喜歡重口味的看過來，正宗麻辣香鍋配方，四川人的生活，真是巴適
在四川
最好吃的火鍋，最正宗的江湖菜……
不在那些高檔的土豪飯店
一定是在小巷子裡，街道邊的小店裡！
所以一到飯點，特別是晚上
你就看到那些不起眼的小館子排隊的人超多！
一天不吃辣就好像過不得！
比如……
說起四川人的胃口特點，但那個不會不說一個「辣」字的。感覺在四川人的眼中，連米飯都應該是紅色的，嘴巴不用塗口紅也應該是紅色的。
這種無辣不歡，甚至颳起了一陣味道的龍捲風，將紅色川菜掛到了祖國的各地乃至海外的各個角落，就眼紅了，大大小小的鍋碗盆盞，也因此節約了川菜的萬千粉絲。
說起第一次吃「麻辣香鍋」的經歷，那簡直是驚心動魄。
2012年，還在上大學，和一個同學到上海玩耍，在人民廣場的一個美食廣場裡，看到一盆盆色香味俱全的食物，兩個人頓時起了食慾。一路找到售賣這款食物的檔口，一看名字——「麻辣香鍋「，作為兩個地道的四川人，在上海看到」麻辣「兩個字的時候，我們是親切的！
麻辣香鍋就是把一鍋各種調料和食材混為一鍋炒來吃，一些川菜師傅在香辣和乾鍋菜的基礎上對各種麻辣香鍋進行了整理和開發，使麻辣香鍋適宜餐廳經營和操作：原料上，擴展到了海鮮水產、家禽家獸、時鮮蔬菜菜單品達到數百種之多；味性上，融合重慶火鍋、川式乾鍋、香辣菜系特點，突出了麻、辣、香的特點，辣味上進一步細化，採用5-7級的分級方式；功效上，在中藥辛香原料的獨特的配伍中加進了清熱除溼等功效的中藥材。
香鍋味道鮮美，當地土家族因生活習慣，平時喜歡把各種新鮮蔬菜放到一起，再加入土家秘制的辣醬，花椒、辣椒及各種香料炒成一鍋大雜燴來吃，是各種原料的本味相互滲透，吃起來很是爽口。
麻辣香鍋成菜時既區別於傳統的火鍋菜，又區別於乾鍋的原料單一。它具有用料搭配靈活，無湯，上桌不點火，直接食用的特點。
這樣看來，川味真的是很熱鬧的感覺，正如川渝人那熱辣火辣的性子，對你熱情，卻也絕不委屈自己。如此熱鬧的料理，可不就是天生拿來分享的嗎？
我雖然常說，能吃到一起的人才能過到一起。但對於真正交心的朋友來說，最終彼此的口味才是真正的友善。就在那樣一鍋翻騰著的紅有裡，或是這樣一盆又香又麻的香鍋裡，每個人都能各得其所，分食一鍋，又互不打擾，這就是最懂事的感情。