在上海，吃麵無疑是最過癮的，辣肉麵、大腸面、黃魚面、燜肉麵……眾多的澆頭，好吃的面種，隱藏在一個個普通的本幫麵館。今天，小編就帶大家走進，上海灘最好吃的十款本幫面。 (文章來源：發現上海)
1、辣肉麵
上海人雖然不好辣，但又離不開辣，本幫面裡屈指可數的辣味就是辣肉麵。辣肉麵的澆頭很有講究，除了肉丁以外，一般配有土豆丁、豆腐乾丁、筍丁，而辣肉必須要一粒粒的，辣味中帶著甜度，麵湯則帶著絲絲的醬油味。
永興麵館
永興辣肉麵
實惠的本幫麵館，口味偏甜適合上海人。辣肉拌麵面加了茴香等特質香料後，香氣撲鼻，大愛啊！還有店裡的醬鴨面也很贊哦！
地址：黃浦區廣西北路448-454號
人均：15元
祥和麵館
祥和麵館辣肉麵
長寧區很有名的麵館，有20多年的歷史，就是靠這碗辣肉麵起家並出名的。筋道的麵條配上甜辣的辣肉，吃得大冬天都能出一身汗，這feel倍爽！
地址：長寧區定西路1249號(安化路口)
人均：20元
2、陽春麵
早年陽春麵叫光面，沒有澆頭。 作為一碗清湯光面，陽春麵卻很「美」。上海陽春麵講究湯料，一大碗面，蔥翠清湯青青白白，一抹麵條排列整齊，如美女秀髮一樣惹眼養眼。
小陽春麵館
小陽春麵館陽春麵
很不起眼的小店，價格很實惠，是老上海的那種味道。麵條很細但卻不失筋道，湯料大部分是茭白，不過麵湯是紅湯，味道蠻不錯。
地址：浦東新區康橋鎮康士路5號
人均：9元
鼎泰豐
鼎泰豐陽春麵
這個是清湯的陽春麵，麵條順滑彈牙，關鍵裡面放了豬油！豬油！豬油！真的好香哦！簡單的一碗麵太美味了！才九元一碗就能吃飽！
地址：盧灣區興業路123弄新天地廣場南裡商場2樓11A單元
人均：125元
3、大腸面
大腸算是小眾澆頭了，但喜歡的人真的很喜歡。大腸洗得非常乾淨，經過特別處理後，鮮嫩肥滑，酥而不爛，越嚼越香，還帶著絲絲甜味，敢吃的人有福啦！
寶泰麵館
寶泰麵館大腸面
上海屈指可數的深夜營業麵館，正宗老上海的濃油赤醬，現炒澆頭新鮮入味。招牌的大腸面不僅量大，面是細面，根根柔中帶勁，還可以免費加面哦。
地址：盧灣區瞿溪路1072弄1號
人均：33元
大眼麵館
大眼麵館大腸面
小店特色大腸面，火候剛好，有點彈， 有點脆，麵條用的是一般切面，湯頭亦是一般清湯，但是拌進了大腸的醬湯，鮮味就出來了，熱熱乎乎吃一碗，簡直不能再美了。
地址：盧灣區魯班路105號(近麗園路)
人均：19元
4、大排面
大排面好吃的關鍵，是那塊精華大排，烹製起來有專門程序，簡單來說就是「敲、浸、炸、煮」四個字。大排最重要的一點就是「敲」，要用專門的小錘子不斷敲打大排，放進調好的山粉水中浸透，再放入油鍋裡炸了，炸好的大排要放在湯裡煮。
春和麵館
春和麵館大排面
這是一家正宗的上海麵館，種類很多味道都很贊，尤其是是大排，正宗老上海燒法，油而不膩，濃油赤醬又十分入味！裡面有鹹菜和豆芽，滿滿家的感覺~
地址：靜安區常德路1081號(近安遠路)
人均：17元
阿寶麵館
阿寶麵館大排面
人氣超高的一家店，每次路過都是爆滿啊，貓妹親自去吃一下他家的大排面就知道原因了，不僅湯頭香甜味道正宗，這大排可足足是別家兩倍大呀！
地址：靜安區新閘路1219號(近江寧路)
人均：21元
5、燜肉麵
燜肉麵整道面中，燜肉是最「吃」功夫的，燜的時間要到位。吃的時候，先將燜肉放入湯中浸，已酥爛半化的肉在麵湯內鮮味漸漸化開，夾一塊，入口細滑、有彈性，而原本肉的肥膩處也凝成膏脂狀，格外的香醇。
老盛昌蘇州湯包館
老盛昌蘇州湯包館燜肉麵
又是一家老字號，價格實惠，很受周圍居民歡迎多。燻魚燜肉麵真的是讓頭條菌驚豔到了，麵條的筋道，湯頭的味道，還有燻魚和燜肉的鮮香結合的恰到好處，非常適口！
地址：浦東新區嶗山路638-1號
人均：15元
小馬哥麵館
小馬哥麵館燜肉麵
這家店開在茅臺路林蔭的小馬路上，很簡潔的木屋店面，清新自然，店面小卻不影響生意，他家燜肉沒話說，酥而嫩，舌頭用力抿即化開，絕對讓你愛不釋口！
