米飯應該是南方常見的主食了，搭配炒菜之後鮮香下飯，並且米飯的米香味也是相當的引人食慾，一般情況下，如果家裡面成員比較多的時候，難免會蒸米飯比較多，剩下的米飯又該怎麼處理呢？蛋炒飯應該就是比較常見的一種做法了，但是家裡面所做的蛋炒飯和外面賣的有很大的差距，外面的蛋炒飯粒粒分明，並且每一個都是金黃的顏色，看著就引人食慾，自己在家裡做的為什麼有這麼大的差距，並且還容易出現粘鍋的情況呢？今天咱們就這個問題來詳細的說一下。
一般情況下，蛋炒飯想要做出比較好吃來說，並且粒粒分明用隔夜飯效果就會少上很多，一般剛蒸出來的米飯水分含量比較大，很容易出現抱團、凝結成塊的情況，所以說隔夜飯相對來說就要好上一點。一般情況下，有的人比較喜歡把雞蛋煎好之後直接炒入米飯裡面，這樣雞蛋是雞蛋，米飯是米飯，看起來材料十足，但是相對來說，這樣的辦法很容易出現粘鍋的情況，不如就試試小編所介紹的辦法吧。
準備好一碗隔夜飯，然後把打散的雞蛋直接打入米飯中，不停的進行攪拌均勻備用，這時候每一個米粒上面全部都裹上液了，自己在家裡吃的時候可以用整顆雞蛋，但是想要顏色更加的黃亮好看的，只用蛋黃也是可以的。再準備一些其他的輔料，比如說胡蘿蔔丁、黃瓜丁和火腿丁備用，蔥花也是必不可少的，接下來就可以進行炒制了。
炒米飯的時候粘鍋還有一個比較大的原因，那就是水分含量比較多的原因，蔬菜當中的水分含量也是不能忽略的，所以說在炒米飯的時候滑鍋是相當重要的，把鍋坐在爐子上面先燒乾，然後燒熱之後再倒入食用油，等油熱之後來回的晃動，使鍋壁也粘滿油，然後下入蔥花煸出香味，再倒入米飯快速的大火翻炒，這樣雞蛋凝結成形，米飯也就粒粒分明了。
等翻炒均勻之後，就可以把準備的輔料倒入其中，並且快速的進行翻炒，這時候就可以進行調味了，一般情況下炒米飯所用的調料相對來說也是比較少的，少量的雞精、味精和鹽進行調味也就可以了，如果喜歡吃醬油的也可以放上一些，翻炒均勻就可以出鍋了，這樣做出來的米飯粒粒分明，並且還不容易出現粘鍋的情況，只需要小小的一個改變，就能夠實現這樣在家裡做蛋炒飯不比飯店賣的差。如果有時間的話，快來試一試吧！