一即一切 一切即一
一個普通人在20年間做過的事何止萬千，
但是對於「王品牛排」的締造者來說，
他們只做了一件事，
那就是做好一塊鮮嫩多汁的「全熟牛排」。
美食地點：B座5F
「匠心」的英譯是"The spirit of originality"
可以理解為「原創的精神」
如果將之衍生，亦可以闡釋為突破框架而再造經典
王品主廚們嚴苛的選材標準與烹製手法
創造了獨一無二的全熟且鮮嫩多汁的味覺審美
他們開啟了牛排世界的「任意門」
消除了生與熟之間的壁壘
長達20年的「匠心」之旅，遠不止於此
王品臺塑牛排的匠心世界
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NO.1 「面試」闖四關
「一頭牛僅供6客」早已深入人心，可是誰又知道，要達到這樣的標準，其背後有著怎樣的嚴苛要求。
所謂的「一頭牛僅供6客」，指的是只選用牛的第6至第8對肋骨這6塊牛排，只有這個部分才具有最佳的肥瘦比，才能烹製出鮮嫩多汁的全熟牛排。
生牛排的厚度必須大於3.5CM。20年來售出的2100萬塊「王品臺塑牛排」加起來相當於1163幢上海中心的高度。
一整塊牛排原料必須大於1.6KG（一整塊牛排原料可以製作3塊「王品臺塑牛排」）。20年來售出的2100萬塊「王品臺塑牛排」，重量加起來相當於64架波音747重量的總和。
每塊牛排必須帶骨，且骨長必須達到17CM。20年來售出的2100萬塊「王品臺塑牛排」，其骨長加起來超過了地心到北極地表距離的一半。
為了確保牛排的口感，一旦發現牛排表面的脂肪發黃，即便上述「面試」合格，也將立即被淘汰（脂肪發黃，說明這頭牛的年紀稍長，口感會有微微腥味。）
如果選擇好的牛排原料相當於覓得一塊璞玉，那麼「浸泡和烤制」就等同於對其悉心雕琢，如此方能最終獲得主廚心目中最佳的王品臺塑牛排。
上千次調配以及挑選，最後確認的獨家秘制滷汁粉，保證了王品臺塑牛排最終呈現的口感。一道菜就用上了如此規模的調料，足以證明主廚們的殫精竭慮。
當幾十種口味變化呈現在一塊牛排的口感上時，美妙滋味將撲面而來。
坐飛機從南極到北極要24個小時、一個人一周的工作時間有40個小時，一塊完美的王品臺塑牛排需要在滷汁中浸泡60個小時。
長達3天的浸泡去盡腥味，為特有的全熟口感做足了功夫，為了確保完全浸泡，每24小時還須人工翻動一次。
偉大的事物之所以被稱讚，不在於它的出人意表和標新立異，而在於它能在平凡中化腐朽為神奇的用心。木瓜，一種你我都熟悉的平常水果，卻被王品的主廚們發現它能使牛排既全熟又鮮嫩多汁。
一塊牛排，如果只是普通煮熟，
那和平常料理有何區別？
如果只是煎至熟透，那又有何鮮嫩可言？
高溫烤制絕非難事，但是在300℃的狀態下，在湯汁中恆溫烤制一個半小時，是絕無僅有的牛排烹製方法。如此，全熟自然不是問題，更重要的是鎖住了肉質中油花，一舉做到了鮮嫩多汁。再經上餐前20秒的爆烤、刷紅油、撒胡椒，將牛排中心的溫度定格在75℃的同時，使香味淋漓盡致地散發了出來。 烤制的豈止是牛排，更考驗著主廚們絕不妥協的心。