款加入了紫蘇葉的照燒雞腿肉壽司卷，紫蘇葉切碎了之後隨著芝麻一併灑在米飯上，咬進嘴裡的一剎那，唇齒間的清新就仿佛吸吮了一大口日光
◤經Peter總廚介紹，這款壽司採用的是挪威三文魚，店內壽司的米都來自於延邊的越光有機大米。在烹製過程中，先要將壽司反卷，蓋上新鮮的挪威三文魚用火槍炙烤，直到三文魚香味濃鬱，再將牛油果切厚片蓋在三文魚上，最後撒上少許大紅蟹籽與蔥花
◤樸即樸葉，鰻魚為河鰻，鰻魚汁由風乾的鰻魚骨+日本進口醬油與清酒燒制而成，因為鰻魚骨的緣故，醬汁自帶鰻魚香味，刷在鰻魚身上肥而不膩
於我個人而言，如果把照燒雞腿肉壽司卷排第一，那麼第二名一定是日式炸雞塊。它外焦裡嫩、酥脆多汁的口感，的確與很多地方的炸雞塊不同，我試著請問Peter這是為什麼，Peter說雞塊的醃製入味和炸非常重要，水分、油和溫控三方面缺一不可。
◤自帶三種配料，紅色的是番茄醬，棕黑色的是豬扒汁，白色的是塔塔汁。塔塔汁我以前也沒聽過，酸奶油既視感，吃到嘴裡有一點小浪漫
◤壽喜鍋，可視為一種日式火鍋，據說最早起源於日本古早年代，如今已成為日本人品嘗頂級牛肉的代表性菜餚，一般家庭每逢歡聚或慶祝時刻，便會闔家歡喜享用
海稻船的壽喜鍋分為兩人份和四人份，其湯底是在雞湯的基礎上另加入壽喜汁，用松阪和牛牛油現熬，通過明檔可以清楚地看到，所有菜品都是廚房現場製作而成。
說到壽喜鍋，蛋是其靈魂。從鍋中撈起的菜品，蘸著打碎的全蛋汁，毫無一絲蛋腥味，香嫩而絲滑。和普通火鍋一樣，壽喜鍋也可以加牛肉、蔬菜或面，其火力來自於卡磁爐和卡磁氣，罐為單位，環保輕便。
店雖小，卻包羅壽司、沙拉、刺身、手卷、清湯、味增、煮炸烤物、日式火鍋和多種面類，還有甜品、日式清酒、白紅洋酒與啤酒提供，也難怪有好幾桌的客人，從我們進店開吃到採拍完離去，兩個多小時的時間，仍然想繼續躲藏在這偌大城市的一隅，似乎世界在這一刻，越是喧譁，就越令人心安。
我看著結伴坐在明檔前的兩個女孩，旁若無人地沉浸在自己的美食世界，不言不語，勝似千言萬語；我看著對面咕嘟咕嘟的壽喜鍋周圍，於觥籌交錯之間高談闊論的四位中年大叔，似乎有些話在這裡來一場men's talk比風花雪月更加釋然；我看著跑前顧後、穿著同樣工裝的餐廳總廚和經理，總是與其他的服務員傻傻分不清楚……
那一刻，我好像突然明白了，剛開了兩個多月、零宣傳的海稻船，能在這片富人區火起來的真正原因是什麼了。
如果你在這裡，也感覺到心安。祝你尋到心安，下回見：）
地址 | 鄭州市眾意西路與地潤路交叉口東50米路南
電話 | 0371-61606688
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鄭州的哪一個角落，曾讓你感覺到心安？
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