假八角到底是什麼？
莽草
和真八角很像的東西叫做莽草，它和八角是近親，屬於同屬植物。
雖然兩個外形長得很像，但它們的性質完全不一樣，八角可以用作調料，但是莽草卻是一種劇毒藥。
莽草的毒性來自於本身自帶的「莽草毒素」，人大量食用後會直接刺激消化道黏膜，導致呼吸系統和血管中樞神經失常，對大腦、肝臟、腎臟造成損害。
八角呈光澤的棕紅色，莽草相對暗淡點，兩者對比之下，可以看出莽草偏土黃色。
八角一般有8個角，最少則7個，最多為10個。但是莽草的角會偏多，有11到13個。
另外，八角角部肥厚、圓盾、邊緣處平滑；莽草角部單薄、尖細、邊緣處不齊。
八角味道濃鬱，莽草沒有味道，或者味道類似於淡淡的樟腦，而且口感發酸。
市面上的八角層次不齊，而這種「硫磺八角」也要引起大家的注意。
剛剛採摘回來的八角果是鮮果，需要自然乾燥5~7天左右才能成為大家平時見到的「乾貨」。
但由於受到天氣等因素影響，乾燥時間可能會更長。
為了節約時間，有些商家採用炭燒烘乾，並且用硫磺燻色，讓八角色澤更加光亮、更能防腐抗氧化。
雖然國家衛健委同意用硫磺燻色，但同時為了保證消費者的健康，也規定了嚴格的標準，即產生的二氧化硫殘留量不能＞150mg/kg。
然而有人檢測到市面上不少的硫磺八角殘留量為500mg/kg，遠遠超過了正常的標準。
食用少量的二氧化硫食物，在體內氧化成硫酸鹽，最終通過尿液排出，對身體沒有太大問題。
但是過量的二氧化硫會在體內累積毒素，導致嗅覺遲鈍、嗓子疼痛、出現咽炎、支氣管炎、鼻炎等炎症，嚴重的話影響肺部功能，造成慢性中毒。
1、正常八角和硫磺八角相比，顏色上硫磺八角會更加鮮亮；
在「食安香洲」公眾號頁面點擊「微互動」，選擇「微調查」可參與《珠海市香洲區食品安全問題徵集問卷》調查，感謝您對我區食品藥品監管和創建食品安全示範城市工作的支持！來源：健康圈、浙江大健康
編輯：食安香洲團隊
聲明：版權歸原作者所有，如有侵犯，請聯繫後臺，我們將24小時內進行處理。
如果覺得食安君寫的不錯