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加班族的小甜心
隨著現代快節奏的生活方式，特別是在一些大都市，越來越多的人成為了工薪階層。單位或公司如果業務太多，加班工作便成了家常便飯，於是，一個新的族群便誕生了，那就是「加班族」。經常點外賣、叫快餐，天天吃外面的飯菜，難免有吃夠了、吃膩了的時候。或者忙起來，外賣也懶得叫，硬撐著把手頭的工作幹完。天長日久，身體肯定受不了，這個時候，最幸福的事兒，莫過於有一款觸手可及的小甜心，一邊工作，一邊把吃飯問題解決了。這不，來了！只用蛋黃的餅乾，搭配神秘食材，零添加更酥脆，加班族的小甜心。
如何打發黃油
今天，就給咱們工薪加班族朋友們推薦一款特應景的小甜心，一種特酥脆的蛋黃餅乾。這款餅乾最大的特點就是加入了一種神秘食材，那就是蜂蜜，是這款小餅乾香味與口感最驚豔之處，也是最濃墨重彩的點睛之筆。這款小餅乾製作難度不算太大，幾乎就是有烤箱就能做出來，特別適合咱們平時工作忙，沒有時間好好學習烘焙的朋友們。難點就在於黃油的打發：黃油打發不同於蛋清、全蛋打發，相對簡單。室溫融化的黃油，加入細砂糖低檔攪打至黃油顏色變白，有一定的蓬鬆度就可以了，更不用擔心消泡什麼的。下面，咱們就來做這款上班族的必備小甜心，蜂蜜蛋黃餅乾。
蜂蜜蛋黃餅乾
用料：黃油80克、細砂糖30克、蛋黃3個、鹽0.5克、蜂蜜50克、蛋糕粉170克
烘焙：置烤箱中層，上下火180度，烤15-20分鐘
說明：這個用料差不多可以烤自帶烤盤1盤的量，請根據家中實際情況酌情倍增或倍減用量。
製作過程
1、取中等大小雞蛋3個，清洗一下外殼，用分蛋器分離蛋清、蛋黃，這款小甜點只是用到蛋黃3個。
2、把黃油從冰箱內取出，稱取黃油80克，切成小丁，放入碗內，室溫軟化。
3、這款小甜點的關鍵技術就是黃油打發：黃油內加入細砂糖30克，用電動打蛋器1檔緩慢打發，至黃油變得黃白，看上去蓬鬆就行了。
4、把3個蛋黃分三次下入打發好的黃油內，每加入一個蛋黃，用電動打蛋器1檔攪打均勻，最後呈現出細膩均質狀態。蛋黃切記別一下子下入，容易出現「油蛋分離」，這點要注意。
5、攪打好的黃油蛋黃內加入鹽0.5克、蜂蜜50克，這時不用翻拌。稱取蛋糕粉170克，下入黃油蛋黃內。
6、用矽膠鏟翻拌成均勻細膩的黃油蛋粉糊，不用過度攪拌，以防蛋糕粉起筋，影響餅乾酥脆程度。此時黃油蛋粉糊的濃度應該是黏稠但不濃稠，可以從裱花袋內輕鬆擠出。這主要原因就是蛋黃的大小差別、不同品牌蛋糕粉筋度與吸水性不同，蛋糕粉的用量請根據黃油蛋粉糊的濃度酌情增加或減少10克。
7、預熱烤箱，裱花袋安裝圓孔花頭，把均勻細膩的黃油蛋粉糊裝入裱花袋中，在烤盤擠出直徑1.5-2釐米的小圓餅乾。注意留出適當間隙，餅乾烤好之後會略微蓬髮，離太近了，容易粘連。
8、把烤盤置於烤箱中層，上下火180度，烤15-20分鐘，最後五分鐘要嚴密觀察，烤至餅乾表面呈現出金黃色就行了。每個人擠出的餅乾大小不一致，時間請酌情控制，以餅乾的成色為標準。
9、烤好的餅乾室溫自然放涼，因為加入了蜂蜜，特別容易吸潮，請裝入保鮮袋，密封保存。加班族的甜點，只用蛋黃的餅乾，更有神秘食材加入，酥脆到掉渣。加班加點的時候，來不及吃飯；或者家中有子女上學，學習到深夜；作為小零食，都是絕佳的選擇。
注意事項
1、黃油打發是這款餅乾的難點，用電動打蛋器1檔，打發至黃油看上去黃白蓬鬆便可。
2、蛋黃加入打發黃油內時，要注意加入一個，打發均勻後，再加入下一個，防止出現「油蛋分離」。
3、因為蛋黃大小差異、不同牌子的蛋糕粉吸水性與筋道不同，蛋糕粉的用量，請酌情增加或減少10克左右用量，稀稠度控制在可以較容易從裱花嘴中擠出。
4、每個人擠出的餅乾大小不同，時間酌情把握，以餅乾烤至金黃色為標準。大量蜂蜜加入，此款餅乾吸潮性較強，請密封保存。
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