地址：長寧區茅臺路51號(近遵義路)
人均：18元
6、鱔絲面
鱔絲面是上海本幫菜濃油赤醬的最好體現！用它做成的面味道更是濃濃的上海味道！選用的新鮮黃鱔現殺現劃，不帶血氣和腥味。然後合上切得細細的茭白絲爆炒，加上鹽、糖、醬油調味，太有米道了！
海強麵館
海強麵館鱔絲面
這家鱔絲面味道真的不錯，料多量足，價格也實惠。面多澆頭也多，鱔絲鮮美、濃油赤醬，再加上一點本幫菜特有的甜味，味道自然叫人難以忘懷。
地址：虹口區運光路100弄3號103室
人均：21元
富祥麵館
富祥麵館鱔絲面
他家的鱔絲面一絕！現炒的澆頭，油層覆蓋在麵條的表面，維持整碗面應有的餘溫，口味帶點甜津津的，鱔絲鮮香滑嫩，麵筋鮮美可口，貓妹強烈推薦！
地址：虹口區武進路244號(近乍浦路)
人均：26元
7、蔥油拌麵
蔥油拌麵在上海人心中的地位，絕不亞於小籠。蔥、油、面，看似單調，但精華就在這香噴噴的蔥油裡，吃前必須攪拌均勻，力求讓每根麵條都蘸上醬香的光彩，米道不要太好哦。
老地方麵館
老地方麵館蔥油麵
他家的蔥油拌麵也是一絕，好多人慕名而來，細香蔥被熬成濃鬱的醬褐色，散發著焦質的蔥香，還帶著肉汁的鮮美口感，不說了，貓妹的口水已經留下來啦！
地址：徐匯區襄陽南路233號(近永康路)
人均：24元
弄堂小餛飩
弄堂小餛飩蔥油麵
門面不算大，但人氣超高的老字號，推薦他家蔥油拌麵，真的超級香，有很多的蔥，麵條也很有勁道，油水很足啊油光程亮的！一口下去滿嘴油香還是超滿足的！
地址：靜安區威海路714號(近茂名北路)
人均：24元
8、黃魚煨面
上海人是出了名的喜歡吃黃魚面，黃魚煨面。「面道」都在湯裡，40斤水搭配20斤左右的食材，包括各類魚和開洋，燉上3個鐘頭後，「濃縮」成30斤左右的濃湯。一碗配著鹹菜的黃魚面下肚，鮮味十足，卻不覺口乾。
阿娘面
阿娘面黃魚煨面
是正宗上海灘麵館的第一塊牌子，許多人都慕名而來。據說招牌黃魚面是早上3點鐘弄湯料，5點鐘去水產市場買野生黃魚調製的，搭配鹹菜和辣醬，真是愛得不行不行了。
地址：盧灣區思南路36號(近南昌路)
人均：31元
十面歡騰
十面歡騰黃魚面
黃魚面，強力推薦！黃黃的濃湯，做的很有講究，感覺很用心，而且有實實在在的一條黃魚在裡面，面比較筋道很有嚼勁，真的超級好吃，而且分量也很大，不怕吃不飽。
地址：盧灣區長樂路352號(近瑞金一路)
人均：66元
9、上海炒麵
上海炒麵既是夜宵族們的最愛，也能上得了臺面。街邊的黑暗料理中，最常見它：油鍋一起，撒點肉末、酸豆角、青菜，然後放入粗麵條，唰唰地大火翻炒。本幫餐廳裡會把上海炒麵作為主食呈現，常在食客的生日宴上壓軸登場。
老正興菜館
老正興菜館上海炒麵
口味正宗的本幫菜餐廳，店裡的上海炒麵更是地道，勁道的麵條，保持濃油赤醬得到上海菜特色，加上兩滴生抽老抽，頓時濃香味撲鼻，吃了還想吃！
地址：浦區福州路556號(近浙江中路)
人均：116元
王老闆炒麵攤
王老闆炒麵攤上海炒麵
真的很好吃，小編被驚豔到了，百分百老上海正宗大排檔feel。粗麵條加上點肉末、酸豆角、青菜爆炒，色香味俱全，比好多大餐廳還好吃！
地址：盧灣區方斜路口(近大林路)
人均：10元
10、上海冷麵
在所有的上海面中，冷麵最具時令性。這款在夏天裡最受歡迎的主食點心，冷麵筋道又爽滑，拌上花生醬、醋和麻油，光是一碗清冷麵就可以讓人舒爽好一陣子。
又一村
又一村冷麵
這家有著七十多年歷史的老店，冷麵格外受歡迎，一到夏天，冷麵冷餛飩就會賣到脫銷。油、花生醬、辣油和醋之間完美搭配，這便是阿拉夏天最清爽可口的味道。
地址：虹口區四平路591號
人均：16元
美新點心店
美新點心店冷麵
他家冷麵改良了先蒸後煮的工藝，生面直接下水煮哦！麵條要根根分明又必須保持有點溼潤，這樣澆頭和醬汁剛好裹在麵條上哦。所以說冷麵要好吃老店自有門道！
地址：靜安區陝西北路105號
人均：16元