魔都10家精緻本幫菜館,這才是老上海的味道

2021-02-14 上海生活圏

連續兩年獲得「亞洲the Best 50」的殊榮

餐廳位於愚園路的獨棟洋房,擁有巨大的花園和露臺,以典型的老上海ART DECO風格為特徵,營造出舊時上海人家的優雅風味,而且連續榮獲2012年和2013年「亞洲 the best 50」的稱號,其他大大小小餐飲界的榮譽也不勝枚舉,品質可見一斑。

創辦人傅亞芬說做這個系列餐廳的初衷,就是想以充滿老上海風味的空間,為客人呈現已不多見的上海傳統居住細節,而在這樣的傳統環境下,出品的上海本幫菜也是充滿傳統意味,一道紅燒肉便是最上海的味道,使得無數人魂牽夢繞,想必勾起不少人的懷舊情緒。

地址:長寧區愚園路1015號

人均:863元

「全蟹宴」被評為上海名宴一等獎

在滬上擁有4家分店的名軒在全球享有極高的知名度,曾接待過眾多國內外知名人士、企業家、社會名流等,傳說名軒每個餐廳都有關乎老上海、新上海的經典故事。

其中,徐匯店位於一幢典型的西班牙花園洋房內,環境裝飾優雅復古,豪華氣派,傳統的老上海風格,進門就有一種豪門感,在業內更享有「四高」食府的美譽。主營經典粵菜和本幫菜,鮑翅燕、蟹宴無不散發貴族氣質,「全蟹宴」還被評為上海名宴一等獎。

地址:上海市徐匯區安亭路46號1號樓

人均:515元

銀行家的私人會所邂逅本幫美味

雍福會位於一棟西班牙風格的老式花園別墅洋房裡,所在建築是原英國領事館所在地,如今是上海最頂級的私人會所之一,但同時也對非會員開放。

餐廳內布置了上千件名貴的藝術品和古董,皮沙發、小姐床、書架古箏、清代長廊,整個裝飾風格充滿了華貴的古韻,滿滿都是奢侈的海派情調。正餐出品本幫菜,和環境一樣優雅貴氣,每一道菜都延續傳統,油爆蝦、蟹粉魚翅等招牌菜餚均選材考究, 讓人歡喜不已。

地址:徐匯區永福路200號原英國領事館(近湖南路)

人均:523元

氣派江景邂逅上海老味道

上海小南國始終如一的經營著上海老味道,深受滬上男女老少的歡迎。其中國會店毗鄰東方明珠,優雅氣派的環境伴隨外灘美景連普京也曾親自蒞臨!擁有超大落地玻璃窗的大堂可以容納26桌,私密江景包房也為都市人提供了宴請聚餐的好去處。

同時,小南國也發展出了多道極為有名的招牌菜:讓人懷念兒時味道的「外婆紅燒肉」、嫩滑富有彈性的「清炒河蝦仁」、肥嫩鮮美的「清蒸鰣魚」,滿口留香的「南國蔥油拌麵」,款款地道的老上海美食是弄堂裡每門每戶的常見菜餚,也是一份蘊藏於美食背後的海派風情。

地址:浦東新區濱江大道2727號東方濱江大酒店7樓,近東方明珠電視塔

人均:185元

外灘延續老洋房裡的頂級本幫餐廳

慧公館,一心一念只為給賓客提供最頂級的美食和最專業的服務。菜是餐廳的靈魂,慧公館匯精品本幫菜及粵菜為一體,用最時尚的手法演繹最傳統的味道,將原本中規中矩、樸實無華的本幫菜用不同的手法演繹,別具風味。

而廣博奇異的食材在來自香港的米其林大廚手中就成了異品奇珍,把粵菜的奢華與細膩表現得恰到好處。讓食客們在滬上也可以盡享米其林水準的至尊美味。

地址:黃浦區圓明園路97號洛克·外灘源安培洋行3-4樓

人均:332元

外表時髦內心正經的本幫菜

開在一幢帶點時尚感的老洋房裡,走到每一處都讓人特別留戀,絕對是一家去過就捨不得離開的餐廳。綠、橘、玫紅、黑四種主色調打造出的環境有強烈的視覺衝擊感,整體營造出的是一種曖昧但又懷舊的氛圍,設有露天位和玻璃房。

中午八折的午市點心十分給力,約上好友點幾忠冷菜,滾個菜單,心浮氣躁的感覺也會慢慢消失。潮州手打魚餅、XO醬炒腸粉、水晶蝦餃皇都能讓人對廣東風味的記憶復甦起來,就連上海小籠包這種民間產品也能做出風味來~湯汁濃鬱,感動簡直滔滔江水綿綿不絕!

