前方飢餓警告!怎麼用40塊做出秒殺千元A5牛肉的牛排蓋飯?

2021-02-07 Piggy吃喝報告


晚上準備吃什麼？


要不試試這次的牛排蓋飯吧！🔻



這道菜來自美食番劇《食戟之靈》，正式的名稱叫做夏裡亞賓牛排蓋飯。


之所以叫做夏裡亞賓牛排，是因為很久很久以前，有位歌唱家叫做夏裡亞賓先生，他在旅居日本期間，深受牙痛之苦，卻又對牛排念念不忘。


於是，廚師通過一系列方法將牛排軟化，滿足了藝術家的口腹之慾，從此誕生了「夏裡亞賓牛排」。


這種處理牛排的方法，就是使用大量的洋蔥末來醃製牛排，使其軟化，變嫩。


這是因為洋蔥中含有分解蛋白質的酵素，就像菠蘿和蜂蜜一樣，所以會讓肉變軟。



劇裡幸平也使用了這種方法，讓一塊在超市半價出售的牛排，逆襲成功，秒殺了對手使用的A5牛肉。



不僅如此，這道蓋飯的亮點還有添加了梅子肉的米飯 🔻



口感鬆軟，香氣四溢的牛排肉，勾芡至極致的醬汁，清爽的梅子風味飯，三種美味互相提升了彼此之間的美味。


這樣的搭配不僅讓人食慾大增，讓人覺得越吃越餓，感覺能一直吃下去！



所需的材料都很簡單，在家裡就可以復刻出來~


牛排真心不用太挑剔，我在超市買的那一款，40塊錢不到。


唯一有點少見的是醃漬梅子肉，不過超市裡也有賣梅餅零食，是個不錯的替代。喏，就是下面這種🔻





牛排（部位不限）                 一塊

白洋蔥                                    一顆

米飯                                          1碗

梅子肉                                     4塊

鹽、黑胡椒、蔥花                 適量

紅酒                                    兩大勺

醬油                                    一大勺

黃油                                         30g



1. 洋蔥切碎 🔻



2. 將牛筋切斷後，在牛肉上劃棋盤格，用肉錘/刀背拍打牛肉 🔻



3. 將切碎的洋蔥撒在牛肉上，放置30分鐘後撇掉洋蔥，撒上鹽和胡椒 🔻



4. 將15克黃油放入平底鍋中加熱融化，放入步驟3中使用過的洋蔥炒至變色，使用鹽和黑胡椒調味後，盛入盤中 🔻



5. 接下來是煎肉。將剩下的黃油放入步驟4中的平底鍋裡加熱融化，肉的兩面都煎好後盛出 🔻



6. 然後做調味汁。在步驟5的平底鍋中加入紅酒，一邊刮肉汁一邊煮 🔻



7. 將步驟4的洋蔥放回鍋中翻炒 🔻



8. 沿著鍋邊倒入醬油，再倒入澱粉水，勾芡 🔻



9. 將梅子肉和飯攪拌均勻後盛入碗內，放上牛排，澆上大量調味汁，再點綴蔥花，完成 🔻



這樣做出來的牛排非常柔軟，用筷子就能輕易割開。


每咬一口，肉就在口中慢慢化開。🔻




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