自從前幾年我來日本留學，國內的一些親戚朋友就一直叫我買電飯煲帶回去。說實話我還是蠻反感的，那麼大的電飯煲帶回去很費力也很麻煩。而且當時我也不是很明白日本的電飯煲到底有什麼好的，總覺得能煮熟飯的就是好鍋子。
但是電飯煲似乎並沒有我想的那麼簡單
今天要介紹的是長谷園xSiroca的土鍋電飯煲kamadosan
不知道大家有沒有聽說過日本的伊賀燒，這種燒制技術。可能比起伊賀燒大家知道的更多的是伊賀的忍者。但是伊賀不僅是忍者的故鄉，也是工藝品的盛產地。伊賀燒就是其中一個。伊賀還在筒井定次，小崛遠州，藤堂高次等人，還有對茶有一定心得的戰國大名的指導下，生產了一大批樸素而精緻的茶器。但是伊賀燒在安土桃山時代一度衰敗，跌進了谷底。
擁有著185年歷史底蘊的長谷園
但是在那之後，伊賀燒又從新崛起。這一次不再是做茶具，二十做了日常生活中經常使用的陶器。關東使用的都是較薄的器具，但是關西更加喜歡z用製作まる鍋（圓鍋）這種料理的土鍋。這種土鍋肯定是伊賀燒。圓鍋料理說的也就是甲魚鍋。甲魚和其他的素材不一樣，不需要長期的燉煮，而是需要在短時間內完成燉煮。因此，要享受甲魚鍋的美味必不可少的就是強大的火力。而能夠提供強大火力的燃料就是石炭。
石炭有許多的種類。這裡所指的是無限接近純粹的碳（C）元素的石炭。這種石炭在燃燒是所釋放的溫度非常的高，並不是一般的土鍋能夠承受的。在所有土鍋中最能承受這種熱量的是伊賀燒。（就算是伊賀燒，有時也會因為無法承受高溫而破碎）
那麼為什麼伊賀燒能比別的土鍋有更強大的抗熱能力呢？
關鍵就在於土。這種燒制的土鍋其實就是土與火的藝術。外部的形狀在人手的塑造之下定型。而內部則在火的淬鍊之下，則會發生質的變化。 400萬年前，在古琵琶湖的時代，風化的花崗巖在湖底堆積成了含有亞炭等元素的陶土。因為是堆積在湖底的土，富含了大量的動物和植物的殘骸。在高溫環境下，這些殘骸都會燃燒殆盡，留下非常細小的氣孔。這種有著氣孔的多孔質的粗土被稱為會呼吸的土。遠赤外線的效果十分的明顯。所以導熱效果也非常的棒，能夠很充分的將熱量傳遞給食材。而且這種土的熱量儲蓄能力很強， 據說就算從火上拿下來，也能在一定時間內保持高溫度，這也就是為什麼最適合甲魚鍋的理由。
金屬和磁器無法模仿的kamadosan
能夠把這些伊賀粗土的特點合理的發揮出來的便是長谷園kamadosan。不需要火候的掌握便能做出好吃美味的白米飯。
但是長谷園的kamadosan也有幾個缺點。一個是不能定時預約蒸飯。還有一個就是飯蒸好之後不能夠進行保溫。
長谷園xSiroca kamadosan電飯煲
電飯煲發展至今，競爭比較激烈的就是電飯煲的內膽了。一個電飯煲最重要的就是內膽，內膽是直接接觸米飯的地方，這就是一個電飯煲在蒸米飯時的唯一變量。
土鍋內膽系列使用了保溫杯的魔法瓶技術的有老虎和象印的南部鐵器系列，這兩款佔據了第一和第二名。既然競爭起來比較困難，就乾脆放棄魔法瓶技術，直接使用土鍋做內膽。
伊賀土鍋的傳熱方式
平緩的熱傳導與較高的熱量儲蓄能力
雖然看似這是一個非常簡單的想法，但卻需要長谷園的全力配合。
一個電飯煲最重要的就是能夠做出一鍋美味的米飯。在最初研發kamadosan的時候，這兩家公司發現雖然用了土鍋做內膽，但是因為電飯煲只能通過電力加熱，所以做出的米飯根本比不上用火燒出來的飯好吃。
之後在經過多輪實驗之後，他們發現用IH加熱便可獲得與火同樣美味的米飯。這也是這款電飯煲的特點與作為一個工藝品的尊嚴。
順帶說一下，這款kamadosan開發歷時4年，試做了500個，用了3公斤大米。
長谷園七代目 長谷優磁曾這樣說過。做東西的人一定要站在使用者的角度上去想自己的作品，要比使用者更能發現自己作品的問題。
樣式
為了保證IH加熱器的功率供給不影響米飯的口感，kamadosan最多一次可以煮3人份的大米。
整個底座部分有5kg重（全體約為7.6kg）。土鍋相比普通的內膽來說較重，如果底座太輕的話，會有支撐不住土鍋的危險。並且厚實的底座也可以防止土鍋在不慎摔落時破碎。
土鍋的底部
拿下土鍋後的底座
這次和Siroca合作的電飯煲就可以預約煮飯啦。
並且因為土鍋必須保持乾燥，Siroca的這款上也配備了乾燥功能。
這款電飯煲現在售價79800日幣不含稅（約4800RMB）
今天的電飯煲介紹就到這裡了。有興趣的小夥伴可以買來用一用啊，雖然有一點點小貴。