地址:盧灣區 黃陂南路373號(中共一大會址對面)

人均:224元

經典淮陽菜式巧妙融合江南婉約

上海浦東文華東方酒店坐落於黃浦江東岸,濃濃的江南韻味與繁華的陸家嘴相融於一片流光溢彩之中。大廳有小圓桌也有私密的包房,美酒香茗,挑高空間都讓人感覺舒適。主廚顧問也大有來頭,由上海頂級名廚盧懌明主理酒店的中餐廳「雍頤庭」,菜品值得期待。

經典淮陽菜式巧妙融合江南的婉約,食材嚴選,擺盤精美,口味自然。餐廳的優良傳統是每次都送不一樣的開胃菜,這點在中餐廳真是難得,小小一勺便是廚師的一番心意,當季小食常換常新,提醒我們時節的轉換。糖醋小排、太湖河蝦仁、燻鯧魚、鵝肝腊味南瓜蒸飯等都備受好評。

地址:浦東新區浦東南路111號文華東方酒店LG層

人均:651元

糅合西式理念打造貨真價實的江蘇風味

蘇浙匯,顧名思義是主打江蘇、浙江風味,「蘇」字排第一,江蘇淮陽風味自然就更明顯了。作為滬上老牌本幫菜餐廳代表之一,蘇浙匯在傳承經典本幫菜的基礎上,糅合西方現代理念,為美食家們帶來創新體驗。

蘇浙匯,顧名思義是主打江蘇、浙江風味,「蘇」字排第一,江蘇淮陽風味自然就更明顯了。作為滬上老牌本幫菜餐廳代表之一,蘇浙匯在傳承經典本幫菜的基礎上,糅合西方現代理念,為美食家們帶來創新體驗。

地址:南京西路288號創興金融中心3樓

人均:204元

歷史悠久的本幫菜餐廳

圓苑餐廳之於美食界早有聲譽,無論是在上海、北京還是在港臺及東南亞地區都頗有讚譽,地道的本幫菜餚更是在滬上俘虜了一眾老饕的味蕾。興國店算是歷史悠久的一家分店,林蔭大道營造了幾分幽靜的氣息,臨街的位置還能看到熙來攘往的車子行人,沒有歐式奢華,但卻洋溢著濃濃的親切感。

餐廳的菜單隨著四季變幻擇選最優質的食材,結合傳統中式菜餚的手法,為食客帶來自然、清新、健康、美味的用餐感受。一道打遍天下無敵手的「圓苑紅燒肉」是來過這裡的人永遠的心頭寶,成品的圓苑紅燒肉真正做到了肥而不膩,酥而不爛,令人回味。

地址:徐匯區興國路201號(近泰安路)

人均:156元

滬上最容易「撞星」的本幫菜餐廳

老吉士在上海早已名聲大噪,電視、雜誌、微博微信都爭相報導這家明星餐廳,可見人氣不是一般的旺。也吸引了不少明星慕名而來,梁朝偉、劉嘉玲、王菲都是餐廳常客。曾經張國榮也最喜歡這個小小的兩層飯店,每次回來都念叨:「這樣環境的餐廳,只有上海有。」招牌的紅燒肉、獅子頭、鹹雞、響油鱔絲、清蒸鰣魚…都是濃油赤醬上海菜!都是家常的好味道!


地址:徐匯區天平路41號(近淮海中路)

