上個月，Miss Gao為廣大吃貨們推薦了三本無印良品的美食書：無印良品人氣料理、微波爐料理和萬能醬汁料理（←點擊回看)，今天我們來說說土鍋料理。顧名思義，就是用土鍋這個烹飪器具製作的料理，它與微波爐料理都能體現「簡素」的精髓。它們，一快一慢，把烹飪和美食的樂趣融入日復一日的飲食生活之中，
《無印良品的花樣土鍋料理》
渡邊有子著 中信出版社 39.80元
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MARMITE
日本的土鍋就是天朝的砂鍋
這本書中使用的土鍋，是伊賀燒的土鍋（在無印良品可以買到）。不過，作為傳統的烹飪器具之一，土鍋也就是中國家庭經常用的砂鍋。
用土鍋烹飪到底有什麼好處？
作者渡邊有子說，和炭火一樣，土鍋會放射出大量遠紅外線，在它的作用下，食材會變得特別美味。
書裡面介紹的所有美食都是用伊賀燒的土鍋烹飪的，這種土鍋內部有很多孔，所以比一般的土鍋輕10%左右，本身還帶有泥土的溫度，有溫潤的手感。
做米飯和麵條是土鍋最擅長的，所以書裡會教你做各種主食：秋刀魚飯、鯛魚飯、蒸壽司、萵苣拌飯、小沙丁魚蠶豆飯等，做出來米香濃鬱，格外可口。而做番茄奶酪粥、蔬菜粉絲、釜揚烏龍麵，土鍋也毫無問題。另外，還有各種土鍋菜：
土鍋咖喱、豬肉燉豆子、參雞湯、辣味蒸蝦、奶酪火鍋等等，這應該算作土鍋的看家本領。
但是，這些都不是最特別的。
COLD DISHES
土鍋可以烹飪解暑冷食
這本菜譜最與眾不同之處在於，專門介紹了夏季使用土鍋製作冷麵、冷汁、冰鎮水果和奶凍等美食的方法，這可是與我們通常見到的土鍋使用方式大相逕庭。
而據作者的介紹，能夠製作冷食和冷飲，這全都依賴於土鍋自身卓越的保溫能力和冷藏能力。聽起來是很有道理。趕緊來看看：
冷汁
襄薄和味噌湯的香味大大刺激了精疲力盡時的食慾，讓人情不自禁地大快朵頤。竹莢魚味噌可以事先做好冷凍起來，隨用隨取，很方便。混合了麥片的麥片飯對身體十分有益，強烈推薦和冷汁搭配著食用。
冰鎮水果
將冰塊粗粗地搗碎，平鋪在土鍋底，一一放上應季的水果，一切就大功告成啦！蓋上經水浸泡過的蓋子，片刻後就可以享用沁人心脾的冰鎮水果啦！這可是夏季待客的必殺技！
桑格利亞汽酒
橙子、蘋果、檸檬去皮，切成大小適中的薄片。撒上砂糖，肉桂一分為二撒在上面，醃製至出水分。再加入紅酒、橙汁拌勻，加入冰塊。這是一道透著肉桂風味的，適合成年人享用的夏日飲品。
DESSERT
土鍋還可以製作甜品
燉煮、清蒸、幹蒸、冷藏……能讓土鍋的所有本領充分發揮的就是甜點食譜了。
蘋果煮
蘋果一切為二，用勺子挖掉果核部分，剩下的部分放到土鍋裡。將剩餘的材料全部放進去，加蓋用小火煮15 分鐘。關火，蓋著蓋子放至冷卻。溫熱時或冷卻後食用皆可。還可以根據自己的喜好加上香草冰激凌食用。
如果一次吃不完，可以粗粗地搗碎放入冰箱，當果子露冰激凌吃也是一個不錯的辦法哦！
黃油糖蒸紅薯
這是一道勾起回憶的甜點。
將紅薯橫向切成兩半浸泡在足量清水裡。土鍋裡注入足量清水，放上蒸製器皿，蓋上蓋子中火加熱至有蒸汽冒出，暫時關火，將瀝乾水分的紅薯放進去，蓋上蓋子，中低火蒸10—15分鐘。用竹籤試試，能一次穿透就可以關火了。
在紅薯表面塗上黃油，請在黃油剛剛熔化時趁熱享用，根據自己的喜好撒上適量的砂糖即可，或撒上一點鹽，享受其清淡淳樸的味道。
奶酪蛋奶酥
奶油奶酪軟化至室溫，備用。碗裡放入奶油奶酪，用發泡器充分攪拌。分三次加入砂糖，攪拌均勻。分3—4次加入打散的雞蛋，攪拌均勻。加入鮮奶油、檸檬汁，攪拌均勻。篩入低筋麵粉，用發泡器攪拌。將土鍋里舖上烘焙紙，注入做好的蛋奶糊，蓋上蓋子用中低火加熱5分鐘，再改小火加熱25分鐘即可。
打開蓋子時，看到嫋嫋的蒸汽、香甜的雞蛋，綿軟蓬鬆的感覺讓人一下子就能感覺到滿滿的幸福。趁熱吃是一種美味，晾涼後慢慢地品味又是另一種感覺。
漿果奶凍
將明膠放到4大茶匙清水中，備用。土鍋裡放入牛奶、鮮奶油、砂糖，小火加熱，使這道甜點口感嫩滑、奶香濃鬱。加熱至即將沸騰，關火，加入備用的明膠水使其溶化。晾涼之後放入冰箱冷卻，使其凝固。
最後灑滿漿果，不知不覺就會吃過了頭。也可以再加入蜂蜜和檸檬汁放到冰箱裡醃製片刻。
把做好的甜點盛到小玻璃容器裡最合適不過了。
白葡萄酒甜瓜凍
將明膠放到3大茶匙清水中，備用。土鍋裡放入白葡萄酒、150ml 清水、砂糖，小火加熱。加熱至即將沸騰，關火，加入明膠水，並待其溶化。晾涼之後放入冰箱冷卻，使其凝固。白蘭瓜切成2釐米見方的丁。待土鍋裡的液體慢慢凝固後，加入白蘭瓜丁拌勻，放上薄荷葉。
緩緩凝固的葡萄酒凍，含一口在嘴裡，倏地一下就化開了。薄荷和白蘭瓜水靈嬌嫩的香氣，和盛夏的午後最是相宜。
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