統一星巴克宣布咖啡全新概念店「星巴克龍門咖啡棧」將在10月開幕，主攻精品咖啡市場，總經理徐光宇表示，看好第三波咖啡革命興起，今年引進美國星巴克最新概念，打造「龍門傳奇」，定義為臺灣的精品咖啡文化，預估典藏門市單店業績將成長五成至一倍。
1998年星巴克進入臺灣市場，掀起第一波咖啡革命；2007年便利商店開賣義式濃縮咖啡，是第二波革命。統一星巴克從2013年引進典藏系列的精品咖啡，今年再開設全新概念店，正式啟動第三波咖啡革命。
全臺有18家星巴克典藏門市，今年將達到20家，咖啡師從一開始介紹咖啡豆風味、故事，讓消費者先聞豆香，現場研磨再聞咖啡粉香味，透過溫杯、手衝滴濾等程序，使用不同器材搭配咖啡豆特色，整個衝泡過程宛如一場表演，因此有「咖啡劇院」的概念。
龍門咖啡棧將典藏門市精品咖啡概念升級，斥資逾2000萬元打造「全感精品咖啡體驗」，從設計裝潢、咖啡設備、音樂數位服務等細節將創新作法一次到位，預估單店業績將成長五成至一倍。
徐光宇指出，龍門咖啡棧將引進源自美國星巴克roastery and tastingroom概念，打造全方位，不只能吸引星巴客迷，也歡迎各地各地競爭對手、咖啡高手前來指教，帶動咖啡產業升級，未來進一步發揮品牌效應，帶動全臺星巴客356家門市業績。
徐光宇表示，龍門咖啡棧人力較一般門市人力增加八成。
咖啡棧位於臺北市東區忠孝東路與敦化南路口，佔地約115坪，提供超過130個客席座位，會有至少30位工作人員進駐，人數多一般門市多出一倍，空間規劃上，以三大洲咖啡產區特色區塊及咖啡產區主題牆分為獨立的4個主題區，每一區擺設了代表當地風味的香料風味罐，引導民眾深刻體會咖啡的魅力，另有咖啡交流區、龍門舞臺區、典藏吧檯區。
其中，咖啡交流區有「烘焙實驗室」、「香氣實驗室」，讓咖啡饕客交流同時，更可俯見門市舞臺區全景，觀賞到寫杯、傳杯、飲料製作到提供飲品；典藏吧檯區是全臺獨創ㄇ字吧檯設計，從選豆、品豆、研磨、烹調到分享，呈現頂級的專屬服務，並使用獨家精品級器具進行手衝服務，帶出全新層次的典藏體驗。
最大特色是吧檯就是舞臺，也是靈魂所在，將吧檯動線延伸，專業的咖啡製作，使用獨家精品級器具進行手衝服務，如同藝術表演在舞臺區展開，帶出全新層次的典藏體驗。
來源：經濟日報