人均:179元

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  • 上海20家「外婆味道」 本幫菜館
    ▌第三家:瑞福園(茂名店) 【上海本幫排名前三】▌地址: 盧灣區茂名南路132號乙(近復興中路)上海大大小小的「本幫」菜館裡,「瑞福園」絕對可以排入「前三」。「瑞福園」幾乎所有的菜的口味都是符合上海人喜好的。招牌油爆蝦「外脆裡嫩」,殼炸的酥脆,肉卻依舊細嫩,上海能做到這個水平的店,實在不多。
  • 尋味上海 | 今年最愛的3家本幫菜館,值得為它們排隊
    在我開始寫這篇文章之前,並沒有想到,自己最後決定用一篇尋味美食來告別舊年。但中國人的節日不就是這樣嗎?所有快樂的時刻,幾乎都要用吃來表達熱情。「不識廬山真面目,只緣身在此山中。」雖然我現在已經養成了吃飯前必先用手機/相機拍照「消毒」的習慣,卻是很久沒有正兒八經地寫過上海的本幫餐廳了。
  • 魔都25家本幫菜餐廳終極大賞,老上海十足的味道都濃縮在裡面!
    這期,絕對海派帶你細數上海的經典本幫菜館,無論是有著悠久歷史的百年老字號,還是新晉米其林摘星餐廳,甚至是那些藏在弄堂裡的家常小館,每一家餐廳每一道菜,都是舌尖上一抹難以忘懷的味道。 起初的本幫菜館大多價廉物美,光顧這些菜館的多是「草根階級」。隨著時間的推移,本幫菜逐漸褪去了原本樸素的外表,登上了大雅之堂。
  • 魔都5000家本幫菜館子 還有誰能把鱔絲燒出小時候的味道?
    這家小館子本尊君介紹過幾次,因為老闆是老正興的大廚出來自己做的,所以是非常地道的本幫菜味道。響油鱔絲,按照老傳統,劃鱔絲要用竹片,因為刀片會留下鐵腥味。本幫蒸三鮮,浦東特色的湯品,以前上海人只有過年慶典才吃的到。三林的肉皮十分有名,口感富有彈性,吸飽了高湯汁在口中迸發鮮美。
  • 上海人最離不了的20家本幫菜館,懂經的人才曉得!
    大上海十裡洋城,本幫菜濃油赤醬!這是上海人的味覺密碼,奠定了這座城市的味覺之本,油爆河蝦、紅燒肉、響油鱔糊、扣三絲、草頭圈子……這些縈繞於舌尖的味道只有懂經的老底子上海人才知其中深意!上海人最離不了的20家本幫菜館,收藏起來,一星期一家,慢悠悠的吃上半年!
  • 小圈榜八大深藏不露的本幫菜館
    說到有名的本幫菜館,可能隨便一個路人都能掰扯手指:海金滋、春餐廳、蘭心、玲瓏。試過幾家,倒是都名副其實,但是這顆愛探索的心是停不下來的,於是便翻了知乎、翻了大眾點評、詢問了上海本地的同事,整理了這麼一份八大深藏不露的本幫菜。
  • 這些本幫小館才是上海人的真愛啊!
    進賢路上傳說中最好吃的上海本幫菜館之一。就這樣的蒼蠅小館,居然眾多知名餐飲雜誌推薦,連範冰冰、李冰冰都慕名而來。汪姐每次去菜市場採購要花上三四個小時精挑細選,招牌的肉粽選用最好的肋排骨邊肉,製作過程長達4小時,樣樣菜都如此花功夫,為了還原幾十年的老味道,不知道你覺得值不值呢?
  • 上海旅遊必吃本幫特色美食,不一樣的上海味道!
    特色美食 1.四大金剛:油條、大餅、鹹漿、粢飯糰(曹家渡點心店:長壽路1080號) 2.本幫菜:扣三絲、白斬雞、扣蹄肉、蒸三鮮、紅燒鯽魚、鹹肉、草頭圈子、奶油菜心、水晶蝦仁、八寶鴨等等。
  • 魔都新晉輕奢本幫菜館,背後大佬竟然是紅了20年的TA!
    臨近年關,魔都餐飲界動作不斷,開新店、上新菜讓人眼花繚亂,其中,就有這麼一間新晉本幫菜館,憑藉「厲害的背景」引起了我們的注意!在魔都本幫菜江湖中,老字號餐廳向來有口皆碑,開了20年的圓苑絕對算是其中的佼佼者。1999年,圓苑在宛平南路開出第一家店,把家常紅燒肉做成上海灘「頭牌」,從不玩噱頭,純靠實力圈粉。
  • 這才是阿拉正宗本幫菜!全都是老底子上海寧的最愛!
    土生土長的老底子上海人,何時何地都繞不過固執的上海胃。「今朝阿拉切撒?」魔菌幫儂挖出懂經老克勒的私藏,屹立魔都19年的老牌本幫菜——  圓  苑  老底子上海寧最愛100000+好評,必吃榜榜首!老底子上海人無人不知!7家店開遍大魔都,淮海路、陸家嘴、南京西路、日月光、靜安寺……包攬各大黃金地標!平均分高達8.5分!好評100000+條!長期登頂魔都必吃榜前三名!
  • 這才是阿拉最地道的本幫菜館,懂經的人都去吃過了!
    這是上海人的味覺密碼,奠定了這座城市的味覺之本,油爆河蝦、紅燒肉、響油鱔糊、扣三絲、草頭圈子……這些縈繞於舌尖的味道只有懂經的老底子上海人才知其中深意!上海人最離不了的20家本幫菜館,收藏起來,一星期一家,慢悠悠的吃上半年!1988年的本幫餐廳梁朝偉、劉嘉玲、張曼玉都是粉絲
  • 上海小弄堂裡的本幫菜館,不提前預約吃不上,還沒開門就大排長龍
    而上海這邊,則主要是以本幫菜為主了,本幫菜是江南地區傳統飲食文化的一個重要流派,味道更偏向於以濃油赤醬、鹹淡適中、為其最主要的特色,很多老上海人都非常愛吃本幫菜。而今天我要跟大家一起聊聊的,則是上海這邊的一家老資格本幫菜館,他們家可以說是上海這邊最有名氣的幾家本幫菜館之一,興許是老闆手藝好,在很多老熟客眼中,他們家的菜品更加貼合老上海的味道,因此每天生意都非常火爆。
  • 老上海記憶中 味道最嗲的10款本幫面
    今天,小編就帶大家走進,上海灘最好吃的十款本幫面。 (文章來源:發現上海)  1、辣肉麵  上海人雖然不好辣,但又離不開辣,本幫面裡屈指可數的辣味就是辣肉麵。辣肉麵的澆頭很有講究,除了肉丁以外,一般配有土豆丁、豆腐乾丁、筍丁,而辣肉必須要一粒粒的,辣味中帶著甜度,麵湯則帶著絲絲的醬油味。
  • 本幫菜縈繞於舌尖的味道,只有懂經的老底子上海人才知其中深意
    上海老底子每天呈送精彩文章一組打開塵封的記憶,尋覓往昔的歲月敘上海老底子事 憶上海老底子人訴上海老底子情本幫菜的濃油赤醬,並不入八大菜系之列,然而它卻奠定了上海這座城市的味覺之本。
  • 老上海都知道!魔都這20家十多年的老店,見證了無數人的第一次!
    23年間已經開遍魔都各大核心地帶,靜安寺、淮海中路、興業太古匯...簡直哪哪都有它的身影!除了餐廳,現在還開出了6家專業酒吧!做的全是地道入味的本幫菜,上海醉蟹、清蒸甲魚、糖醋小排,全都保留老上海的傳統味道,堅決不做改良!
  • 上海.探訪本幫名店老吉士酒樓
    作為一個標準的吃貨——沒錯,即使我怕胖、味覺沒那麼靈敏、記憶力明顯減退,我也依舊是那個每天糾結要吃些什麼的吃貨。我當初為了美食來到上海,卻在度過了兩年多之後,也沒把我那list裡的本幫高分店搞定幾家。一直糾結:自己的博客到底應該是怎樣的風格,總是不夠滿意,這也是更新慢的原因之一。但就像如今再度撿起點評一樣,其實更重要也是更簡單的,就是為了記錄一下生活嘛。所以,我就認真地看圖說話吧。天平路上的老吉士,古舊的模樣,和這條路一樣很有趕腳。
  • 無錫最地道的本幫菜館都在這了,每個區都有!
    (聯繫微信:772970715)老牛窩裡,這家偏僻的本幫家常菜館子生意可真是火爆啊,吃貨君前段時間去吃真真是等了足足2個半小時,近來朋友圈裡去吃的朋友也無不抱怨等待時間過長,同時又無不稱讚其味道之美...其實,無錫還有很多這類地道的本幫菜館子,這裡吃貨君統一整理給大家,每個區都有哦~怡紅園酒家
  • 你到上海來,我就帶你去這些地方吃正宗本幫菜
    【點名】上海會館(香港名都店)【人 均】¥130【菜 系】本幫菜【電 話】021-63357779;021-63357778【地 址】上海市黃浦區河南南路489號香港名都5樓(近復興東路)【營業時間】11:00-21:31餐廳介紹:上海會館是一家比較高檔的本幫菜館,有幾家分店。
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    與其呆在房間裡和媽媽煲電話粥,或是獨自思念老媽,那還不如去吃一頓最具媽媽味道的晚餐!今天小BOO就要趁著母親節的熱潮,向各位推薦8家最有「上海姆媽」味道的本幫菜餐廳!無論你是不是上海人,這8家餐廳都值得你去感受一把「上海姆媽」的手藝。
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